Dorsze wcale nie s� gorsze, a z jab�kami s� ca�kiem, a nawet bardziej...

dorsz - filety - oko�o 60-70 dag

kwaœne jab�ka - p� kilograma

cebula - p� kilograma

oliwa - 3 �y�ki

s�l

pieprz

tymianek

To by� chyba Wa�kowicz - spec od Sm�tka oraz od ko�dun�w [kt�re, kiedy prawdziwe, tylko z siekanej baraniny, i kiedy je na j�zyk po�o�y�, i przycisn�� do podniebienia to naraz z szeœciu stron swym sokiem trysn�� musz�...] uku� slogan reklamowy "Jedzcie dorsze, bo s� gorsze".

I... mia� troch� racji. Dorsz to ryba pospolita, sama w sobie smakiem nie zachwyca. Kiedy jednak j� specjalnie potraktowa�, mo�e i z niej wyjœ� danie niepospolite w smaku.

Warunkiem powodzenia w spo�ytkowaniu tej ryby jest jej œwie�oœ� - gdy zamro�ona g��boko le�a�a sobie gdzieœ w ch�odni - dajmy jej spok�j - niech sobie tam dalej le�y. Kiedy jednak trafia si� okazja i jest œwie�a, pachn�ca jeszcze bryz� morsk�, od razu si� do niej nale�y dobra�.

Kiedy kawa�ki dorsza le�� i poddaj� si� dzia�aniu soku z cytryny - znaczy si� kiedy si� w nim k�pi�, kroj� jab�ka na �semki [koniecznie ze sk�r�, bo co to za jab�ko bez sk�ry???]. Oczywiœcie z jab�ek przy okazji krojenia usuwam gniazda nasienne. Jab�ka odk�adam na bok i to samo robi� z cebul� - znaczy si� kroj� j� w �semki.

Pokrojon� cebul� podsma�am przez chwil� na oliwie - tak by lekko si� zeszkli�a. Do naczynia �aroodpornego wysmarowanego oliw� wk�adam warstw� cebuli, na ni� k�ad� jab�ka, na jab�ka uk�adam kawa�ki dorsza - pokrojonego w doœ� cienkie dzwonki - kawa�ki powinny mie� po oko�o 2 cm gruboœci. Wszystko to posypuje sol�, pieprzem i odrobin� tymianku. Na rybie l�duje reszta cebuli i jab�ek. Ca�oœ� zalewam szklank� wytrawnego wina. Potrawa l�duj� w piecu nagrzanym do 180 stopni. B�dzie tam siedzie� oko�o 40 minut - potrawa jest gotowa, wtedy, kiedy ryba jest mi�kka.

Do takiej ryby chleb ciemny, tak, tak, ciemny chleb - doskonale ��czy si� z warzywami z tej ryby, a i z sama ryba daje mi�e doznania smakowe. W wersji mniej "odjazdowej" do dorsza podaj� ziemniaki pieczone, ale... zdecydowanie polecam ka�d� odmian� ciemnego chleba.

Sur�wki przy tym daniu zdecydowanie niewskazane!

A wino jak najbardziej - oczywiœcie to, kt�rym zosta�a ryba zalana.

---