1. Zupa Tortellini na żeberkach
Czas przygotowywania: 15 minut, czas gotowania: 2 godziny.
Składniki:
1 kg żeberek pokrojonych na krótkie kawałki, pooddzielane każde żeberko od siebie
3 kostki bulionu wołowego
1 mała cebula, drobno pokrojona
1 i 1/2 szklanki mini-marchewki pokrojonej na talarki
3 gałązki natki selera, posiekane
3 ząbki czosnku przepuszczone przez praskę
i średniej wielkości ziemniak, najlepiej odmiana Idaho, obrany i pokrojony
2 pomidory, pokrojone
czarny pieprz
2 łyżki natki z pietruszki, posiekane
starty ser pecorino do posypania lub innego owczego sera
Sposób przygotowania:
Włóż żeberka do dużego garnka i zalej zimną wodą aby przykrywała mięso. Gotuj mięso aż będzie miękkie, w razie potrzeby zbierz szumowiny. Wyciągnij mięso z wody i pozostaw do lekkiego ostygnięcia. Jeszcze ciepłe oddziel od kości i pokrój na małe kawałki.
Dolej do wywaru z żeberek 2-3 szklanki wody i zagotuj. Wrzuć kostki rosołowe. Wrzuć mięso z żeberek, cebulę, mini-marchewkę, seler, czosnek, ziemniaka, pomidora i trochę pieprzu. Gotuj aż wrzucone warzywa zmiękną (ok. 45 minut).
Do zupy wrzuć zamrożone tortellini z serem i gotuj w zupie zgodnie z przepisem na opakowaniu. Dodaj natkę z pietruszki.
Przy podawaniu posyp zupę startym serem pecorino.
2. Makaron z krewetkami
Składniki:
1/4 szklanki oliwy z oliwek
1/4 szklanki masła
500 g obranych i pooddzielanych dużych krewetek, ok. 16-20 sztuk
sól i pieprz
4 ząbki czosnku, zgniecione
1 łyżka posiekanego świeżego oregano
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
1/2 szklanki bułki tartej Buddy'ego Valastro
1/4 szklanki startego sera pecorino lub innego owczego
sok z 3 cytryn
500 g ugotowanego makaronu linguine lub inny makaron typu wstążka
Sposób przygotowania:
W dużej patelni umieść oliwę, masło, czosnek. Wrzuć krewetki, posyp solą i pieprzem. Po 2-3 minutach dodaj oregano i natkę pietruszki i smaż. Obracaj co jakiś czas krewetki aby obsmażyły się z obydwu stron. Następnie dodaj bułkę tartą i ser, wymieszaj. Dodaj sok z cytryny i dobrze wymieszaj.
Na talerzu usyp kopczyk z makaronu i na wierzchu umieść smażone krewetki.
3. Chleb czosnkowy z masłem czosnkowym
Składniki:
250 g masła
3 ząbki czosnku przepuszczone przez praskę
pół szklanki natki pietruszki
skórka z 1 cytryny
sól
bochenek włoskiego chleba (można zastąpić go zwykłym, polskim chlebem)
Sposób przygotowania:
Wyjmij masło z lodówki po pozostaw go na chwilę aż zmięknie w temperaturze pokojowej. Do blendera daj masło, czosnek, natkę pietruszki, skórkę z cytryny i sól i miksuj do połączenia składników.
Przekrój bochenek chleba na pół. Nasmaruj każdą stronę chleba dużą ilością masła czosnkowego. Połóż na formie do pieczenia i piecz w temperaturze 190 stopni w piekarniku przez 7-10 minut na złoty kolor.
Tak przygotowane masło czosnkowe można przechowywać w temperaturze pokojowej lub przełożyć do plastikowego pojemnika na masło i przechowywać w lodówce przez 6 tygodni lub w zamrażarce przez 6 miesięcy.
4. Affogatto
Składniki:
1 litr lodów waniliowych najwyższej jakości
4 filiżanki espresso
0,5 l lekko ubitej śmietany posłodzonej 1 łyżką cukru
2 łyżki ciasteczek amaretti, wafli pizelle lub biszkoptów do przybrania
Sposób przygotowania:
Do 4 szklanych salaterek, pucharków lub wysokich szklanek daj kilka łyżek lodów waniliowych. Polej lody kawą espresso. Pokrusz ciasteczka i posyp nimi lody. Na wierzch połóż ubitą śmietanę i ponownie posyp pokruszonymi ciasteczkami.