co to jest ocena ryzyka? do czego służy?
OCENA RYZYKA- sprawdzenie występowania szkodliwej substancji w badanej próbce, jej negatywnych skutków na zdrowie i życie człowieka, ocena możliwej ilości spożycia danej substancji przez człowieka
jakie instytucje w Polsce mają za zadanie zapewnienie bezpieczeństwa żywności i żywienia?
Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego - Państwowy Zakład Higieny
HACCP ( Hazard Analysis and Critical Control Points) – System Analizy Zagrożeń i Krytycznych Punktów Kontroli
Europejski Urząd do spraw Bezpieczeństwa Żywności (EFSA, European Food Safety Authority)
WHO Światowa Organizacja Zdrowia
INFOSAN Międzynarodowa Sieć Urzędów d. Bezpieczeństwa Żywnościowego
Państwowy Instytut Weterynaryjny
co to jest system RASFF i na czym polegała jego rola w "aferze z solą wypadową"?
RASFF jest to System Wczesnego Ostrzegania o Niebezpiecznej Żywności i Paszach
Dla przypomnienia należy podkreślić, że podstawą prawną Systemu Wczesnego Ostrzegania o Niebezpiecznej Żywności i Paszach jest rozporządzenie (WE) nr 178/2002 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 28 stycznia 2002 r. ustanawiające ogólne zasady i wymagania prawa żywnościowego, powołujące Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności oraz ustanawiające procedury w zakresie bezpieczeństwa żywności oraz Rozporządzenie Komisji (UE) nr 16/2011 z dnia 10 stycznia 2011 r. ustanawiające środki wykonawcze dla systemu wczesnego ostrzegania o niebezpiecznych produktach żywnościowych i środkach żywienia zwierząt (Dz.U. L 6 z 10.1.2011),
System RASFF został ustanowiony w celu zapewnienia władzom odpowiedzialnym za kontrolę żywności oraz kontrolę pasz efektywnego narzędzia do wymiany informacji dotyczących działań podejmowanych w następstwie wykrycia poważnego ryzyka związanego z żywnością lub paszą. Wymiana informacji umożliwia Państwom Członkowskim przeprowadzanie szybszych i bardziej skoordynowanych działań w odpowiedzi na zagrożenia zdrowotne, jakie niesie ze sobą spożycie niebezpiecznej żywności lub paszy. Efektywność systemu jest zapewniana poprzez zachowanie jego prostej struktury: składa się zasadniczo z określonych punktów kontaktowych ustanowionych w Komisji Europejskiej oraz Państwach Członkowskich, które wymieniają między sobą informacje w sposób przejrzysty i ustrukturyzowany, przy użyciu odpowiednich formularzy.
W przypadku, gdy członek systemu otrzyma informację o poważnym bezpośrednim lub pośrednim ryzyku zagrażającym zdrowiu ludzkiemu ze strony żywności lub paszy, informacja taka jest bezzwłocznie przekazywana Komisji Europejskiej w ramach systemu RASFF jako powiadomienie alarmowe lub powiadomienie informacyjne. Następnie zadaniem Komisji jest ewaluacja takiego powiadomienia i rozpowszechnienie go wśród pozostałych członków systemu.
w jaki sposób informowano o fałszowaniu żywności solą wypadową?
Informacjeo aferze solnej rozpowszechniane były w mediach. W Sejmie zabrał głos Przemysław Biliński główny inspektor sanitarny
dlaczego obecność soli wypadowej w żywności wymagała interwencji odpowiednich służb?
na czym polega szkodliwe działanie soli wypadowej na organizm?
Sól wypadowa w składzie zawiera
CHLOREK SODU (NaCl) którego toksyczność wynika z gromadzenia się nadmiaru jonów sodu w organizmie i powstawania hipernatremii,co może prowadzić do obrzęku mózgu; zwiększenia pobudliwości nerwowej, zwiększonego napięcia mięśniowego, zaburzeń ciepłoty ciała, a także spadku ciśnienia tętniczego
SIARCZAN SODOWY (Na2SO4) jest mało toksyczną substancją, używaną jako środek przeczyszczający.
ŻELAZOCYJANEK POTASU jako antyzbrylacz.
Zawarne w soli wypadowej śladowe ilości metali ciężkich tj. rtęć i ołów nie budzą zastrzeźeń toksykologicznych.
czy żywność z solą wypadową była faktycznie szkodliwa dla zdrowia? odpowiedź uzasadnij.
Sól wypadowa stwarza zagrożenie dla zdrowia i życia jedynie w przypadku spożycia In substantia większych jej ilości i wynika z działania zawartego w ilościach 96-98% NaCl. Siarczan sodu i żelazocyjanek potasu w ilościach znajdujących się w 100 g produktu tej soli nie stwarza bezpośredniego zagrożenia zdrowotnego.