SPRAWOZDANIE

Gr.2

Julita Nosarzewska

Katarzyna Gołoś

Wiktor Łazowski

Temat: Analiza jakościowa i ilościowa chromatogramu tłuszczu mlecznego otrzymanego od prowadzącego.

Analiza ilościowa chromatogramu tłuszczu mlecznego otrzymanego od prowadzącego wykazała:

• Suma kwasów od C4:0 do C12:0 = 16,27 g/100g KT

• Suma kwasów od C14:0 i wszystkich nasyconych = 52,064 g/100g KT

• Suma kwasów jednonienasyconych = 20,107 g/100g KT

• Suma kwasów wielonienasyconych = 1,703 g/100g KT

• Suma CLA i kwasu wakcenowego = 1,487 g/100g KT

Temat: Analiza jakościowa i ilościowa składu triacylogliceroli własnej próby masła.

• Przygotowanie próby masła Łuków rozpuszczonej w izooktanie.

• Nastrzyk próby do GC „on-column”RAMP, od 77-345°C, rozdział 55minut.

• Analiza jakościowa i ilościowa chromatogramu. Analiza ilościowa metodą normalizacji wewnętrznej.

Analiza ilościowa chromatogramu próby masła Łuków wykazała:

• Suma kwasów od C4:0 do C12:0 = 19,388 g/100g KT

• Suma kwasów od C14:0 i wszystkich nasyconych = 52,645 g/100g KT

• Suma kwasów jednonienasyconych = 0,618 g/100g KT

• Suma kwasów wielonienasyconych = 2,02 g/100g KT

• Suma CLA i kwasu wakcenowego =0,39 g/100g KT

Wnioski:

Analiza porównawcza zawartości poszczególnych grup kwasów tłuszczowych w obydwu próbach wykazała, że próba nr 1 (otrzymana od prowadzącego) mieściła znacznie więcej kwasu wakcenowego oraz CLA ( CLA nie było w próbie nr 2, czyli masła Łuków).

Zawartość kwasów wielonienasyconych w próbkach była zbliżona ( nieznacznie więcej w maśle Łuków).

Ilość kwasów jednonienasyconych była 30-krotnie większa w próbie otrzymanej od prowadzącego.

Zawartość kwasów nasyconych była porównywalna w obu próbach. Jednakże wykazano, iż ilość krótkołańcuchowych kwasów tłuszczowych była większa w próbie masła Łuków.

Z powyższych wyników można stwierdzić, że analizowana próka masła od prowadzącego ma nieco korzystniejszy skład niż masło Łuków.