Mus pomarańczowy
Składniki
3-4 pomarańcze, szklanka soku pomarańczowego, skórka otarta
z jednej pomarańczy, 8 dag cukru, 3 jaja, 2,5 dag mąki
Sposób przyrządzania
Jaja umyć pod bieżącą wodą. Dokładnie wymieszać mąkę z
żółtkami, 3/4 cukru, skórką i sokiem z pomarańczy. Postawić na
ogniu i doprowadzić masę do wrzenia, mieszając drewnianą
łyżką do chwili, aż krem zacznie gęstnieć. Schłodzić. Ubić pianę
z białek, dodać resztę cukru, delikatnie wymieszać z kremem. Rozdzielić mus na porcje,
przybrać plasterkami lub cząstkami pomarańczy (kto chce, może część rozdrobnionych
pomarańczy wymieszać z musem). Wstawić do lodówki.