Smażona skórka pomarańczowa

1. A może wypróbujcie mniej czasochłonny przepis, a naprawdę wspaniały. Korzystam z niego od kilku lat, przekazałam wielu znajomym. Każdy sobie chwali. Oto przepis: 50 dkg. świerzej dobrze wyszorowanej skórki pomarańczowej 75 dkg. cukru 1 szklanka wody. wykonanie Wyszorować pomiarańcze, zdjąć z nich skórki i namoczyć je na 24 godziny w zimnej wodzie. Następnego dnia odlać wodę, skórki ponownie zalać wodą i obgotować około 10 minut, wodę odlać. Z wody i cukru ugotować syrop. Na wrzący syrop wrzucić skórkę i chwilę gotować (około 5 minut), pozostawić do natęonego dnia. Nazajutrz ponownie gotować skórkę na małym ogniu aż stanie się szklista (około 5 minut) przed odstawieniem z ognia można dodać 1 łyżkę octu lub soku z cytryny. Gorące skórki wkładać do wygotowanych słoików i zakręcamy. Skórki można pokroić w kosteczkę (wielkość zależy od upodobań gospodyni) aby była gotowa do dodania do wypieków i deserów. Syrop ze skórki jast wspaniały do robienia kiesieli i galaretek, oraz jako sok do napoi. SMACZNEGO Składniki: - skórki z 6 pomarańczy, - 1/2 kg cukru, - 1 litr wody. Jak przyrządzić? 1) Skórki myjemy porządnie i wkładamy do namoczenia. Podczas moczenia, co najmniej raz zmieniamy wodę na świeżą. Można je moczyć do 2 dni. Jednak doba w zupełności wystarcza. Porządnie odcedzamy z wody przed dalszym ciągiem pracy. 2) Na ogniu nastawiamy syrop. Do 1 litra wody wsypujemy cukier. Gdy się rozpuści i zagotuje, wkładamy odcedzone skórki pomarańczowe. Gotujemy powoli, aż syrop zacznie gęstnieć, a skórki przybiorą ładny, nieco szklisty kolor. Skórka staje się miękka i elastyczna. Trwa to ponad godzinę. W rezultacie otrzymujemy dość gęsty syrop z miękką skórkę pomarańczową. 3) Na gładką i czystą powierzchnię - najlepiej szklaną lub marmurową - wykładamy skórki wraz z otaczającym ją lukrem. Układamy je płasko i pozostawiamy do obeschnięcia. Gdy powierzchnia skórki stanie się stała, możemy ją pokroić na drobno i włożyć do słoika - układając dość gęsto. Możemy powkładać całe kawałki skórki i kroić je dopiero przed użyciem. Słoik należy szczelnie zamknąć, aby skórka pozostała elastyczna. 4) Jeśli lubicie świeże orzechy w słodkiej skorupce, w reszcie lukru, który pozostał w garnuszku, można usmażyć kilka orzechów laskowych. Podajemy je wraz innymi bakaliami. Jak podawać? Przeznaczenie jest znane powszechnie. Poza tym smażonej skórki używamy do wszystkiego, co nam podpowie fantazja. 3.Składniki * skórka z pomarańczy 1 sztuka * cukier 4 łyżki pokroić w kostkę i zalać wodą i gotować by zmiękła. Dodać cukier i gotować aż do prawie całkowitego odparowania wody i przełożyć do słoiczka - szczelnie zamknąć Przepis na skorkę dobry ale jest jeden sekret aby skorka pozostała miekka i elastyczna bo taka skarmelizowana bedzie twarda -trzeba i to koniecznie pod koniec smażenia dodać spory kieliszek rumu lub innego alkoholu. Wtedy zawsze bedzie miekka i dobra do przechowywania. . Cytrusy teraz sa tak bardzo spryskiwane roznymi srodkami chemicznymi, ze nie jestem pewna czy powinnismy jadać takie skórki pomarańczowe. Wystarczy, że cytrynę trzeba sparzać wrzątkiem. ale w ogole to brzmi smakowicie. Jako ze jest duzo racji w tym ze pomarancze sa pryskane ja oprocz namoczenia i odlania wody przed gotowaniem ,zagotowuje je jeszcze w normalnej wodzie i dopiero po ponownym odlaniu wody robie juz z cukrem -nie traca na smaku !!!!!!! 4.SKÓRKI DOBRZE WYSMAŻONE MOŻNA PRZECHOWYWAĆ NAWET 2 LATA. JA SMAŻĘ POKROJONE SKÓRKI W SYROPIE A SYROP MUSI BYĆ GĘSTY. BIORĘ CUKIER W ZALEŻNOŚĆI OD ILOŚCI SKÓREK.CUKIER ZALEWAM BARDZO NIEWIELKĄ ILOŚCIĄ WODY -TYLKO TYLE ABY ROZPUSCIŁ SIE CUKIER -GOTUJĘ WRZUCAM SKÓRKI I SMAŻĘ OK.15 MINUT CIĄGLE MIESZAJĄC ABY SKÓRKI NIE PRZYPALIĆ. GORĄCE WKŁADAM DO WYPARZONYCH MALUTKICH SŁOICZKÓW UGNIATAM ZALEWAM SYROPEM ZAKRĘCAM I PO WYSTYGNIĘCIU WSTAWIAM DO LODÓWKI -STOJĄ TAM NAWET 2 LATA. PO OTWARCIU SŁOICZKA TRZEBA SKORKI ZUŻYC SZYBCIEJ. NAJLEPIEJ GDY Są ZALANE SYROPEm 5.PRZEPIS. Skorki oczywiscie mocze, zmieniajac kilkakrotnie wode ok 24 godzin. Potem gotuje ok pol godziny, a nastepnie odcinam biala czesc. Kroje drobniutko w kosteczke lub paski. Do pol kg cukru dodaje troche wody, do syropu wrzucam skoreczki. gotuje najpierw pod przykryciem, a potem odkryuwam i na malym ogniu, az beda szkliste I tez dodaje kwasek cytrynowy, albo kieliszek gorzaleczki, moze byc koniaczek. swieta niedlugo Smacznego 6.PRZEPIS dla leniwych i tych co nie boja sie chemii (chemia jest we wszystkim, wlasciwie dlaczego wlasnie trzeba bac sie cytrusow?): dobrze wyszorowane skorki nalezy pozbawic bialej czesci, czyli po prostu ja sciac ostrym nozem, pozostala, wierzchnia, pomaranczowa czesc pokroic w drobniutka kosteczke. wszystko zasypac cukrem i odstawic do lodowki. proporcje cukru i skorek to mniej wiecej 1:1. uzywac do wszystkich wypiekow tak jak skorki smazonej. moja mama tak przygotowuje skorke co najmniej od cztredziestu lat i wszyscy w rodzinie maja sie dobrze, moim zdaniem tak przygotowana skorka jest bardziej aromatyczna. a ja nie gotuje skorki pomaranczowej .Pomarańczę myję dobrze , obieram ze skorki, potem kroje w kosteczke i zasypuje cukrem.Zakrecam szczelnie sloiczek i one tam sie kandyzuja same. Sloik sam sie zassie i moze stać miesiacami ! ja skórki najpierw zagotowuję,odlewam wodę i tak ok.3 razy.Jak skórki będa miękkie wylewam wodę,obieram białą część i kroję na małe kosteczki.Potem wkładam do rondelka i zasypuję cukrem tak żeby każda cząstka była obtoczona cukrem gotuję tak długo aż woda odparuje i cukier zgestnieje na koniec dobrze jest wlać kieliszek koniaku skórki nie stwardnieją i mozna je baaaardzo długo przechowywać w lodówce. Dziny wersja jest stanowczo najlepsza, mam juz spore doswiadczenie. Dobrze jeszcze aby po wielokrotnym moczeniu zagotowac jeden raz i odcedzic, wowczas mamy pewnosc pozbycia sie wiekszej ilosci chemii. Ja po gotowaniu studze je i siekam w kosteczke i dopiero smaze w cukrze. Podlewam malutka iloscia wody. Smaze jednak dluzej albo nawet jednego dnia troche a potem na drugi dzien jeszcze psmaze i w takim gestym syropie gorace przekladam do sloiczka i zakrecam.Mozna je dlugo przetrzymywac. Pozdrawiam 7.Ja rowniez skórkę moczę i kilka razy wodę odlewam. Póżniej gotuję prze3z trzy dni po o9koło 5 - 10 minut w tym syropie z wody i cukru.Ta skórka przez te trzy dni wchłonie ladnie tyen cukier a na końcu gorącą wkładam do słoiczków ,odwracam do gory dnem do wystygniecia i gotowe. Majac pomarancze do zjedzenia pamietam o tym, zeby ładnie obrać, zeby skorki miały ładny kształt, te ktore przeznaczam do smazenia. Syropem zalewam skorki, a syrop rownież wykorzystuje do sernika , makowca itp Moja uwaga: Tak koniecznie trzeba skórki moczyć, potem odciąc białą część następnie obgotowac i odlać wodę ok. 2 -3 razy, potem dodać trochę cukru i wody, zagotować ok.5-10 min, odstawić do ostygnięcia. Na drugi dzień znów zagotować (dodać znów troche cukru bo tamten syrop został wchłoniety) i znów zostawic. Mozna to jeszcze raz powtórzyć. Skórki muszą być miękkie i słodkie ale nie scukrzone. Po co tyle cukru przecież chodzi tylko o aromat. Dodaję je do wszystkiego, np. do jabłek w szarlotce. 8. Smażona skórka pomarańczowa jest znakomitym dodatkiem do ciast. Gromadzoną przez kilka dni skórkę można przechowywać w lodówce, w szczelnie zamkniętej torebce foliowej. Gdy jest jej spora ilość, należy przełożyć ją do słoja, zalać czystą zimną wodą, którą trzeba zmieniać codziennie przez 3 dni. Wymoczoną skórkę przekłada się do garnka, zalewa świeżą wodą i gotuje, aż będzie zupełnie miękka. Następnie się ją osącza i kroi zależnie od potrzeby (np. w paski – do dekoracji deserów, tortów, mazurków, w drobną kostkę – do ciasta, masy makowej, serowej), a na końcu smaży w syropie, przygotowanym z cukru nasączonego wodą (na 15 dag skórek potrzeba 10 dag cukru). Syrop gotuje się w szerokim garnku aluminiowym lub żeliwnym. Do wrzącego wsypuje się skórki i smaży bez przykrycia, aż będą szkliste. Skórki powinny pływać swobodnie w syropie. Usmażoną skórkę przekłada się, lekko upychając, do małych, wyparzonych i suchych słoików, zalewa syropem, po czym pasteryzuje się i przechowuje w chłodnym miejscu. Syrop można wykorzystać do ciast, polania budyniu, lukru, nasączenia po rozcieńczeniu wodą biszkoptów, kremu z bitej śmietany. Skórki pomarańczy można też suszyć. Układa się je na papierze i kładzie na kaloryferze, co jakiś czas przewraca, aż staną się sztywne i kruche. Następnie się je trze na tarce lub rozkrusza w palcach, przekłada do słoika i szczelnie zamyka. Można także konserwować usuwając ze skórek biały miąż, a części pomarańczowe pokroić na drobne, bardzo cienkie paseczki, przełożyć do słoika, przesypując cukrem i ubić łyżeczką. Warstwa cukru powinna być o połowę cieńsza niż warstwa skórek (na wierzchu zawsze musi Przepis stary i niezbyt, wbrew pozorom, czasochłonny. Za to rezultat zadowoli najbardziej wymagającego cukiernika. Skórka zachowuje piekny kolor, jest aromatyczna, elastyczna i tak nasączona syropem, że prawie przezroczysta. Doskonale się przechowuje. czas: po kilka minut przez 9 dni trudność: bardzo łatwe liczba porcji: dużo kategoria: Przetwory Proporcje i składniki - Skórki zdjęte razem z albedo /biała część/ z 6-8 szt. pomarańczy, - 1,20 kg cukru, - woda do syropu /ok. 1 litra/ sposób przygotowania Skórki zalewam w naczyniu zimną wodą, którą zmieniam dwa razy dziennie przez 5 dni, aby pozbyć się goryczki i chemicznych dodatków konserwujących owoce. Ostatniego dnia zagotowuję je w swieżej wodzie, odcedzam i zalewam słabym syropem cukrowym, tak aby były przykryte i zagotowuję. Zostawiam je do następnego dnia. Czynność powtarzam przez kolejne 4 dni, dosypując codziennie do syropu po kilkanascie dkg cukru. W dniu ostatnim, po zagotowaniu, przekładam je do słoików, syrop doprowadzam do wrzenia, zalewam nim skórki i słoik mocno zakręcam. Używam do przybrania mazurków i deserów, jako dodatku do keksów, makowców, serników i innych ciast . Dodatkowe informacje Jeżeli ktoś lubi, może teraz zrobić skórke kandyzowaną: po zagotowaniu w ostatnim dniu należy ją zostawić do ostygnięcia, wyjąć z syropu, odsączyć, posypać obficie cukrem pudrem, ułożyć na woskowym papierze i delikatnie podsuszyć w letnim piekarniku. Przechowywać w szczelnym słoju. Uwaga: włożenie skórek od razu do mocnego syropu spowoduje, że staną sie twarde i nieelastyczne Na Wielkanoc polecam pyszny sernik z rodzynkami. Przepis na sernik otrzymałam po latach od... teściowej. Polecam! Potrzebne będą następujące składniki:  1 kg sera białego mielonego trzykrotnie,  5 jajek, 2 szklanki cukru pudru, 1/2 kostki margaryny, 1 budyń waniliowy albo śmietankowy, garść rodzynek, opakowanie skórki pomarańczowej, 1/2 zapachu pomarańczowego, opakowanie herbatników lub biszkoptów. Sposób przygotowania sernika:  Cukier należy ubić z żółtkami i margaryną, dodać ser, najlepiej twaróg półtłusty, dodać budyń, wsypać rodzynki, skórkę pomarańczową i wlać zapach pomarańczowy. Rozmieszać składniki, a następnie zmiksować masę serową do uzyskania jednolitej konsystencji. Ubić pianę z białek i na koniec dodać ją do sera i wymieszać. Ważne jest by to zrobić delikatnie, tak by piana zachowała swoją puszystość. Tortownicę posmarować masłem, położyć gęsto ciastka, tak by tworzyły spód ciasta. Najlepsze są okrągłe biszkopty lub herbatniki szkolne. Wyłożyć na ciastka przygotowaną masę serową. Wygładzić delikatnie z góry. Piec 1 godzinę w temperaturze 180°C. Sernik na Wielkanoc Sernik jest super! Jeżeli lubisz to możesz zrobić polewę, wtedy to będzie sernik z polewą;) Najładniej komponuje się z czekoladową.