Do przygotowania golonki po bawarsku nasi kucharze wykorzystali:

Golonka po bawarsku - fot. TVN Warszawa

1 golonkę wieprzową przednią
magiczną przyprawę Romana czyli:
mieszankę majeranku, papryki, granulowanego czosnku i przyprawy do mięs
dwa ząbki czosnku
1 litr wywaru z włoszczyzny
z dodatkiem czarnego pieprzu, liścia laurowego i ziela angielskiego

Z golonki musimy wykroić kość, obsypać ją przyprawą i czosnkiem, a następnie odłożyć na co najmniej godzinę. Po tym czasie golonkę trzeba związać, włożyć do gorącego wywaru z jarzyn i gotować pod przykryciem ok. 2 godzin, aż będzie miękka.

Golonkę można podawać z zasmażaną kapustą, albo z purre z grochu.

Befsztyk tatarski - fot. TVN Warszawa

Befsztyk tatarski, czyli ulubione dania klientów Lotosu, z przygotujecie z:

100g wołowiny
1 ogórka kiszonego
1 cebuli
kilku marynowanych pieczarek
1 łyżki oleju
1 łyżeczki musztardy
1 żółtka
szczypty soli
szczypty pieprzu

Mięso musimy starannie posiekać. Następnie uformować befsztyka i ułożyć go centralnie na talerzyku, zrobić lekkie wgłębienie i wbić w nie jajko. Obok ułożyć drobniutko posiekane grzybki, cebulę i ogórek. Podajemy z musztardą i pieczywem.

Do przygotowania pstrąga po galicyjsku potrzebne będą:

Pstrąg po galicyjsku - fot. TVN Warszawa

Pstrąg średniej wielkości
2 łyżeczki chrzanu
Mąka do obtoczenia ryby
Olej
1 cytryna

Wypatroszoną i oczyszczoną rybę należy posolić i od środka wysmarować ją chrzanem, a następnie obtoczyć rybę w mące i smażyć na lekko rozgrzanym tłuszczu, układając rybę na patelni tak, aby spodem przylegała do boków patelni. W ten sposób, po nałożeniu na talerz, pstrąg będzie sprawiał wrażenie „stojącego”. Rybę podajemy z plasterkami cytryny i ozdobami z warzyw.

Jeśli chcecie przypomnieć sobie najbardziej typowe smaki i aromaty PRLu - koniecznie spróbujcie gotowanych przez Krystiana potraw!

Smacznego!

---