HYDROKSYKWASY

Mogą zawierać w cząsteczce jedną lub kilka grup hydroksylowych oprócz grupy hydroksylowej, nazwy tworzymy od kw. karboksylowych dodając „hydro”. Hydroksykwasy są mocniejszymi kwasami niż odpowiednie kwasy karboksylowe. Większość hydroksykwasów posiada asymetryczne atomy węgla w cząsteczce, jest to taki atom, który łączy się się czterema różnymi podstawnikami.

ESTRY

Są pochodzenia kwasów, których grupa hydroksylowa zastąpiona jest rodnikiem alkoksylowym. Nazwy estrów tworzy się w analogiczny sposób jak nazwy kwasów. Otrzymujemy je w r-cji kwas+alkohol. Niższcze estry kwasów organicznych są bezbarwnymi cieczami o miłym zapachu, wyższe są przeważnie bezbarwne.

TŁUSZCZE

Są związkami pochodzenia naturalnego. Bez względu na pochodzenie tłuszcze są estrami glicerolu i alifatycznych kwasów jednokarboksylowych nasyconych i nienasyconych. Są lżejsze od wody, nie rozpuszczają się w wodzie i alkoholach, ciała stałe, półtłuste, ulegają hydrolizie.

---