CIASTO SEROWO  MAKOWE I
Składniki
Kruche ciasto:
" 20 dag mąki (poznańskiej lub tortowej)
" pół kostki margaryny
" 10 dag cukru pudru
" \
ółtko
Warstwa serowa:
" 1 kg sera
" 25 dag cukru pudru
" 5 jaj
" pół kostki margaryny
" aromat
" bakalie
Warstwa makowa:
" 50 dag maku
" 30 dag cukru pudru
" 2 jaja
" białko które nie zostało wykorzystane do kruchego ciasta
" 2 Å‚y\
ki tartej bułki
" olejek aromatyczny
Polewa:
" 4 Å‚y\
ki kakao
" 2 Å‚y\
ki cukru pudru
" pół kostki margaryny
Sposób przyrządzania
Mąkę przesiać, posiekać ze schłodzonym tłuszczem i cukrem, dodać
\
ółtko, szybko wyrobić ciasto i przechować przez godzinę w lodówce.
Następnie rozwałkowaćje i wyło\
yć do wysmarowanej prostokątnej
blachy, układając wzdłu\
jej brzegów 2-3-centymetrowe ranty z ciasta.
Podpiec placek do lekkiego zrumienienia w dobrze nagrzanym piecu,
po czym wyjąć i odstawić do ostygnięcia.
Mak sparzyć, odsączyć na sicie, dwa razy przekręcić przez maszynkę,
utrzeć z cukrem i \
ółtkami. Dodać tartą bułkę, lekko mieszając
połączyć ze sztywno ubitą pianą z białek i wyło\
yć na ostudzone
ciasto.
Odciśnięty ser dwukrotnie przekręcić przez maszynkę. Do margaryny
utartej z cukrem i \
ółtkami partiami dokładać ser. Na końcu ucierania
dodać aromat, bakalie oraz pianę ubitą z białek, lekko wymieszać
i równo wyło\
yć na warstwę maku. Blachę wstawić do dobrze
nagrzanego piekarnika mniej więcej na godzinę.
Margarynę rozpuścić (nie gotować), wsypać kakao wymieszane
z cukrem, podgrzać i gorącą polewą oblać wystudzone ciasto.
CIASTO SEROWO  MAKOWE II
Składniki
Warstwa serowa:
" 1,2 kg białego sera
" 30 dag margaryny lub masła
" 40 dag cukru pudru
" 6 jaj
" 2 Å‚y\
ki mÄ…ki ziemniaczanej
" bakalie
" pół ły\
eczki proszku do pieczenia
Warstwa makowa:
" 25 dag maku
" 35 dag cukru pudru
" 6 jaj
" 4 Å‚y\
ki mÄ…ki
" Å‚y\
eczka proszku do pieczenia
" bakalie
" olejek migdałowy lub rumowy
Polewa:
" dwie Å‚y\
ki margaryny,
" dwie Å‚y\
ki mleka,
" dwie Å‚y\
ki kakao
" dwie Å‚y\
ki cukru
Sposób przyrządzania
Masło, cukier, \
ółtka utrzeć do białości i, ucierając dalej, po trochu
dodawać zmielony ser i mąkę ziemniaczaną. Na koniec wło\
yć bakalie
oraz pianę ubitą z białek i delikatnie wymieszać.
Mak sparzyć i zemleć w maszynce. śółtka utrzeć z cukrem do
białości, wsypać mak i mąkę z proszkiem, starannie wymieszać, a na
końcu dodać bakalie i pianę ubitą z białek.
Do wysmarowanej tłuszczem formy wyło\
yć najpierw masę serową,
a potem makową i wstawić do gorącego piekarnika.
Wszystkie składniki zagotować, mieszając. Upieczone i wystudzone
ciasto polać polewą.
IZAURA
Składniki
Ciasto:
" 1,5 szklanki mÄ…ki
" 1,5 szklanki cukru
" 3 Å‚y\
ki kakao
" kostka margaryny
" 3 Å‚y\
eczki proszku do pieczenia
" torebka cukru waniliowego
" 4 jaja
Masa serowa:
" 50-70 dag sera białego
" 4 jaja
" szklanka cukru
" pół kostki masła
" wiórki kokosowe
Sposób przyrządzania
Margarynę, cukier, kakao oraz cukier waniliowy podlać pięcioma
Å‚y\
kami wody i gotować 5 min. Po ostudzeniu dodać 4 \
ółtka
i wymieszać na jednolitą masę. Odlać pół szklanki masy. Do reszty
dodać mąkę, proszek do pieczenia i pianę z białek. Wlać ciasto do
formy. Ser zemleć, połączyć z pozostałymi składnikami, utrzeć na
gładką masę, wyło\
yć na ciasto. Piec 60 min w piekarniku
o temperaturze 200°C. Po upieczeniu polać pozostaÅ‚Ä… masÄ… kakaowÄ…
i posypać wiórkami kokosowymi.
LENIWY SERNIK
Składniki
" 1 kg półtłustego twarogu
" 7 jajek
" pół kostki masła lub margaryny
" 2 szklanki cukru
" 2 Å‚y\
ki mÄ…ki ziemniaczanej
" 2 Å‚y\
ki sma\
onej skórki pomarańczowej
Polewa:
" pół kostki margaryny
" 6 Å‚y\
ek cukru
" 2 Å‚y\
ki kakao
" 2 Å‚y\
ki wody.
Do posypania sernika:
" 5 dag orzechów włoskich lub laskowych
Sposób przyrządzania
Całe jaja ubić z cukrem końcówką miksującą miksera lub w
malakserze, dodać posiekany tłuszcz i znowu zmiksować. Następnie
wło\
yć pokruszony ser i zmiksować na jednolitą gładką masę (jeśli
u\
yjemy tłustego sera, nie musimy ju\
dodawać tłuszczu). Na końcu
dodać mąkę ziemniaczaną i skórkę pomarańczową. Wylać ciasto do
tortownicy wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą. Piec około
godziny w piekarniku nagrzanym do temperatury 200°C. PolewÄ™
gotować, mieszając, a\
składniki się połączą. Następnie lekko ją
przestudzić i polać nią zimny sernik. Wierzch posypać posiekanymi
orzechami. (100 g - 305 kcal).
PASCHA I
Składniki
" 2 litry mleka
" 25 dag śmietany (kwaśnej i gęstej)
" 25 dag masła
" 6 \
ółtek
" 1-1,5 szklanki cukru pudru
" 3 torebki cukru waniliowego
" zapach waniliowy
" bakalie
" kakao
" biszkopty
Sposób przyrządzania
Mleko wymieszać ze śmietaną, \
ółtkami, cukrem waniliowym
i zagotować. Powstały twaro\
ek odcedzić i ostudzić. Utrzeć masło
z cukrem i twarogiem, dodać zapach i bakalie. Do części paschy dodać
kakao, wło\
yć ją do tortownicy wyścielonej biszkoptami. Na wierzch
poło\
yć drugą część paschy, całość oblać polewą czekoladową.
PASCHA II
Składniki
" 50 dag znakomitego sera twarogowego,
" 4 \
ółtka
" 20 dag cukru
" 15 dag masła lub margaryny
" pół szklanki słodkiej śmietanki
" cukier waniliowy
" bakalie
" pomarańcza do udekorowania
Sposób przyrządzania
śółtka utrzeć z cukrem i zaparzyć je gorącą śmietanką, wstawić
garnuszek do innego naczynia z gorącą wodą, ubijać, a\
masa
zgęstnieje i straci zapach surowych jaj. Oddzielnie utrzeć na puch
masło. Następnie dodawać do masła po ły\
ce zmielonego sera,
przestudzonej masy jajecznej z cukrem waniliowym i dalej ucierać, na
końcu wsypać bakalie. Plastikowe sito wyło\
yć serwetką o gęstym
splocie, przeło\
yć na nią masę, zawinąć brzegi i obcią\
yć talerzykiem.
Odstawić do lodówki. Przed podaniem wyło\
yć paschę na szklany
talerz. Przybrać ćwiartkami pomarańczy. Podawać mocno schłodzoną.
Krajać jak babkę.
PASCHA III
Składniki
" 50 dag dobrego twarogu
" 5 \
ółtek
" 20 dag cukru pudru
" 10-15 dag masła
" pół szklanki słodkiej śmietanki
" 5 dag rodzynków
" 5 dag orzechów włoskich
" 5 dag migdałów
" 5 dag sma\
onej skórki pomarańczowej
" kieliszek koniaku
" pół tabliczki twardej czekolady do udekorowania
Sposób przyrządzania
Ser przepuścić przez maszynkę do mięsa, rodzynki wypłukać, zalać
koniakiem, a gdy napęcznieją, przeło\
yć na sitko, by ociekły. śółtka
wbić do garnka, utrzeć z cukrem na białą puszystą masę. Pod koniec
ucierania połączyć ze śmietanką. Postawić garnek na małym ogniu i,
mieszając, podgrzewać, nie doprowadzając do zagotowania, po czym
zdjąć z ognia i wystudzić. Migdały sparzyć, obrać, posiekać (kilka
odło\
yć do dekoracji), orzechy i skórkę pomarańczową dość drobno
pokroić (wcześniej te\
trochę odło\
yć). Ser, \
ółtka ze śmietaną,
bakalie, masło i cukier waniliowy bardzo starannie wymieszać,
wyło\
yć na szerokie sito wyścielone wilgotną gazą, końce gazy
związać, przykryć talerzykiem i lekko obcią\
yć. Po kilku godzinach
paschę przeło\
yć na półmisek, udekorować cząstkami orzechów,
połówkami migdałów i wstą\
kami skórki pomarańczowej. Posypać
startÄ… czekoladÄ….
PASCHA IV
Składniki
" 1 kg tłustego lub półtłustego twarogu
" 5 \
ółtek
" 20 dag masła
" 1/4 l słodkiej śmietanki
" 30 dag cukru
" 2 torebki cukru waniliowego
" 25 dag bakalii (rodzynki, migdały, orzechy, figi, morele
suszone)
Sposób przyrządzania
Migdały sparzyć wrzątkiem, posiekać. Dość drobno pokroić figi,
morele i orzechy. Twaróg przekręcić przez maszynkę lub zmiksować
w malakserze. śółtka z cukrem ubić na parze. Gdy nieco przestygną,
dodać masło i zmiksować na pulchną masę. Miksując dalej, dodawać
ser i śmietankę. Do gładkiej masy wrzucić bakalie, wymieszać.
Uformować kulę, wło\
yć do woreczka z płótna, zawiązać, poło\
yć na
deseczce, obciÄ…\
yć. Pozostawić w chłodzie na 24 godz. Paschę mo\
na
tak\
e przygotować w specjalnej ozdobnej formie.
SERNICZKI
Składniki
Ciasto:
" 25 dag mÄ…ki
" 15 dag masła
" 7 dag cukru pudru
" 2 \
ółtka
" Å‚y\
eczka proszku do pieczenia
" szczypta soli
Masa twarogowa:
" 50 dag twarogu
" 2 \
ółtka
" 10 dag cukru pudru
" opakowanie cukru waniliowego
" cynamon
Warstwa wierzchnia:
" 4 białka
" 10 dag cukru pudru
" Å‚y\
eczka soku z cytryny
" wiśnie lub inne owoce sezonowe
Sposób przyrządzania
Składniki ciast wymieszać, następnie szybko zagnieść i schłodzić
w lodówce. Wyło\
yć ciasto na blachę. Piec w średnio nagrzanym
piekarniku około 15 minut. Twaróg zemleć w maszynce lub przetrzeć
przez sitko, dodać \
ółtka, cukier puder, cukier waniliowy i cynamon,
wymieszać. Na upieczone ciasto nało\
yć masę twarogową, a na nią -
ubitÄ… na sztywno pianÄ™, doprawionÄ… cukrem pudrem i sokiem
z cytryny. Zapiec w piekarniku. Ciasto pokroić na kwadraty, ka\
dy
udekorować wiśniami lub innymi owocami.
SERNIK GOTOWANY
Składniki
Biszkopt:
" 4 jaja
" pół szklanki mąki ziemniaczanej
" pół szklanki mąki pszennej
" szklanka cukru
" Å‚y\
eczka proszku do pieczenia
Masa serowa:
" 1 kg sera
" 35 dag cukru pudru
" 3 \
ółtka
" 15 dag masła lub margaryny
" pół szklanki mleka
" 2 Å‚y\
ki mÄ…ki ziemniaczanej
" polewa czekoladowa
" wiórki kokosowe
Sposób przyrządzania
Przeznaczone na biszkopt \
ółtka utrzeć z cukrem i, ciągle mieszając,
dodać mąkę z proszkiem do pieczenia, a na końcu pianę ubitą z białek.
Wylać ciasto na blachę i upiec (najlepiej dzień wcześniej). Utrzeć
tłuszcz, cukier puder i \
ółtka przeznaczone na masę serową. Dodać
zmielony (dwukrotnie) ser i nadal ucierać. Zagotować masę na małym
ogniu, cały czas mieszając. Kiedy zacznie wrzeć, wlać mleko
wymieszane z dwiema Å‚y\
kami mąki ziemniaczanej i gotować, a\

masa ponownie zacznie wrzeć. Gorącą masę wylać na biszkopt
(mo\
na go wcześniej nasączyć wodą z cukrem i sokiem cytrynowym).
Wierzch sernika posypać wiórkami kokosowymi i udekorować kratką
z polewy lub rozpuszczonej czekolady.
SERNIK KAPA
AC
SKI
Składniki
Ciasto:
" 50 dag mÄ…ki krupczatki
" 30 dag masła lub margaryny
" 30 dag cukru
" 3 Å‚y\
ki kakao
" 3 \
ółtka
" 2 Å‚y\
eczki proszku
Masa serowa:
" pół kostki masła lub margaryny
" 7 jaj
" 3 białka
" szklanka cukru
" 1,5 kg sera
" budyń śmietankowy
" cukier waniliowy
" bakalie
Sposób przyrządzania
Dobrze utrzeć przeznaczone na ciasto masło, cukier i \
ółtka. Wsypać
mÄ…kÄ™ wymieszanÄ… z proszkiem do pieczenia i wszystko starannie
połączyć. Ciasto podzielić na dwie części, do jednej dodać kakao. Oba
kawałki ciasta uformować w kulę i wło\
yć do zamra\
alnika na pół
godziny. Przygotować masę serową. Tłuszcz, jaja i białka utrzeć
z cukrem. Następnie - cały czas ucierając - dodać ser, potem budyń,
a na końcu cukier waniliowy i bakalie. Na spód formy wyło\
yć jasne
ciasto starte na tarce o du\
ych oczkach, a na nie masÄ™ serowÄ…
i przykryć ją startym ciemnym ciastem. Piec 50-60 min. Gotowe ciasto
mo\
na dowolnie przybrać.
SERNIK LEKKI
Składniki
" 50 dag tłustego sera twarogowego
" 2 jaja
" 5 białek
" pół szklanki cukru pudru
" cukier waniliowy
" Å‚y\
ka mÄ…ki pszennej
" 100 ml (nieco mniej ni\
pół szklanki) mleka
" 5 dag rodzynków
" pół torebki okrągłych biszkoptów
" kiwi
" pomarańcza
" wiórki kokosowe do dekoracji
Polewa:
" 3 Å‚y\
ki kakao
" 3 Å‚y\
ki gęstej śmietany
" 3 Å‚y\
ki cukru
" 5 dag masła
Sposób przyrządzania
Ser przepuścić przez maszynkę, dodać \
ółtka, mąkę, połowę cukru,
cukier waniliowy i ucierać na jednolitą masę. Białka ubić na sztywno,
pod koniec ubijania dodać resztę cukru. Masę serową wymieszać z
mlekiem, rodzynkami i pianą. Tortownicę wysmarować tłuszczem. Na
dnie uło\
yć warstwę biszkoptów, wyło\
yć na nie masę serową.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180-200°C. Po kilkunastu
minutach nieco zmniejszyć temperaturę. Piec około godziny.
Wszystkie składniki polewy wymieszać w rondelku i ogrzewać na
małym ogniu do całkowitego rozpuszczenia. Wystudzony sernik oblać
polewą, udekorować owocami lub wiórkami.
SERNIK NA ZIMNO Z OWOCAMI
Składniki
" 2 serki waniliowe
" owoce (czereśnie, maliny, pomarańcze lub ananasy)
" pół paczki biszkoptów
" budyń czekoladowy
" 2 Å‚y\
eczki \
elatyny
" galaretka owocowa
" bita śmietana
Sposób przyrządzania
Przygotować budyń czekoladowy (według przepisu na opakowaniu),
zmniejszając o 1/5 ilość mleka. W małej ilości zimnej przegotowanej
wody namoczyć \
elatynę, a gdy napęcznieje, podgrzać, ostudzić i
połączyć z serkami. Przelać do tortownicy, wstawić do lodówki.
Budyń lekko przestudzić, jeszcze ciepły wyło\
yć na masę serową, na
wierzchu uło\
yć biszkopty, tak by wystawały. Formę znów wstawić
do lodówki. Na zimnym cieście uło\
yć owoce (truskawki, czereśnie,
maliny, pomarańcze lub ananasy), zalać wcześniej rozpuszczoną
galaretką owocową, udekorować bitą śmietaną.
SERNIK NA ZIMNO Z
TRUSKAWKAMI 1
Składniki
" 75 dag tłustego białego sera
" 20 dag cukru pudru
" 3-4 \
ółtka
" cukier waniliowy
" 3 Å‚y\
eczki \
elatyny
" 50 dag truskawek
" opakowanie galaretki
" paczka krakersów lub biszkoptów
Sposób przyrządzania
Truskawki umyć, odszypułkować, osączyć. Ser zemleć. śółtka utrzeć
z cukrem i, nadal ucierając, dodawać po trochu ser. Do masy wsypać
cukier waniliowy, wlać rozpuszczoną w 2-3 ły\
kach wody \
elatynÄ™,
starannie wymieszać. Formę o średnicy 21 cm wyło\
yć pokruszonymi
ciastkami. Na ciastkach rozsmarować masę serową. Wstawić sernik na
3 godz. do lodówki. Przygotować galaretkę według przepisu na
opakowaniu, odstawić, by wystygła. Schłodzony sernik przykryć
warstwą truskawek, zalać tę\
ejącą galaretką i wstawić na godzinę do
lodówki. 100 g - 175 kcal.
SERNIK NA ZIMNO Z
TRUSKAWKAMI 2
Składniki
" 25 dag truskawek lub innych owoców
sezonowych
" 50 dag tłustego mielonego sera twarogowego
" paczka biszkoptów
" 15 dag cukru
" 3 galaretki (2 jasne i jedna truskawkowa do polania)
Sposób przyrządzania
Ser utrzeć z cukrem na jednolitą masę, dodać przestudzoną jasną
galaretkę rozpuszczoną w proporcji: 2 opakowania na pół litra wody.
Wymieszaną masę wlać do tortownicy wyło\
onej biszkoptami.
Wstawić do lodówki na 3 godziny. Następnie na wierzchu sernika
uło\
yć truskawki i zalać tę\
ejÄ…cÄ… galaretkÄ… truskawkowÄ….
SERNIK TRADYCYJNY
Składniki
Ciasto:
" 20 dag mÄ…ki
" 10 dag masła
" 6 dag cukru
" 2 \
ółtka
" szczypta soli
Masa serowa:
" 75 dag białego sera
" 30 dag cukru
" 3 dag cukru pudru
" 15 dag masła
" 6 jaj
" 3 płaskie ły\
ki kaszy manny
" 10 dag rodzynków
" skórka pomarańczowa
" cukier waniliowy
Sposób przyrządzania
Zagnieść kruche ciasto. Część ciasta zostawić do dekoracji sernika,
a pozostałym wyło\
yć dno oraz boki (do 1/3 wysokości) formy.
Wstawić ciasto do piekarnika i lekko podpiec. Ser przepuścić przez
maszynkę. Masło utrzeć na pulchną masę i starannie wymieszać
z serem. Dodać \
ółtka utarte z cukrem, kaszę mannę, rodzynki i skórkę
pomarańczową, wymieszać. Z białek ubić sztywną pianę i delikatnie
połączyć ją z masą serową. Wyło\
yć masę na zapieczony spód,
wyrównać. Odło\
one ciasto rozwałkować na niezbyt gruby placek.
Radełkiem lub no\
em pokroić go na wąskie paski i uło\
yć je skosem
na wierzchu ciasta, tak by utworzyły kratkę. Powierzchnię sernika
posmarować rozkłóconym jajem. Wstawić ciasto do średnio
nagrzanego piekarnika i piec około 40 min. Gotowy sernik posypać
cukrem pudrem zmieszanym z cukrem waniliowym.
SERNIK WIEDEC
SKI
Składniki
" 1 kg sera
" pół kostki masła
" 6 jaj
" szklanka cukru
" Å‚y\
ka mÄ…ki ziemniaczanej
" cukier waniliowy
" 10 dag rodzynków
" 3 Å‚y\
ki sma\
onej skórki pomarańczowej
" 2 Å‚y\
eczki proszku do pieczenia
" brzoskwinie lub ananasy z puszki
Sposób przyrządzania
Ser dwukrotnie zemleć w maszynce do mięsa, następnie utrzeć
z masłem na jednolitą masę. Dodać utarte z cukrem \
ółtka, mąkę
ziemniaczaną, cukier waniliowy, rodzynki, skórkę pomarańczową
i proszek do pieczenia, dokładnie wymieszać. Z białek ubić sztywną
pianę, doło\
yć do masy serowej i delikatnie, ale starannie wymieszać.
Tortownicę wysmarować masłem, posypać tartą bułką. Przeło\
yć
masę do tortownicy, upiec na złoty kolor w gorącym piekarniku.
Gotowy sernik mo\
na udekorować ćwiartkami brzoskwiń lub
krÄ…\
kami ananasa z puszki.
SERNIK Z BRZOSKWINIAMI
Składniki
Spód:
" 2 szklanki mÄ…ki
" pół szklanki cukru pudru
" 3 \
ółtka
" pół kostki margaryny
" 3 Å‚y\
ki śmietany
" Å‚y\
eczka proszku do pieczenia
" 5 świe\
ych brzoskwiń lub 10 połówek brzoskwiń z puszki
" 20-25 dag rodzynek
Masa serowa:
" 50 dag sera
" 5 jaj
" niepełna szklanka cukru
" cukier waniliowy
" Å‚y\
ka mÄ…ki ziemniaczanej
Masa kokosowa:
" 20 dag wiórków kokosowych
" pół kostki margaryny
" pół szklanki cukru
Sposób przyrządzania
Spód: Z podanych składników zagnieść ciasto, rozło\
yć je
półcentymetrową warstwą w du\
ej formie. Na cieście uło\
yć
brzoskwinie pokrojone w ćwiartki i posypać je sparzonymi
rodzynkami.
Masa serowa: śółtka utrzeć z cukrem, następnie wymieszać z
dwukrotnie zmielonym serem, cukrem waniliowym, mąką, a na końcu
- z pianą z białek. Masę serową rozło\
yć na owocach.
Masa kokosowa: Margarynę utrzeć z cukrem na puch i, dalej ucierając,
wsypać wiórki. Następnie równomiernie rozło\
yć masę kokosową na
warstwie sera i lekko ugnieść ręką, aby się nie kruszyła po upieczeniu.
Piec 60 min w temperaturze 200°C. Po 20-30 min przykryć ciasto foliÄ…
aluminiową, aby wierzch się nie spalił. 100 g - 245 kcal.
SERNIK Z CZEREÅšNIAMI
Składniki
" 60 dag czereśni
Ciasto:
" 13 dag mÄ…ki
" 10 dag masła
" Å‚y\
ka cukru pudru
" jajo
" szczypta soli
Masa serowa:
" 1 kg tłustego twarogu
" 10 dag śmietany kremówki
" 10 dag cukru
" Å‚y\
ka cukru waniliowego
" 10 płatków \
elatyny
Sposób przyrządzania
Składniki ciasta zagnieść na gładką masę i wstawić na 20 min do
lodówki. Tortownicę posmarować cienko tłuszczem, wyło\
yć ciastem
i ponakłuwać je widelcem. Piec w nagrzanym piekarniku około 20
min. Wyjąć z formy, ostudzić. Twaróg, śmietanę, cukier i cukier
waniliowy wymieszać. Czereśnie umyć, wydrylować. śelatynę
namoczyć i rozpuścić w garnku na małym ogniu. Trzepaczką
wymieszać \
elatynę z masą twarogową. Dodać 50 dag czereśni. Spód
przeło\
yć na du\
y talerz, nało\
yć obręcz tortownicy i wyło\
yć masę
twarogową. Wstawić na 4 godziny do lodówki. Udekorować
pozostałymi czereśniami.
SERNIK Z MANDARYNKAMI
Składniki
" 1 kg białego mielonego sera
" pół kostki masła
" półtorej szklanki cukru
" 6 jaj
" 2 Å‚y\
ki mąki ziemniaczanej lub budyń o smaku waniliowym
" 1 torebka cukru waniliowego
" czubata Å‚y\
eczka proszku do pieczenia
" otarta skórka z cytryny
" 4-5 mandarynek
Sposób przyrządzania
Do sera roztartego z masłem dodać utarte z cukrem \
ółtka, mąkę
ziemniaczaną lub budyń, cukier waniliowy, proszek do pieczenia,
skórkę z cytryny, osączone i pokrojone na niewielkie kawałki
mandarynki. Lekko wymieszać z pianą ubitą na sztywno. Masę wło\
yć
do formy wysmarowanej masłem i wysypanej tartą bułką. Upiec na
jasnozłoty kolor (około godziny). Sernik udekorować cząstkami
mandarynki. Mo\
na tak\
e ozdobić polewą czekoladową.
SERNIK Z MANDARYNKAMI II
Składniki
Ciasto:
" 30 dag mÄ…ki
" 3 \
ółtka
" 20 dag masła
" Å‚y\
ka cukru pudru
Masa:
" 1,25 kg białego sera
" 2 szklanki cukru
" 12 dag masła roślinnego
" 8 jaj
" cukier waniliowy
" pół płaskiej ły\
eczki proszku do pieczenia
" Å‚y\
eczka soku z cytryny
" budyń waniliowy
" puszka mandarynek
Lukier:
" szklanka cukru pudru
" 3 Å‚y\
ki słodkiej śmietanki 18-proc.
Dekoracja:
" 2 Å‚y\
ki skórki pomarańczowej
Sposób przyrządzania
Z podanych składników zagnieść kruche ciasto, wstawić na 30 min do
lodówki. Rozwałkować, wyło\
yć nim dno wysmarowanej masłem
prostokątnej blaszki. Podpiekać przez 15 min w piekarniku nagrzanym
do 190-200°C. Ser zemleć, dodać masÅ‚o i chwilÄ™ ucierać. śółtka utrzeć
z cukrem i cukrem waniliowym, połączyć z masą serową. Dodać sok
z cytryny, budyń, proszek, odsączone na sitku mandarynki, ubitą na
sztywno pianę z białek i delikatnie wymieszać. Masę wyło\
yć na
podpieczony spód. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C i piec
przez godzinę. Wyłączyć piecyk, pozostawić w nim ciasto jeszcze
przez 10-15 min. Cukier puder ze śmietanką utrzeć na gładką masę.
Jeszcze ciepły sernik udekorować lukrem i skórką pomarańczową.
SERNIK Z MANDARYNKAMI III
Składniki
" 30 dag mandarynek
" 30 dag okrągłych biszkoptów
" 50 dag białego sera
" pół szklanki cukru pudru
" 2 \
ółtka
" cukier waniliowy
" pół szklanki rodzynek
" pół szklanki kremówki
" Å‚y\
ka cukru pudru
Poncz:
" szklanka wody
" sok z połowy cytryny
" Å‚y\
ka cukru
Sposób przyrządzania
Ser zemleć, utrzeć z \
ółtkami, cukrem pudrem i cukrem waniliowym.
Kremówkę ubić z ły\
ką cukru pudru. Rodzynki namoczyć w ciepłej
wodzie, po 15 min odsączyć. Wszystkie składniki dobrze wymieszać.
Przygotować poncz. W tortownicy układać warstwami: biszkopty
nasÄ…czone ponczem, masÄ™ serowÄ… i podzielone na czÄ…stki mandarynki.
Na wierzchu powinna być masa serowa, na której mo\
emy
dekoracyjnie uło\
yć mandarynki. Wstawić na godzinę do lodówki.
1 porcja zawiera: 8,8 g białka, 5,8 g tłuszczu, 119 mg cholesterolu, 0,9
g błonnika, 100 g - 205 kcal.
SERNIK Z POLEW

Składniki
Ciasto:
" 4 szklanki mÄ…ki
" 4 jaja
" 25 dag margaryny
" szklanka cukru
" 2 płaskie ły\
eczki proszku do pieczenia
Masa:
" półtora kilograma sera
" 25 dag masła
" Å‚y\
ka mÄ…ki ziemniaczanej lub jasnego budyniu
" 3 jaja
" półtorej szklanki cukru
" 4 Å‚y\
ki mleka
" olejek zapachowy
Polewa:
" 3 Å‚y\
ki mleka
" 3 ly\
ki margaryny
" 3 Å‚y\
ki cukru
" 2 Å‚y\
ki kakao
" orzechy do dekoracji
Sposób przyrządzania
Posiekać margarynę z mąką wymieszaną z proszkiem do pieczenia,
dodać cukier, jaja i zagnieść ciasto. Wstawić do lodówki, by się
schłodziło, następnie uformować i upiec 3-4 jednakowe placki. Ser
zemleć w maszynce do mięsa, wło\
yć do garnka, dodać mleko, masło,
cukier, olejek zapachowy oraz mÄ…kÄ™ ziemniaczanÄ… i stale mieszajÄ…c
zagotować. Gorącą masą serową przeło\
yć placki, obcią\
yć tacką,
a gdy wystygną, oblać polewą, którą przygotowuje się podgrzewając
podane składniki na wolnym ogniu, a\
siÄ™ zagotujÄ…. Sernik mo\
na
udekorować orzechami.