ZUPA Z GROSZKU OMIELANEGO
Składniki:
- 1 l rosołu (ostatecznie może być z kostki)
- 1 kg groszku omielanego
- 30 dag chudego, wędzonego boczku
- bagietka lub weka
- majeranek
- sól, pieprz do smaku
- razowy lub żytni mały, okrągły chlebek
Przygotowanie:
Groszek omielany dokładnie wypłukać w zimnej wodzie, wybrać zanieczyszczenia i uszkodzone ziarna (tego groszku nie trzeba moczyć!). Groszek zalać zimną wodą i doprowadzić do wrzenia na małym ogniu często mieszając, pogotować 5-10 min następnie odcedzić wodę, przepłukać groch (jest to bardzo ważna czynność gdyż \"pierwsza woda jest gorzkawa\" i zepsułaby smak zupy), zalać chłodnym rosołem uzupełnić letnią wodą ilość płynu (uwaga! rosół i woda muszą mieć tę samą temperaturę gdyż łączenie gorącego rosołu z zimną wodą doprowadzi do skiśnięcia zupy!!!), oczywiście groch można wyłącznie rosołem, jeśli mamy go więcej. Poziom płynu powinien być o ok. 2-3 cm wyższy niż poziom grochu. Należy gotować zupę do całkowitego rozgotowania się groszku. Należy często ją mieszać i gdy będzie zbyt gęsta należy dodać wody - nie bójcie się dolać większej ilości wody, bo zupa bardzo gęstnieje, gdy postoi! Kiedy groch się rozgotuje na paćkę należy go zmiksować na gładką jedwabistą masę, ma mieć konsystencję kwaśnej śmietany. Boczek pokroić w drobną kostkę, podsmażyć na rumiano. Jeśli jest on bardzo chudy dodajcie łyżkę oleju. Boczek wsypcie do zupy i przyprawcie ją do smaku pieprzem, majerankiem i solą - uwaga ze solą bo zupa po pewnym czasie zasala się od boczku. Odstawcie na ok. godzinę do \"przegryzienia\". Bagietkę lub wekę pokroić w kostkę, wysypać na blachę i posmarować po wierzchu mlekiem, aby grzanki były bardziej chrupkie. Z chleba odciąć sam wierzch tak, aby powstało z niego coś w rodzaju pokrywki. Wyjąć ze środka chleba ośródkę/miąższ (moje dzieci uwielbiają ją jeść z masłem lub maczaną w dżemie :D). Wydrążony chleb oraz grzanki włożyć na kilkanaście minut do piekarnika aby stały się rumiane (można włączyć grill lub termo-obieg aby przyspieszy sprawę. Zupę podawać w chlebie jak w wazie a po wlaniu na talerz posypać grzankami.