Krem brulee
�� � l słodkiej śmietany 36%
�� 1 laska wanilii
�� 6-7 żółtek
�� 2 łyżeczki cukru
�� cukier na karmel
Laskę wanilii przekroić wzdłuż, zeskrobać
miąższ, wszystko wrzucić do śmietany. Zagotować.
Odstawić na pół godziny, aby śmietana przeszła
aromatem wanilii. Żółtka z 2 łyżeczkami cukru
utrzeć na biały puszysty krem. Ze śmietany wyjąć
laskę wanilii. Śmietanę dolać do utartych żółtek -
cienkim strumyczkiem, cały czas miksując. Miksując
nadal postawić na ogniu i podgrzewać, aż zgęstnieje
- uwaga: nie wolno zagotować! Przełożyć do
foremek. Jak krem wystygnie, przykryć folią i
włożyć do lodówki na co najmniej 3 godziny.
Foremki włożyć do żaroodpornej formy i
posypać niewielką ilością cukru. Obłożyć kostkami
lodu - po to, by wysoka temperatura w piekarniku
działała tylko na powierzchnię kremu (deser
powinien być zimny, cukier ma się stopić na
karmel). Zapiec w temp. 220 st. C - piekarnik musi
mieć funkcję grillowania, w przeciwnym razie trzeba
użyć specjalnego palnika do punktowej karmelizacji.