Niektóre azotany znalazły szerokie zastosowanie jako cenne nawozy mineralne, niektóre jako materiały wybuchowe lub ich składniki, niektóre w lecznictwie, w fotografii. Azotany występują w przyrodzie jako minerały.
Azotany (III):
Azotan (III) sodu
NaNO2
• stosowany jest w produkcji barwników;
• produkcja organicznych pochodnych azotowych.
Azotan (III) potasu
KNO2
• znalazł zastosowanie w produkcji barwników azowych, w chemii analitycznej do określania rzędowości amin oraz do nitrozowania
• stosowany jest w fotografii jako sensybilizator (uczulacz),
• ma niebagatelne znaczenie w konserwacji mięsa (oznaczenie EWG - E249), gdyż zapobiega tworzeniu się jadu kiełbasianego, jednak ze względu na szkodliwość azotanów(III) sugeruje się ograniczenie ich używania jako konserwantów, jednak całkowite zastąpienie innymi związkami nie jest możliwe.
Azotany (V):
Azotan(V) sodu
NaNO3
• stosowany jest w pirotechnice;
• jest to nawóz sztuczny, środek utleniający;
• służy do wyrobów farb, emalii i leków.
Azotan(V) potasu
KNO3
• stosuje się go do wyrobu prochu;
• produkcja szkła oraz nawozów sztucznych;
• stosowany jest w przemyśle spożywczym jako środek konserwujący produkty żywnościowe.
Azotan (V) wapnia
Ca(NO3)2
• jest to nawóz mineralny
Azotan(V) srebra
AgNO3
• posiada właściwości utleniające; stosuje się go do otrzymywania innych soli srebra;
• służy do produkcji luster i farb do włosów oraz w lecznictwie jako środek do wypalania kurzajek.;
• jest składnikiem emulsji fotograficznych
Azotan (V) amonu
NH4NO3
• stosowany jest do produkcji materiałów wybuchowych;
• składnik nawozów sztucznych.