Kurczak z grilla
Składniki:
Mięso:
- 2 piersi z kurczaka (tzn. 4 płaty).
Marynata:
- 4 ząbki czosnku,
- 2 cytryny,
- 4 łyżki oliwy z oliwek,
- duża garść świeżych ziół (w tym przypadku: szałwia, tymianek, kolendra),
- sól, pieprz.
Można też do marynaty dodać kilka kropel octu winnego czerwonego /piwa/ lub łyżeczkę
miodu, kurczak robi się wtedy lekko słodkawy z chrupiącą skórką.
W naczyniu, w którym będziemy marynować mięso, mieszamy oliwę, rozdrobniony
czosnek, sól, pieprz i cienko pokrojoną na plasterki cytrynę. Wkładamy mięso (jeśli
piersi są bardzo grube, można je przekroić poziomo na 2 części) i obtaczamy je w
powstałym sosie. Dorzucamy drobno pokrojone zioła i jeszcze raz przewracamy
wszystkie składniki, aby zioła dobrze przylgnęły do mięsa. Zostawiamy w chłodnym
miejscu (ale nie bardzo zimnym) na min. 1 godz.
Kładziemy na ruszt grilla z bardzo gorącym żarem pod spodem. Pieczemy kilka
minut po każdej stronie.
Filety z kurczaka w wiórkach kokosowych
Glazura:
- 5 łyżek keczupu,
- 3 łyżki oleju,
- sok z połowy cytryny (nie koniecznie),
- 2 łyżki miodu (najlepiej płynnego),
- 2 łyżki sosu sojowego.
Filety z kurczaka oczyścić opłukać i podzielić na kotlety. Delikatnie rozbić tłuczkiem
oprószyć solą i pieprzem.
Podane składniki wymieszać (będzie to nasza glazura). Posmarować mięso i
zostawić na noc w lodówce.
Piec na grillu smarując co jakiś czas resztą glazury. Na koniec posypać wiórkami.
Indyk w jogurcie
Składniki:
- 1 kg piersi indyka,
- świeżo zmielony pieprz,
- sól.
Marynata:
- pół szklanki jogurtu naturalnego,
- pół szklanki soku pomarańczowego,
- ząbek czosnku,
- po łyżeczce ostrej musztardy (najlepsza kozacka) i płynnego miodu.
Jeśli ktoś lubi proponuję trochę posiekanej szałwi / ewent.łyżeczka suszonej/
Mięso indyka umyć w zimnej wodzie, osuszyć, natrzeć solą i pieprzem. Wymieszać
jogurt z sokiem pomarańczowym, musztardą i miodem, dodać przeciśnięty przez
praskę czosnek. Posmarować indyka marynatą, włożyć go do salaterki, przykryć i
wstawić do lodówki. Piec na grillu około 40-50 minut. Na 10 minut przed końcem
pieczenia posmarować marynatą.
Kurczak zawijany w kapuście
Składniki:
Filety z kurczaka, lub udka,(ilość wg potrzeb) liście kapusty , papryka czerwona,
zielona i żółta, por, cebula , sól, pieprz , przyprwa do kurczaka, papryka mielona
slodka.
Filety(udka) oprószyć solą , pieprzem , przyprawą do kurczaka, papryka mielona,
położyć na liściu kapusty, dodać pokrojona w paski kolorową paprykę, grube krążki
cebuli, paski pora , zawinąć liść kapusty z zawartością tak jak gołąbki. Każdą porcję
owinąć w filię aluminiową i piec na dość ostrym ogniu.
Podawać z surówkami wg uznania, najlepiej w folii w której się potrawa piekła,
wolniej stygnie.
Piersi kurczaka po ukraińsku
Składniki:
- piersi z kurczaka,
- słoik majonezu (im bardziej "zwykły tym lepiej),
- 1-2 średnie cebule,
- pieprz i sól do smaku.
Piersi pakujemy na noc do majonezu wymieszanego z pokrojoną w drobną kostkę
cebulę.
Kładziemy na ruszt na ostry ogień i grilujemy do uzyskania przypieczonej skórki z
warstwy majonezu.
Pierś kurczaka w zaprawie miodowo-musztardowej
Składniki:
Pierś kurczaka, sól, przyprawy do kurczaka lub inne, musztarda, miód, olej.
Pierś z kurczaka posypujemy przyprawami. Następnie przygotowujemy zaprawę
miodowo-musztardową. W tym celu mieszamy (w proporcji 2:1) musztardę i miód,
dodajemy olej (ok. 2-3 łyżek) oraz przyprawy. Gdy zaprawa jest już gotowa,
polewamy nią piersi z kurczaka  tak, aby były jednomiernie pokryte.
Pozostawiamy na ok. 1-2 dni.
Pikantny kurczak z grilla
Składniki:
- wino,
- części kurczaka (w zależności kto co lubi: skrzydełka, udka lub piersi),
- papryka w proszku (ostra),
- pieprz mielony,
- przyprawa grillowa,
- 1 średnia cytryna,
- liśc laurowy.
Mięso wypłukać w ciepłej wodzie i pozostawić w uprzednio przygotowanym roztworze na
około 30-40 min. (Sposób przygotowania roztworu: do miski nalać wodę, wkroić cebule,
dodać pieprz, odrobinę wina, wcisnąć sok z 1 średniej cytryny.) Po wyjęciu mięsa nie
wolno dodatkowo opłukiwać, tylko od razu ułożyć na grillu. Następnie polać winem (nie
przekręcać, dopóki wino nie wsiąknie). Póz
niej należy posypać obficie papryką(i tak jej
troszkę spadnie podczas przewracania), a na koniec dodać przyprawy grillowej i czekać,
aż mięso się dokładnie przypiecze.
Skrzydełka kurczaka na grillu
Składniki:
2 kg skrzydełek z kurczaka,
2 opakowania pikantna marynata - Kamis,
1/2 opak musztardy - gorczyca z miodem - firmy Ankorp,
1/2 szklanki oliwy z oliwek,
1 opak przyprawa tradycyjna do kurczaka Prymat,
1 duża łyżka miodu.
Do szklanki wlać oliwę, dodać 2 opakowania marynaty pikantnej, 1 opakowanie
przyprawy do kurczaka, wszystko rozrobić, dolać do skrzydełek i wymieszać, dodać
musztardę i miód, wszystko jeszcze raz rozrobić ze skrzydełkami i odstawić
najlepiej na 12 godzin do lodówki. Potem tylko grillować. Smacznego
Skrzydełka z grilla
Składniki:
Około 20 skrzydełek z kurczaka, marynata staropolska do mięsa (w proszku),
marynata pikantna do drobiu (w proszku), 3 ząbki czosnku, olej, pieprz, sól
Skrzydełka dobrze umyć. Marynatę rozrobić olejem zgodnie z instrukcją na
opakowaniu, wcisnąć czosnek, dodać pieprz, troszkę soli. Skrzydełka "natrzeć"
marynatą, włożyć do pojemnika i na minimum godzinkę do lodówki. W trakcie
schładzania można skrzydełka od czasu do czasu przemieszać, ponieważ "sosik"
będzie opadał na dno naczynia i te skrzydełka u góry mogą mieć mało marynaty.
Po dostatecznym czasie chłodzenia skrzydełka rozkładamy na gorącym grillu - co
jakiś czas przewracać. Piec około 30 min.
Do marynaty można dodać łyżkę miodu lub sos słodko-kwaśny, można też tabasco
- będzie pikantne:)