Kotlet hamburski z dzika z kapustą

Składniki:
• 400 g zmielonej łopatki z dzika
• ¼ łyżeczki suszonego majeranku
• 3 małe cebule
• 3 ząbki czosnku
• 500 g białej kapusty
• 1 ostra papryczka
• ¼ łyżeczki kminu rzymskiego
• 250 g pomidorów z puszki
• 100 g ciecierzycy z puszki
• 50 g masła
• 100 g mrożonego groszku
• 2 pędy szczypioru od dymki
• 30 g orzeszków bukowych (opcjonalnie)
• sól, pieprz, olej

Sposób przygotowania:

1. Kapusta do kotletów: 3 cebule kroimy w drobna kostkę, 2 ząbki czosnku rozgniatamy, po czym przesmażamy na rozgrzanym oleju. Dorzucamy pokrojoną w kostkę białą kapustę i podsmażamy z odrobina wody. Doprawiamy solą , pieprzem, posiekaną ostrą papryczką i dusimy przez 5 minut.
2. Po tym czasie dodajemy pomidory z puszki, kmin rzymski, dusimy 10 minut. Pod koniec duszenia dorzucamy ciecierzycę i mrożony groszek, na sam koniec masło.
3. Kotlety hamburskie: zmielone mięso i dzika doprawiamy posiekanym czosnkiem, suszonym majerankiem, solą i pieprzem. Smarujemy ręce i deskę olejem, mięso dzielimy na porcję po 200 g mięsa i formujemy zgrabne okrągłe kotlety, o grubości 2 – 3 cm, na wierzchu nożem robimy kratkę.
4. Na rozgrzaną patelnię z olejem układamy uformowane kotlety i smażymy na brązowy kolor z każdej strony.
5. Na talerze wykładamy kapustę, posypujemy posiekanym szczypiorem, obok układamy usmażone kotlety, i jeśli mamy, posypujemy orzeszkami bukowymi.