RICOTTA PROTEIN PANCAKES
przepis na 1 porcję
30 g płatków owsianych
30 g odżywki proteinowej
50 g serka ricotta
60 ml mleka
1 jajko
1 łyżeczka lnu mielonego
1 łyżeczka zarodków pszennych
szczypta soli
+ garść owoców

Oddzielamy białko od żółtka. Żółtko roztrzepujemy z mlekiem i serkiem ricotta. Płatki owsiane mielimy w blenderze. Do mokrych składników dodajemy zmielone płatki, len mielony i zarodki. Wszystko mieszamy i odstawiamy na 5-10 minut. Dodajemy odżywkę proteinową. Ubijamy białko ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodajemy ubite białko do reszty składników i  delikatnie mieszamy łyżką. Na koniec dodajemy pokrojone owoce - ja ostatnio najczęściej używam malin lub śliwek. Placuszki smażymy na dobrej patelni, bez dodatku tłuszczu.

Porcja dostarcza 430 kcal, 41 g białka, 29 g węglowodanów i 16 g tłuszczów.

PIECZEŃ Z INDYKA
przepis na 4 porcje (1 = 250 kcal)
500 g mielonego mięsa z indyka
50 g płatków owsianych
1 jajko
1 średnia cebulka
2 ząbki czosnku
3 łyżki musztardy
pieprz mielony
sól morska

Przygotowanie jest banalnie proste. W misce mieszamy dokładnie wszystkie składniki, ugniatając wszystko ręką. Dodatkowo można użyć dowolnych przypraw - np. słodka lub ostra papryka, oregano, bazylia, kolendra czy kminek.

Do pieczenia używamy foremki posmarowanej olejem (pędzelkiem) lub wyłożonej papierem do pieczenia. Ja użyłam keksówki o wymiarach 20x12 .Przekładamy masę do przygotowanej formy, równo ugniatamy i wyrównujemy powierzchnię. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 160 stopni i pieczemy przez około 40 minut.

SOS POMIDOROWY
1 kg pomidorów (użyłam podłużnych)
1 średnia cebula
3 ząbki czosnku
1 łyżeczka oleju z pestek winogron
1/2 łyżeczki oliwy z oliwek
garść świeżej bazylii
1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
sól morska
świeżo mielony pieprz

Pomidory myjemy i kroimy. Ja kroję na ćwiartki, wycinam twarde części i kroję na kawałki. Na patelni rozgrzewamy łyżeczkę oleju (może być inny, do smażenia), wrzucamy pomidory i dusimy je, mieszając co jakiś czas, przez około pół godziny. Po tym czasie dodajemy posiekane drobno ząbki czosnku i pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Wstępnie przyprawiamy suszonymi ziołami, solą i pieprzem. Dusimy dalej, przez około pół godziny, lub aż odparuje woda. Wtedy możemy dodatkowo przyprawić, dodajemy też posiekaną bazylię i oliwę z oliwek. Dusimy przez 3-5 minut i odstawiamy do przestygnięcia. Sos miksujemy blenderem (użyłam ręcznego).

CIASTO BUDYNIOWE BEZ CUKRU I TŁUSZCZU

Składniki

na okrągłą formę 25cm

• 250g mąki żytniej, razowej TYP 2000

• 3 żółtka

• 2 łyżki jogurtu naturalnego, u mnie 1,5% tłuszczu

• 60ml ciapłej/letniej wody

• 10ml stewi w płynie + 15 kropel

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

• 1 łyżeczka wanilii w proszku

• 2 budynie waniliowe bez cukru (najlepiej te wyłącznie ze skrobią kukurydzianą w składzie)

• 750ml mleka, u mnie 1,5% tłuszczu

Przygotowanie

Mąkę mieszamy z proszkiem, wanilią i dodajemy żółtka, stewię i wodę. Mieszamy początkowo łyżką w misce, potem wyrabiamy ręką. Jeśli ciasto się nie klei - dodajemy jogurt i wykładamy ciasto na blat. Wyrabiamy lekko podsypując mąką przez około 10 minut. Gotowe wstawiamy do lodówki na 20-30 minut. Po wyjęciu, 2/3 ciasta wałkujemy z kulki w okrągły blat do wyłożenia foremki (takiej okrągłej z rozpinanym pierścieniem). Ciastem wykładamy formę i dziurkujemy  je widelcem. Przypiekamy w nagrzanym na 180* piekarniku przez 10 minut. Resztę ciasta wałkujemy i tniemy na paski. 

W szklance mleka mieszamy oba budynie i dolewamy 15 kropel stewi (ja słodzę szklankę herbaty 5 kropel, więc na tą ilość mleka wzięłam 15 kropel. Chodzi o to aby budyń osłodzić do smaku). Resztę mleka zagotowujemy i do gorącego dolewamy rozmieszany budyń. Rózgą wciąż mieszamy na średnim ogniu aż do wrzenia. Teraz gorącą masę budyniową wylewamy na podpieczony spód ciasta i przykrywamy pokrojonym w paski ciastem. Pieczemy tak samo kolejne 10-15 minut - aż ciasto na wierzchu się zarumieni.

Delikatny pasztet z kurczaka

Składniki

• Kurczak tuszka 1000 g (1 kilogram)

• Marchew 200 g (2 średnie)

• Seler korzeniowy 240 g (1 średnia szt.)

• Jaja kurze całe 120 g (2 szt.)

• Bułka tarta 8 g (1 łyżka)

• Czosnek 7 g (1 ząbek)

• Sól biała 1 g (1 szczypta)

• Pieprz czarny, zmielony 1 g (1 szczypta)

• Przyprawa "Jarzynka" 1 g (1 szczypta)

Czas:

• Łącznie 2 h

• Przygotowanie 1 h

• Gotowanie 1 h

Sposób przygotowania:

1. 1Kurczaka kroimy na części.Zalewamy wodą ,dodajemy marchewkę,seler .Gotujemy do miękkości mięsa i warzyw.

2. 2Mięso i warzywa przepuszczamy przez maszynkę dwa razy.Dodajemy przyprawy - sól,przyprawę jarzynkę lub vegetę i pieprz,przeciśnięty przez praskę czosnek,żółtka jaj.Wszystko dokładnie mieszkamy.Spróbujcie masy i w razie potrzeby dajcie więcej przypraw.

3. 3Białka ubijamy na sztywno i delikatnie mieszamy z masą mięsną .Masę przekładamy do formy keksowej (ja formę smaruję masłem i posypuję bułką tartą).

4. 4Pieczemy 1 godzinę w temperaturze 180 stopni

Kotlety z cukinią i marchewką, pieczone ziemniaczki i surówka z sosem

Składniki

Ziemniaki:

• Ziemniaki zwykłe 800 g (8 średnich)

Kotlety:

• Mięso mielone z piersi indyka bez skóry 800 g

• Cukinia 220 g

• Marchew 160 g

• Jaja kurze całe 60 g (1 szt.)

• Otręby owsiane 15 g

• Cebula 110 g (1 średnia)

• Czosnek 21 g (3 ząbki)

• Oliwa z oliwek 5 g (1 łyżeczka)

Surówka:

• Kapusta pekińska 350 g

• Papryka czerwona 200 g (1 średnia sztuka)

• Ogórek 100 g (1 średni)

• Cebula czerwona 100 g

• Jogurt naturalny 2% tłuszczu 200 g (1 opakowanie (200 g))

Czas:

• Łącznie 1 h 20 min

• Przygotowanie 30 min

• Gotowanie 50 min

Sposób przygotowania:

1. 1Ziemniaki obsypać przyprawą do ziemniaków np. firmy Apetita każdy zawijać w folię aluminiowa i wstawić do piekarnika, nagrzanego do 220 *C

2. 2Cukinię i marchew zetrzeć na tarce. Wszystkie składniki połączyć formowac kotlety. Ja nagrzewam piekarnik do 220 *C, wstawiam najpierw ziemniaczki, a po 40 minutach na papierze do pieczenia układm kotlety i zapiekam po 10 minut z każdej strony (można włączyć termoobieg, żeby się bardziej zrumieniły).

3. 3proporcje i warzywa w zależności o zawartości lodówki, pokrojone w paseczki, sos z jogurtu naturalnego z przyprawą do sosów knorr Wszystkie składniki delikatnie wymieszać z sosem jogurtem