1.Glicyna i alanina-wiązanie peptydowe jest zaznaczone w kwadracie tym drugim.



2.Alanina i glicyna-wiązanie peptydowe tak samo jak w zad.1.

3. Wzory 2 aminokwasów siarkowych;

a)cysteina-C₃H₇NO₂S

b)metionina-C₅H₁₁NO₂S

4.Aminokwasy egzogenne-to takie, których organizm nie może syntetyzować samodzielnie, więc musza być dostarczone w pożywieniu. Spożywanie ich w małych ilościach doprowadza do chorób. Wzór- metionina (zad.3) lub tryptofan-C₁₁H₁₂N₂O₂

5.aminikwasy endogenne-takie, których organizm może syntetyzować samodzielnie. wzór-cysteina (zad. 3)

6.Oligopeptydy-krótkie peptydy, które zbudowane są z 2 lub kilkunastu reszt aminokwasowych połączonych wiązaniami peptydowymi. Mogą być izolowane ze źródeł naturalnych.

Polipeptydy(białka)-zawieraja ponad 100 reszt aminokwasowych, połączonych wiązaniami peptydowymi.Sa elementem metabolizmu i struktury komórek, tkanek, narządów.

7.Glutation-organiczny związek chem., który zbudowany jest z reszt aminokwasowych kwasu glutaminowego, cysteiny, glicyny. funkcja:

-usuwa z organizmu związki azotowe i toksyny

-neutralizuje wolne rodniki w wątrobie

-przeciwutleniacz

-rozmnaża limfocyty

-substancja odtruwająca

8.Peprtydy o funkcji hormonów i antybiotyków:

-insulina-hormon trzustki,który zbudowany jest z 2 łańcuchów aminokwasowych połączonych 2 mostkami. Zmniejsza stężenie glukozy we krwi, przyspiesza przemiane glukozy w mięśniach, wpływa na biosynteze białek

-amylina

-gastyna

-glukagen

-grelina

-wazopresyna

-hormon wzrostu(GH)

-leptyna

-melanotropina

-oksytocyna

9. Struktury białkowe:

a) 1-rzędowa(pierwotna)-określona jest przez sekwencje aminokwasów w łańcuchu białkowym

b)2-rzędowa-lokalne struktury, które powstaja w wyniku tworzenia się wiązań wodorowych miedzy tlenem a wodorem w łańcuchu wiązań peptydowych.mamy

o helisę-główna helisa alfa

o beta nici tworza ,, pofałdowane tkanki,,

o beta zakręt

c)3-rzedowa-wzajemne położenie elementów struktury 2-rzędowej stabilizowane przez oddziaływanie reszt aminokwasowych i tworzenie mostków 2-siarczkowych-S-S-

d) 4-rzędowa-przestrzenna budowa białka,która zbudowana jest z kilku łańcuchów polipeptydowych i ma w swej budowie jakąś część która nie jest częścią białka.

10.a)Konformacja alfa-helisy-struktura 2-rzedowa, która występuje powszechnie w białkach globalnych.wiązania peptydowe układają się spiralnie. Powstaje cylindryczna struktura utworzona z szkieletu polipeptydowego, gdzie na boki wychodza łańcuchy boczne aminokwasów.

b)beta-pasmowa-stuktura 2-rzędowa,jest rozciagnieta.wiązania wodorowe powstają tylko miedzy różnymi rejonami tego samego polipeptydu, które równolegle przylegaja do siebie lub miedzy odrębnymi polipeptydami.

11. Punkt izoelektryczny-wartość ph, pprzy której populacja cząsteczek, które posiadaja grupy funkcyjne mogą przyjmować jednocześnie dodatni i ujemny ładunek elektryczny.ma ich mniej więcej tyle samo co daje ładunek całkowity=0

12.Jon obojnaczy- cząsteczka, która zawiera równą liczbę grup zjonizowanych o przeciwnych ładunkach, sama nie jest naładowana dodatnio ani ujemnie.

13.Denaturacja-rozpad wiązań stabilizujących strukture wtórna białka. Podczas niej niszczone są wiazania wodorowe, a w obecności odczynników redukujących zerwaniu ulegaja mostki 2-siarczkowe.jest procesem nieodwracalnym.zachodza w niej również zmiany rozpuszczalności i przesuniecie punktu izoelektrycznego.

14.Białka złożone:

-chromoproteiny

-fosfoproteiny

-nukleoproteiny

-lipidoproteiny

-glikoproteiny

-hemoproteiny

15. Bialka proste:

- protaminy

-histony

-albuminy

-globuliny

-protaminy

-gluteliny

-skleroproteiny

16. Białka tkanki mięśniowej:

a) albumina-jest we watrobie, to bialko o krótkim okresie trwania, uczestniczy w ytrzymaniu cisnienia we krwi.gdy poziom w osoczu jej jest naruszony to dochodzi do zakłócenia filtracji, przenikania wody przez naczynia krwionośne, powstawanie moczu.

b) globuliny-frakcja bialek osocza krwi oraz wpływa na odporność i wiąże tluszcze i glukoze

c) miozyna-wchodzi w sklad kurczliwych włokien grubych w mięśniach

d) elastyna-główny składnik włókien sprężystych.wytrzymije gotowanie, jest podatna na rozciaganiei natychmiast powraca do pierwotnego rozmiatu.