 | Pobierz cały dokument enzymy.od33.do.42.studia.1.stopien.inzynierka.doc Rozmiar 41 KB |
Enzymy - budowa i mechenizmy działania
Niektóre enzymy to białka proste, większość jednak to białka złożone - ptoteidy. Enzymy będące białkami złożonymi składają się z:
- apenzymu - duża cząstka białkowa
- koenzymu - mniejszy składnik niebiałkowy (należący przeważnie do grupy witamin B)
Rolę grup prostetycznych (koenzymu) pełnią wysokocząsteczkowe połączenia organiczne o charakterze nukletydów, w ich skład wchodzą witaminy lub niektóre metale (Cu, Fe, Mo, Co)
W reakcji katalizowanej przez enzym powstaje połączenie substratu i enzymu. Powstaje kompleks aktywny, który ulega dalszym przemianom.
W tworzeniu tego kompleksu bierze udział określony fragment łańcucha peptydowego enzymu zw. centrum aktywnym. W centrum aktywnym występują aminokwasy zawierające w łańcuchu bocznym grupy funkcyjne (np. SH, OH) zdolne do wiązania się z substratem. Nie cała cząsteczka białka uczestniczy w katalizie w równym stopniu, a tylko jej określony fragment(centrum aktywne) cechuje się ona kolejnością występowania określonych aminokwasów i konfiguracją przestrzenną. Zniszczenie centrum aktywnego (inaktywacja enzymu) lub powstanie kopleksu nieaktywnego (inhibitor kompetencyjny) blokuje centrum.
E+S ES E+P
S- substrat
ES - kompleks
P - produkt
Podział enzymów oraz zadania każdej klasy. W zależności od rodzaju katalizowanych reakcji wszystkie enzymy zostały podzielone na 6 klas:
I oksydoreduktazy - należą tu enzymy katalizujące reakcje oksydoredukcyjne, czyli przemiany związano z przeniesieniem protonów, elektronów i tlenu. Koenzymu towarzyszące: NAD, NADP, FAD, ubichinon, k. liponowy, cytochromy. dehydrogenazy, oksydzy, reduktazy, oksygenazy, hydrokylazy,peroksydazy.
II Transferazy - enzymy te katalizują reakcje przenoszenia grup pomiędzy poszczególnymi związkami i zwykle z udziałem specyficznych koenzymów. Przenoszone grupy: amionowa, fosforowa, acylowa, flikozydowa. Przenoszenie odbywa się z udziałem ATP.
III hydrolazy - enzymy te katalizują reakcję hydrolizy, czyli rozkładu wiązań z udziałem cząsteczki wody. esterazy, dikozydazy, peptydazy, aminazy.
IV uazy - enzymy, które zawracalnie lub nieodwracalnie katalizują odłącznie grup od substratu, bez udziału wody. dekarboksulaz, aminokwasów lub ketokwasów, hydratuaz, dezamiuazy
V izoemerazy -enzymy katalizujące reakcje izomeryzacji jak: epimeryzacja, izomeryzacja cis-trans oraz wewnątrzcząsteczkowe przemiany eksydoredukcyjne i przniesienia grup.
VI ligazy - katalizują wytwarzanie wiązań, co jest powiązane z reakcj rozpadu bogatego w energię zw. macroergicznego np. ATP.
 | Pobierz cały dokument enzymy.od33.do.42.studia.1.stopien.inzynierka.doc rozmiar 41 KB |