KLASYFIKACJA LIPIDÓW ZE WZGLĘDU NA BUDOWĘ I PEŁNIONE FUNKCJE
LIPIDY PROSTE
charakter łańcuchowy(alifatyczny)
WŁAŚCIWE
- w komórkach roślinnych: oleje; materiał zapasowy magazynowany w nasionach, owocach - u zwierząt: materiał zapasowy magazynowany pod skórą (tk. tłuszczowa); termoizolacja; funkcje ochronne (chronią narządy wewnętrzne)
PRZYKŁADY
triglicerydy
ZE WZGLĘDU NA WYSTĘPOWANIE
ROŚLINNE (oleje – płynne) zestryfikowane reszty kwasów tłuszczowych nienasyconych
oleje: arganowy, z pestek dyni, konopny, lniany, migdałowy, z orzechów(ziemnych, włoskich), rzepakowy, sojowy, słonecznikowy; oliwa