Pieczony rostbef

Składniki:
• 1 ładny kawałek rostbefu wołowego
• 1 ostra papryczka
• 2 łyżki tłuczonego pieprzu
• 2 jaja
• 1 łyżeczka musztardy
• 2 ząbki czosnku
• 3 łyżki posiekanych liści selera
• 1 limonka
• 5 – 5 liści sałaty
• sól, pieprz, oliwa

Sposób przygotowania:

1. Rostbef czyścimy z błon i żyłek. Drobno siekamy ostrą papryczkę i nacieramy mięso. Następnie w mięso wciskamy potłuczone ziarna pieprzu.
2. Na gorącej patelni z oliwą obsmażamy rostbef na brązowy kolor z każdej strony. Mięso przekładamy do piekarnika na grzanego do 70°C (!) i pieczemy przez 1,5 – 2 godziny.
3. Sos majonezowo – selerowy: do miski przekładamy żółtka jaj oddzielone od białek, dodajemy musztardę. Posiekany czosnek, posiekane liście selera i sól przekładamy do moździerza, dolewamy oliwę i ucieramy na jednolitą masę, którą dokładamy do żółtek. Doprawiamy sokiem z limonki, po czym energicznie mieszamy trzepaczka dolewając oliwę cienkim strumieniem aż sos stanie się gęsty. 4. Po upieczeniu rostbef studzimy, kroimy w bardzo cienkie plastry, układamy na talerzach na liściach sałaty, polewamy sosem.