Omlet z warzywami
(4 porcje)
fasolka szparagowa, 5 dkg
kalafior (różyczki), 5 dkg
masło, 2 łyżki
natka pietruszki posiekana, 1 łyżka
sól
pieprz
jajka, 8 sztuk
ziemniaki, 4 sztuki
czosnek, 1 ząbek
cebula, 1 sztuka
Ziemniaki i marchew obrać, opłukać, włożyć do lekko osolonego wrzątku i gotować około 10 minut.
Dołożyć oczyszczoną z włókien i wymytą fasolkę oraz różyczki kalafiora i gotować razem dalsze 5-6 minut.
Warzywa odcedzić i ostudzić. Marchew i ziemniaki pokroić w cienkie plasterki. Strąk papryki umyć, osuszyć, oczyœcić z gniazda nasiennego i pokroić w drobną kostkę. Obraną cebulę i czosnek drobno posiekać.
Na dużej patelni rozgrzać masło. Włożyć cebulę i smażyć razem około 10 minut.
Jajka wbić do miseczki i roztrzepać widelcem. Dodać szczyptę soli oraz pieprzu i wymieszać. Masę jajeczną dodać do usmażonej cebuli i papryki.
Smażyć na niezbyt dużym ogniu, nie mieszając, tylko podważając łopatką brzegi omletu. Gdy masa od spodu całkowicie się zetnie, ułożyć na wierzchu ugotowane warzywa i doprawić solą oraz pieprzem.
Omlet przykryć i jeszcze przez chwilę trzymać na słabym ogniu. Podawać posypany posiekaną natką.
SMACZNEG