Amaretti 
Włoskie ciasteczka migdałowe. 

Przepis na 30 ciasteczek:

• 34 dag drobno zmielonych migdałów (bez skórek, ja kupiłam gotowe)
• 1 filiżanka bardzo drobnego cukru kryształu
• 1/2 filiżanki cukru pudru do obtoczenia
• 1/2 łyżki kakao
• 2 jajka
• 1 i 1/2 łyżki olejku migdałowego
• dżem np. porzeczkowy

Wykonanie:

• Nagrzewam piekarnik do 180 stopni.

• Blachę do pieczenia wykładam papierem.

• W misce mieszam zmielone migdały, cukier i kakao.

• Dodaję jajka i olejek migdałowy i miksuję aż wszystkie składniki dobrze się połączą.

• Palcami formuję kulki o średnicy 4 cm.

• Każdą kulkę obtaczam w cukrze pudrze i układam na papierze.

• Końcem drewnianej łyżki robię dziurkę w każdym ciastku.

• Piekę amaretti w dolnej części piekarnika przez 10 minut, później przekładam na środkową półkę na dodatkowe 5 minut.

• Wyjmuję z piekarnika i studzę przez 5 minut na blasze, później przekładam na metalową siatkę do całkowitego wystudzenia. W jeszcze ciepłe ciastka wkładam podgrzany w rondelku dżem.