Kurczak w ciê¿kim, piwnym sosie, wzbogaconym aromatem œliwek i rodzynek
kawa³ki kurczaka: udka, skrzyde³ka - oko³o 70 dag
dwie œredniej wielkoœci cebule
garœæ suszonych œliwek
garϾ rodzynek
sok z po³ówki cytryny
szklanka piwa
odrobina pieprzu cayenne
³y¿eczka czerwonej papryki w proszku
sól
pieprz
dwa z¹bki czosnku
dwie ³y¿ki oliwy
Kawa³ki kurczaka dok³adnie myje i jeszcze dok³adniej osuszam papierowym rêcznikiem. Nacieram wszystkimi przyprawami [ostro¿nie z pieprzem cayenne - nie nale¿y przesadziæ - ostry jest bowiem bardzo].
Kurczaka obsma¿am na oliwie, na silnym ogniu przez kilka chwil, tak by siê zrumieni³ ze wszystkich stron.
Obsma¿onego kurczaka przek³adam albo do naczynia ¿aroodpornego, albo do garnka. Na pozosta³ym ze sma¿enia t³uszczu, sma¿ê obran¹ i pokrojon¹ w cienkie plastry cebule - powinna siê lekko zeszkliæ, ale nie zacz¹æ br¹zowieæ.
Cebule dodajê do kurczaka, zalewam piwem i dodajê sok z cytryny oraz rozgniecione z¹bki czosnku, œliwki i rodzynki.
Jeœli to naczynie ¿aroodporne, to przykrywam i wk³adam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i zapiekam oko³o 30 minut. W czasie pieczenia obracam raz kawa³ki kurczaka. Po tym czasie odkrywam naczynie i piekê jeszcze 10 minut, tak by sos trochê odparowa³.
Jeœli zaœ mam garnek, to dusze kurczaka na ma³ym ogniu oko³o 40 minut.
Doskonale smakuje z ry¿em lub z ziemniakami puire.
Oczywiœcie do picia piwo - to samo, w którym siê kurczak piek³