Tort prezydent
ciasto:
�� 4 jajka
�� 125 g masła
�� 400 g cukru pudru
�� 400 g mąki
�� 2 płaskie łyżeczki sody
�� 60 g kakao
�� 2 szklanki mleka
�� szczypta soli
masa:
�� 800 g masła
�� 450 g cukru pudru
�� 2 jajka
�� 2 żółtka
�� 2 cukry waniliowe
�� 60 g mąki ziemniaczanej
�� 1 budyń śmietankowy
�� 1 l mleka
�� 1 łyżka żelatyny
�� 1 tabliczka czekolady
�� 1 puszka ananasa
�� 100 g posiekanych orzechów włoskich
�� 1-2 kieliszki spirytusu
�� 1 łyżka kakao
�� sok z cytryny
do smaku (1-2 łyżki)
poncz:
�� 1 szklanka syropu z konserwowego ananasa
�� sok z � cytryny
�� 1 kieliszek spirytusu
polewa:
�� 2 tabliczki czekolady
�� 1 łyżka masła
�� 2-3 łyżki mleka
Masło utrzeć z żółtkami i cukrem. Dodać przesianą
mąkę, wymieszaną uprzednio z kakao i sodą. Mleko lekko
podgrzać, a następnie dolać do ciasta. Delikatnie mieszając
dodać pianę z białek (by się lepiej ubiła, dać szczyptę soli).
Przełożyć do natłuszczonej tortownicy o średnicy 28 cm.
Piec w piekarniku rozgrzanym do 180 st. C przez mniej
więcej 1 godzinę. Wyjąć, poczekać aż ostygnie.
Z syropu ananasowego, soku z cytryny i spirytusu
przygotować poncz: wszystkie składniki wymieszać i
odstawić.
Masło utrzeć z cukrem. Do jajek i żółtek dodać mąkę
ziemniaczaną i budyń, ubić trzepaczką. Zalać gotującym się
mlekiem i ubijać, aż powstanie gęsty krem. Ostudzić i cały
czas ucierając stopniowo dodawać do masła z cukrem.
Wmieszać żelatynę (rozpuszczoną uprzednio w niewielkiej
ilości gorącej wody) i spirytus.
Masę podzielić na pół. Do pierwszej wmieszać łyżkę
kakao, posiekane orzechy włoskie (wcześniej polecam je
uprażyć) i posiekaną czekoladę. Do drugiej pokrojone
drobno kawałki ananasów i sok z cytryny.
Wystudzone ciasto przekroić wzdłuż na dwa równe
placki. Skropić ponczem. Na dolny placek nałożyć grubą
warstwę ciemnej masy, na nią równie obficie masę jasną.
Przykryć górnym plackiem.
Przygotować polewę: czekoladę rozpuścić w gorącej
kąpieli wodnej, dodać masło i mleko. Nałożyć na tort.
Żelatynę do prezydenta najlepiej przygotować w
następujący sposób: łyżkę granulatu zalać w małym
naczyniu 2-3 łyżkami wody. Gdy namoknie (ok. �
godziny), wstawić do garnka z gorącą wodą. Mieszać, aż
żelatyna rozpuści się całkowicie.