ROSӣ WO�OWY

Na 3 l roso�u : ok. 1/2 kg wo�owiny (szponder, �ata, mostek), ok. 1/2 kg koœci tukowych, 2 - 3 marchewki, 1 - 2 pietruszki, 1 ma�y seler, 1 por, 1 du�a cebula, ma�y suszony grzybek, z�bek czosnku, 4 l wody, pieprz ziarnisty, 1 - 2 goŸdziki, s�l, siekana natka pietruszki

Koœci i mi�so op�uka�, koœci por�ba�, zala� zimn� wod� w du�ym garnku (lepiej nala� wi�cej wody, bo si� wygotuje, a dolewa� zdecydowanie nie nale�y), dorzuci� od razu czosnek, suszonego grzybka i 10 ziarenek czarnego pieprzu. Gotowa� powolutku, aby tylko mruga�o, a gdy si� zagotuj�, starannie zbiera� szumowiny. Gdy mi�so prawie mi�kkie doda� warzywa, w zrumienion� na p�ycie cebul� wbi� goŸdziki, doda� razem z sol�. Gotowa�, ci�gle na ma�ym ogniu, a� warzywa b�d� mi�kkie, a ros� nabierze pi�knego koloru. Je�eli b�dziemy pilnowali, �eby ros� tylko "mruga�", w�wczas klarowanie czy przecedzanie jest zbyteczne.

Podawa� z drobnym makaronem, lanym ciastem, kluseczkami francuskimi.

Mi�so zu�y� do pierog�w z mi�sem, a jarzyny na sa�atk� jarzynow�.

Przepis w�asny

---