2015

1. Miód odmianowy jest wytwarzany przez robotnice pszczoły miodnej:

a) z soku kilku gatunków roślin

b) z nektaru jednego gatunku roślin

c) z nektaru kilku gatunków roślin

d) ze spadzi zebranej z kilku gatunków roślin

2. Pierzga to:

a/ substancja balsamiczna

b/ wydzielina roślin

c/ zakonserwowany pyłek kwiatowy

d/ składnik pokarmu

3. Z polskich miodów odmianowych krystalizacji najwolniej ulega miód pszczeli:

a/ akacjowy

b/ wrzosowy

c/ lipowy

d/ gryczany

e/ rzepakowy

f/ spadziowy

4. Produktem będącym wydzieliną gruczołów robotnicy jest:

a/ propolis

b/ jad pszczeli

c/ pyłek kwiatowy

d/ spadź

e/ nektar

f/ kit pszczeli

5. Ze wszystkich produktów pszczelich najdłużej przechowuje się:

a/ mleczko pszczele

b/ wosk pszczeli

c/ jad pszczeli

d/ pierzgę

e/ obnóża pyłkowe

f/ miód pszczeli

6. Pierzga jest dla pszczół jedynym źródłem:

a/ witamin

b/ węglowodanów

c/ związków mineralnych

d/ białka

7. Węza jest produkowana z:

a/ propolisu

b/ spadzi

c/ wosku pszczelego

d/ parafiny

e/ pierzgi

f/ wosków roślinnych

8. Spadź to:

a/ sok komórkowy roślin

b/ wydzielina nektarników

c/ wydalina mszyc i czerwców

d/ wydzielina roślin

9. Z trzech postaci pszczół jad wydziela(ją)

a/ matka i robotnica

b/ truteń i robotnica

c/ matka i truteń d/ truteń

10. Najlepszym, skutecznym sposobem utrwalenia (konserwacji) mleczka pszczelego jest:

a/ kiszenie

b/ mrożenie

c/ liofilizacja

d/ fumigacja

11. Oznaczanie zanieczyszczeń mechanicznych w wosku wykonujemy wg PN:

a/ poprzez ocenę wizualną

b/ poprzez ugniatanie wosku w palcach

c) poprzez przesączenie rozpuszczonego w chloroformie wosku

d/ zważenie pozostałości po oddestylowaniu próbki pod chłodnicą zwrotną

12. Zawartość wody w miodzie zgodnie z obowiązującymi przepisami powinna wynosić:

a/ nie więcej niż 50%

b/ nie więcej niż 10%

c/ nie więcej niż 20%

d/ nie więcej niż 5%

e/ nie więcej niż 30%

f/ żadne z powyższych

13. Woszczyna:

a/ jest to szablon z wosku na którym pszczoły odbudowują plaster

b/ jest to wyłączony z produkcji plaster pszczeli

c/ w wyniku wytopu pozyskuje się z niej wosk

d/ choroba pszczół

14. Obnóża pyłkowe:

a/ charakteryzują się wysoką zawartością białka

b/ pozyskiwane są z plastrów

c/ są surowcem do produkcji kitu pszczelego

d/ pozyskiwane są w wyniku odwirowania miodu

15. Miód kremowany:

a/ produkowany jest m. in. poprzez delikatne mieszanie miodu podczas krystalizacji

b/ swoją charakterystyczną kremową konsystencję uzyskuje poprzez dodatek mleczka pszczelego

c/ ma twardą konsystencję

d/ produkowany jest najczęściej jako miód odmianowy spadziowy

16. W wyniku przegrzania miodu:

a/ spada liczba diastazowa

b/ barwa miodu staje się ciemniejsza

c/ rośnie zawartość proliny

d/ spada zawartość HMF

17. W wyniku przegrzania miodu:

a/ rośnie liczba diastazowa

b/ barwa miodu staje się ciemniejsza

c/ rośnie zawartość HMF

d/ rośnie zawartość proliny w miodzie

18. Wg PN obnóża pyłkowe powinny się charakteryzować:

a/ zawartością wody poniżej 6%

b/ zawartością popioły ogólnego do 40%

c/ zawartością białka ogółem minimum 3%

d/ barwą z przewagą jasnożółtej i pomarańczowej

19. Zawartość sacharozy w polskim miodzie:

a/ zgodnie z prawem nie może przekraczać 5g w 100 g

b/ wzrasta po krystalizacji

c/ jest wyższa niż glukozy i fruktozy

d/ jest typowa dla miodów wielokwiatowych

20. Zawartość sacharozy w polskim miodzie:

a/ nie powinna przekraczać 5g w 100 g

b/ wzrasta po krystalizacji

c/ jest wyższa niż glukozy i fruktozy

d/ stanowi połowę ekstraktu miodu

21. Wosk pszczeli podczas ugniatania w palcach:

a/ jest plastyczny

b/ wykazuje charakterystyczny poślizg

c/ wykazuje znaczną rozciągliwość

d/ nabiera połysku

22. Zawartość popiołu ogólnego w obnóżach pyłkowych:

a/ oznaczamy poprzez suszenie próbki w 105 °C

b/ wynosić powinna nie mniej niż 18,7%

c/ wykonujemy poprzez mineralizację próbki w temp. 550 °C ?????

d/ wynosić powinna nie więcej niż 4%

23. Miody o barwie od najjaśniejszej do najciemniejszej to:

a/ lipowy, spadziowy, wrzosowy

b/ rzepakowy, spadziowy, akacjowy

c) gryczany, spadziowy, wielokwiatowy

d/ rzepakowy, lipowy, gryczany

24. Miód wielokwiatowy wytwarzany jest przez robotnice pszczoły miodnej:

a) z soku wielu gatunków roślin
b) z nektaru kilku gatunków roślin

c) ze spadzi zebranej z jednego gatunku roślin
d) z nektaru jednego gatunku roślin

25. Liczba jodowa:

a/ oznaczamy ją w próbkach rozpuszczonego w rozpuszczalniku organicznym wosku

b/ oznacza się ją w celu oceny kwasowości wosku

c/ jest parametrem jakościowym obnóży pyłkowych

d/ to masa chlorowca wyrażona jako jod przyłączona przez badaną próbkę

26. Wysoka liczba diastazowa miodu:

a/ jest typowa dla miodów jasnych
b/ świadczy o wysokiej aktywności enzymatycznej miodu
c/ świadczy o przegrzaniu miodu
d/ jest typowa dla miodów o dużej zawartości sacharozy

27. Brązowa barwa wosku:

a/ świadczy o jego dobrej jakości
b/ świadczy o wysokiej czystości wosku

c/ jest dopuszczalna dla wosku klasy II (wg PN)
d/ świadczy o zafałszowaniu wosku parafiną

e/ jest typowa dla wosku klasy I (wg PN)

2014

1. Zawartość sacharozy w polskim miodzie:

a/ nie przekraczać 5g w 100 g ( z ty, że nie więcej…….)

b/ wzrasta po krystalizacji

c/ jest wyższa niż glukozy i fruktozy

d/ stanowi połowę ekstraktu miodu

2. Miód kremowany:

a/ produkowany jest najczęściej jako miód odmianowy spadziowy

b/ swoją charakterystyczną kremową konsystencję uzyskuje poprzez dodatek mleczka pszczelego

c/ ma twardą konsystencję

d/ jego produkcja polega m. in. na delikatnym mieszaniu miodu podczas krystalizacji

3. Wosk pszczeli podczas ugniatania w palcach:

a/ nabiera połysku
b/ wykazuje charakterystyczny poślizg

c/ wykazuje znaczną rozciągliwość

d/ jest plastyczny

4. W wyniku przegrzania miodu:

a/ rośnie liczba diastazowa

b/ barwa miodu staje się ciemniejsza

c/ rośnie zawartość HMF

d/ rośnie zawartość proliny w miodzie

5. Odczyn miodu jest:

a/ zasadowy

b/ kwaśny

c) obojętny

6. Miód wielokwiatowy wytwarzany jest przez robotnice pszczoły miodnej:

a) z soku wielu gatunków roślin

b) z nektaru kilku gatunków roślin

c) ze spadzi zebranej z jednego gatunku roślin

d) z nektaru jednego gatunku roślin

7. Skalę Pfunda:

a/ wykorzystuje się do przedstawienia aktywności enzymatycznej miodów

b/ służy do klasyfikacji konsystencji miodów

c/ jej wysokie wartości są typowe dla miodu gryczanego i spadziowego

d/ stosuje się do określenia przewodności właściwej miodów

8. Który z miodów po krystalizacji może mieć konsystencję galaretowatą:

a/ rzepakowy

b/ wielokwiatowy

c/ akacjowy

d/ spadziowy

e/ wrzosowy

f/ lipowy

9. Obnóża pyłkowe:

a/ pozyskiwane są z plastrów

b/ charakteryzują się wysoką zawartością białka

c/ są surowcem do produkcji kitu pszczelego

d/ pozyskiwane są w wyniku odwirowania miodu

10. Zawartość wody w miodzie zgodnie z obowiązującymi przepisami powinna wynosić:

a/ nie więcej niż 20%

b/ nie więcej niż 10%

c/ nie więcej niż 50%

d/ nie więcej niż 5%

e/ nie więcej niż 30%

f/ żadne z powyższych

11. Robotnice w wolu transportują:

a/ wosk i wodę

b/ wosk i spadź

c/ wosk i propolis

d/ propolis i nektar

e/ nektar, spadź i wodę

f/ mleczko pszczele

12. Dla pszczół miód jest głownie źródłem:

a/ białka

b/ tłuszczy

c/ związków mineralnych

d/ witamin

e/ węglowodanów

f/ żadne z powyższych

13. Surowcem, z którego pszczoły wytwarzają pierzgę jest:

a/ wosk

b/ propolis

c/ mleczko pszczele

d/ nektar

e/ sok roślinny

f/ pyłek kwiatowy

14. Dla pszczół, pierzga jest podstawowym źródłem:

a/ tłuszczy

b/ węglowodanów

c/ związków mineralnych

d/ witamin

e/ białka

f/ żadne z powyższych

15. Produktem wydzielanym przez robotnicę pszczoły miodnej jest:

a/ propolis

b/ pyłek kwiatowy

c/ pierzga

d/ spadź

e/ mleczko pszczele

f/ nektar

16. Do produkcji węzy wykorzystujemy:

a/ propolis

b/ spadź

c/ wosk pszczeli

d/ parafinę

e/ nektar

f/ mleczko pszczele

17. Surowcem, z którego pszczoły wytwarzają propolis jest:

a/ pyłek kwiatowy

b/ nektar

c/ substancja żywiczna

d/ wosk pszczeli

e/ pierzga

d/ sok roślinny

18. Mleczko pszczele robotnice wykorzystują do:

a/ czyszczenia komórek

b/ budowy plastrów

c/ pielęgnacji matki

d/ karmienia larw

e/ pielęgnacji trutni

f/ dezynfekcji ula

19. Woszczyna jest to:

a/ plaster pszczeli wypełniony miodem

b/ zaatakowany przez szkodniki plaster pszczeli

c/ plaster pszczeli bez zapasów pokarmu i czerwiu

d/ żadne z powyższych

20. Najbardziej trwałym w przechowywaniu produktem pszczelim jest: :

a/ mleczko pszczele

b/ jad pszczeli

c/ pierzga

d/ miód

e/ wosk pszczeli

f/ obnóża pyłkowe

21. Miód wielokwiatowy wytwarzany jest przez robotnice pszczoły miodnej:

a) z nektaru kilku gatunków roślin

b) z soku wielu gatunków roślin

c) ze spadzi zebranej z jednego gatunku roślin

d) z nektaru jednego gatunku roślin

22. W wyniku przegrzania miodu:

a/ rośnie liczba diastazowa

b/ barwa miodu staje się ciemniejsza

c/ rośnie zawartość proliny

d/ rośnie zawartość HMF

2013

1. Z jednej rodziny pszczelej można pozyskać mleczko pszczele w ilości:

a/ do

b/ 30

c/ 180-

d/ do 30 mg

e/ 30 -180 mg

f/ 180-g

2. Groźnym szkodnikiem pyłku kwiatowego jest:

a/ barciak mniejszy

b/ barciak większy

c/ rozkruszek suszowy

d/ warroza

3. Konsekwencją stosowania leków jest kumulacja w miodzie i wosku:

a/ tylko antybiotyków

b/ tylko antybiotyków, sulfonamidów

c/ antybiotyków, sulfonamidów i akarycydów

d/ żadne z powyższych

4. W wyniku przegrzania miodu:

a/ rośnie liczba diastazowa

b/ barwa miodu staje się ciemniejsza

c/ rośnie zawartość HMF

d/ rośnie zawartość proliny w miodzie

5. Odczyn pH miodu jest:

a/ zasadowy

b/ kwaśny

c) obojętny

6. Miód wielokwiatowy wytwarzany jest przez robotnice pszczoły miodnej:

a) z soku roślin wielu gatunków roślin

b) z nektaru kilku gatunków roślin

c) ze spadzi zebranej z jednego gatunku roślin

d) z nektaru jednego gatunku roślin

7. Miód gromadzony jest na plastrze w komórkach:

a/ tylko trutowych

b/ miseczkach matecznikowych

c/ tylko pszczelich

d/ pszczelich i trutowych

8. Proces zmiany płynnej konsystencji miodu w stałą nazywamy:

a/ krupieniem miodu

b/ cukrzeniem

c/ kremowaniem

d/ żadne z powyższych

9. Miody nektarowe mają najczęściej barwę:

a/ jasną

b/ ciemną

c/ bezbarwną

d/ żadne z powyższych

10. Zawartość wody w miodzie zgodnie z obowiązującymi przepisami powinna wynosić

a/ do 20%

b/ do 10%

c/ do 50%

d/ do 15%

e/ do 30%

11. Sacharoza w miodzie:

a/ jej zawartość nie powinna przekraczać 5g w dla większości miodów

b/ jej zawartość w miodzie rośnie po krystalizacji

c/ jest zawarta w większej ilości niż glukoza i fruktoza

d/ stanowi połowę ekstraktu miodów

12. Skalę Pfunda:

a/ wykorzystuje się do przedstawienia aktywności enzymatycznej miodów

b/ służy do klasyfikacji barwy miodów

c/ jej wysokie wartości są typowe dla miodu akacjowego

d/ stosuje się do określenia przewodności właściwej miodów

13. Który z miodów po krystalizacji może mieć konsystencję galaretowatą:

a/ rzepakowy

b/ wielokwiatowy

c/ spadziowy

d/ wrzosowy

14 Woszczyna jest to:

a/ plastry wypełnione miodem znajdujące się ulu

b/ zaatakowane przez szkodniki plastry pszczele

c/ pozostałości plastrów uzyskane w wyniku filtracji miodu

d/ surowiec do produkcji wosku pszczelego

e/ wosk pszczeli

15. Miód spadziowy wytwarzany jest głównie z :

a/ nektaru drzew liściastych lub iglastych

b/ nektaru kwiatów drzew leśnych

c/ wydalin owadów ssących nektar żywych części roślin

d/ wydalin owadów ssących soki żywych części roślin

e/ nektaru wydzielanego z nektarników pozakwiatowych

16. Robotnice w wolu transportują:

a/ wosk i wodę

b/ wosk i spadź

c/ wosk i propolis

d/ propolis i nektar

e/ nektar, spadź i wodę

f/ mleczko pszczele

17. Dla pszczół miód jest źródłem:

a/ białka

b/ tłuszczy

c/ związków mineralnych

d/ witamin

e/ węglowodanów

f/ żadne z powyższych

18. Surowcem, z którego pszczoły wytwarzają pierzgę jest:

a/ wosk

b/ propolis

c/ mleczko pszczele

d/ nektar

e/ sok roślinny

f/ pyłek kwiatowy

19. Dla pszczół, pierzga jest jedynym źródłem:

a/ tłuszczy

b/ węglowodanów

c/ związków mineralnych

d/ witamin

e/ białka

f/ żadne z powyższych

20. Produktem wydzielanym przez robotnicę pszczoły miodnej jest:

a/ propolis

b/ pyłek kwiatowy

c/ pierzga

d/ spadź

e/ mleczko pszczele

f/ nektar

21. Do produkcji węzy wykorzystujemy:

a/ propolis

b/ spadź

c/ wosk pszczeli

d/ parafinę

e/ nektar

f/ mleczko pszczele

22. Surowcem, z którego pszczoły wytwarzają propolis jest:

a/ pyłek kwiatowy

b/ nektar

c/substancja żywiczna

d/ wosk pszczeli

e/ pierzga

d/ sok roślinny

23. Mleczko pszczele robotnice wykorzystują do:

a/ czyszczenia komórek

b/ budowy plastrów

c/ pielęgnacji matki

d/ karmienia larw

e/ pielęgnacji trutni

f/ dezynfekcji ula

24. Najlepiej ze wszystkich produktów pszczelich przechowuję się:

a/ mleczko pszczele

b/ jad pszczeli

c/ miód

d/ pierzga

e/ obnóża pyłkowe

f/ wosk pszczeli

25. Najkrócej ze wszystkich produktów pszczelich przechowuję się:

a/ jad pszczeli

b/ miód

c/ mleczko pszczele

d/ obnóża pyłkowe

e/ pierzga

f/ wosk pszczeli

2012

1. Skalę Pfunda:

a/wykorzystuje się do przedstawienia aktywności enzymatycznej miodów

b/ służy do klasyfikacji barwy miodów

c/ jej wysokie wartości są typowe dla miodów ze spadzi iglastej oraz gryczanego

d/ stosuje się do określenia przewodności właściwej miodów

2. Sacharoza w miodzie

a/ jej zawartość nie powinna przekraczać 5g w dla większości miodów

b/ jej zawartość w miodzie rośnie po krystalizacji

c/ jest zawarta w większej ilości niż glukoza i fruktoza

d/ można ją oznaczyć jako różnicę zawartości cukrów redukujących po i przed inwersją lub metodami chromatograficznymi

3. W wyniku przegrzania miodu:

a/ rośnie zawartość HMF

b/ spada liczba diastazowa

c/ barwa miodu staje się ciemniejsza

d/ rośnie zawartość proliny w miodzie

4. Zawartość pyłku przewodniego w miodzie:

a/ spadziowym powinna wynosić co najmniej 45%

b/ oznacza się poprzez ocenę substancji nierozpuszczalnych w wodzie

c/ jest podstawą do klasyfikacji miodów nektarowych odmianowych (np. lipowego, rzepakowego itp.) w których jego ilość w zależności od odmiany powinna wynosić nie mniej niż: 20-45%,

d/ oznacza się poprzez obserwację mikroskopową

5. Zawartość wody w miodzie:

a. zgodnie z obowiązującymi przepisami wykonuje się metodą refraktometryczną

b. zgodnie z obowiązującymi przepisami wykonuje się metodą suszenia w 100-105°C

c. jeśli jest za wysoka może być przyczyną fermentacji miodu

d. nie powinna przekraczać 20%, za wyjątkiem miodów wrzosowego i piekarniczego