47.Znaczenie oddzialywan czasteczek
wody podczas tworzenia
uporzadkowanej struktury ukladow
biologicznych
Energia oddziaływań cząsteczek wody
jest siłą napędową niektórych procesów
spontanicznych.  Cluster wody hydratując
białko wpływa na wzrost uporządkowania
białka i spadek jego entropii.
Jednocześnie następuje spadek
uporządkowania i wzrost entropii ośrodka.
Sumarycznie zmiana entropi dla białka i
ośrodka rośnie. Ten sam mechanizm dla
reakcji zachodzących samorzutnie:
odtwarzanie błon biologicznych,
kompleksowanie podjednostek
białkowych, odtwarzanie cząsteczek
wirusowych.