1. Bruschetta z pomidorami, oliwkami i kaparami

Składniki:

• 1 bagietka pokrojona na 12 kromek

• pół ząbka czosnku

• 1 szklanka pomidorów z puszki w kawałkach (np. Roma)

• 1/4 szklanki pieczonej czerwonej papryki pokrojonej w kostkę

• 1/4 szklanki czarnych oliwek bez pestek, posiekanych

• 3 łyżki czerwonej cebuli pokrojonej w plasterki

• 1 łyżka kaparów (opłukanych aby zredukować słony smak)

• 1/4 szklanki świeżej bazylii, posiekanej

• sól i świeżo mielony czarny pieprz

• 3 łyżki octu winnego z czerwonego wina

• 3 łyżki oliwy z oliwek

• 3 łyżki startego parmezanu

Sposób przygotowania:

1. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni.

2. Skrop kromki 2 łyżkami oliwy z oliwek, natrzyj połową ząbka czosnku.

3. Upiecz w piekarniku kromki na papierze do pieczenia aż lekko zbrązowieją (ok. 5-10 minut). Wyjmij z piekarnika i ostudź.

4. W średniej wielkości misce wymieszaj pomidory, pieczoną paprykę, czarne oliwki, cebulę, bazylię i kapary. Przypraw solą i pieprzem, dodaj octu winnego i oliwy z oliwek.

5. Na wierzch kromek wyłóż pastę z pomidorów i posyp z wierzchu parmezanem. Podawaj.

2. Frittata z papryką i cebulą

Składniki:

• 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin

• 2 cebule, pokrojone w plasterki

• 2 papryki (czerwona, żółta lub zielona), pokrojone w plasterki

• 4-6 dużych jaj

• 3/4 szklanki startego sera Romano

• 1/4 łyżeczki soli

• 1/8 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu

Sposób przygotowania:

1. Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na dużym ogniu. Wrzuć i smaż do miękkości cebulę i paprykę ok. 15 minut.

2. W dużej misce wymieszaj jajka, 1/2 szklanki sera Romano, sól i pieprz. Wylej jajka na patelnie i smaż na niewielkim ogniu 3-4 minuty bez mieszania, aż jajka się zetną i będą od spodu złoto-brązowe.

3. Przełóż frittatę z patelni na talerz odwracając ją do góry nogami, a następnie z powrotem przełóż ją na patelnię. Smaż ją z drugiej strony aż od spodu znowu będzie złoto-brązowa, ok 3-5 minut.

4. Przełóż fritattę na talerz i posyp resztą sera Romana.

5. Pokrój fritatę na kawałki i serwuj gorące.

3. Zupa z kurczakiem

Składniki na domowy bulion drobiowy:

• 2 kg kości z kurczaka: szyi, tyłów, skrzydełek itp.

• wody - tyle aby pokryła mięso w garnku

Składniki na zupę:

• 0,5 kg piersi z kurczaka bez kości i skóry, pokrojonych na drobne kawałki wielkości kęsa

• 2 łyżki oliwy z oliwek

• 1 duża cebula pokrojona w plasterki

• 4 średnie marchewki, obrane i pokrojone w cienkie plasterki

• 3 średnie korzenie selera, pokrojone w cienkie plasterki

• 1 duży ziemniak Idaho, obrany i pokrojony w kostkę (lub inna odmiana ziemniaka)

• 1 czubata szklanka świeżych lub mrożonych kolb kukurydzy

• 1,5 szklanki pomidorów w kawałkach

• po 1 gałązce natki pietruszki, szałwii i oregano, związanych razem w saszetce

• 1 szklanka dowolnego, drobnego makaronu

• sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania domowego bulionu drobiowego:

1. Do dużego garnka wrzuć wszystkie kawałki i kości kurczaka i zalej wodą tak, aby przykryła kurczaka.

2. Zagotuj wodę, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 3 godziny. Przecedź bulion przez gęste sito aby usunąć kości.

Sposób przygotowania zupy z kurczaka:

1. Postaw na średnim ogniu duży garnek, wlej na dno oliwę z oliwek i obsmaż cebulę i piersi z kurczaka. Przypraw solą i pieprzem do smaku.

2. Zmniejsz ogień. Kiedy cebula jest już miękka a kurczak nabierze koloru, wlej bulion drobiowy, seler, marchewkę, ziemniaka, kukurydzę, pomidory i saszetkę z ziołami, 2 łyżki soli i dużą garść pieprzu.

3. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez następne 45 minut.

4. Dodaj makaron i gotuj przez 6 minut. Przypraw do smaku jeśli potrzeba. Podawaj.

4. Pudding czekoladowy z kremem amaretto

Składniki do puddingu:

• 1/2 szklanki cukru

• 1/4 szklanki mąki kukurydzianej

• 3 szklanki pełnego mleka

• 1 laska wanilii (lub 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego)

• 1/4 szklanki płatków czekoladowych (półsłodkich lub półgorzkich)

• 1 łyżka ekstraktu waniliowego

• 1 łyżka masła

• 1/8 łyżeczki soli

Składniki do kremu amaretto:

• 1 szklanka śmietany kremówki

• 2 łyżki cukru cukierniczego

• 1/4 łyżeczki ekstraktu migdałowego

• 1/4 szklanki pokruszonych ciasteczek amaretto do przybrania

Sposób przygotowania puddingu:

1. Wlej do rondla mleko i zagotuj je. Przekrój laskę wanilii wzdłuż i wyskrob z niej ziarenka. Zdejmij mleko z ognia i pozostaw do ostudzenia na 15 minut.

2. Wymieszaj cukier, mąkę kukurydzianą i sól w rondelku. Wsyp mieszankę do mleka i mieszaj cały czas przez 15-20 minut aż zgęstnieje.

3. Dodaj płatki czekoladowe i mieszaj aż się roztopią. Zdejmij z ognia i dodaj masło i sól. Mieszaj aż się masło rozpuści i połączy z resztą składników.

4. Przelej pudding do 4-6 pucharków lub miseczek. Przykryj folią spożywczą i włóż do lodówki aż stężeje (ok. 2 godzin).

5. W międzyczasie wykonaj krem amaretto.

6. Ubij na sztywno w misce śmietanę z cukrem i ekstraktem migdałowym.

7. Serwuj pudding z kremem amaretto i pokruszonymi ciasteczkami amaretto.

---