TDŚS - PEWNIAKI NA ZALICZENIE
1. Napoje energetyzujące. Jakie i w jakiej ilości występują składniki biologicznie czynne?
Kofeina 80 mg kofeiny/porcję - a dominującym opakowaniem jest puszka wielkości 250 ml
Guarana - zawiera 4-8% kofeiny, teobrominę , teofilinę i znaczną ilość tanin.
Tauryna
Glukuronolakton zwykle w ilości 25- 240 mg/100 ml
Inozytol w ilości do 20 mg/100 ml
Karnityna Dzienne zapotrzebowanie na ten składnik wynosi 8 - 11 mg
Witaminy z grupy B
Wyciąg z miłorzębu
W korzeniu żeńszenia
ekstraktów z liści koki
2. Napoje izotoniczne - od czego zależy izotoniczność?
od stężenia cukru (zależy od rodzaju cukru)
od obecności elektrolitów
Ciśnienie osmotyczne jest podobne do panującego w organizmie człowieka i waha się w granicach 275–295 mOsm/l wody.
elektrolity takie jak: sód, potas, magnez, wapń i jon chlorkowy (np. cytrynian sodu, chlorek potasu, chlorek sodu, węglan magnezu, fosforan wapnia)
--------------------------------------------- Dodatkowe
3. Kofeina do napojów energetycznych, pobierana z:
- syntetycznej kofeiny?
- ekstraktu kawy
- ekstraktu guarany
4. Spożycie składników odżywczych najlepiej kontrolować stosując wymienniki:
węglowodanowe (WW),
białkowe (WB)
tłuszczowe (WT)
Wymiennik węglowodanowy - 1 WW (jednostka chlebowa)
jest to taka ilość pożywienia, w której znajduje się 10 gram cukru lub jej kaloryczna
równoważność. Jako wzorzec przyjęto kromkę chleba o wadze 25 gram o wartości energetycznej ok. 40 kcal
Wymiennik białkowy (WB)
jest to taka ilość pożywienia, w której znajduje się 10 gram białka
zwierzęcego lub jego równoważność. Jako wzorzec przyjęto porcję mięsa cielęcego o wadze 50 gram.
Dostarcza ono ok. 40 kcal energii.
Wymienniki tłuszczowe (WT)
jest to taka ilość pożywienia, w której znajduje się 10 gram tłuszczu lub jego równoważność. Jako wzorzec przyjęto porcję masła o wadze 12 gram.
5. Termin ,,indeks glikemiczny” (IG) określa procentowo szybkość wzrostu stężenia glukozy we krwi po spożyciu produktów w porównaniu do wzrostu, jaki następuje po spożyciu tej samej ilości węglowodanów w postaci czystej glukozy.
Od tego czasu wiele badań potwierdziło pozytywne efekty diety o wysokiej zawartości węglowodanów, ale o niskim IG w chorobach cywilizacyjnych takich jak: otyłość, cukrzyca, choroby układu sercowo- naczyniowego oraz niektórych typach nowotworów.
Spożywanie pokarmów zawierających węglowodany powoduje wzrost stężenia glukozy we krwi, które
osiąga maksimum po upływie 20–30 minut i stopniowo w ciągu 90–180 minut wraca do poziomu na czczo.
Stężenie glukozy we krwi zależy zarówno od ilości jak i rodzaju spożywanych węglowodanów, a uwzględnienie
indeksu glikemicznego produktów pozwala lepiej kontrolować glikemię.
produkty o niskim IG - wartości IG poniżej 55%
produkty o średnim IG - wartości IG od 55% do 70%,
produkty o wysokim IG - wartości IG powyżej 70%
6. Mleko matki jest dla niemowlęcia pokarmem najlepszym!
Jest biologicznie swoiste – dostosowane do możliwości trawienia, przyswajania, metabolizowania przez organizm dziecka
Zawiera wszystkie niezbędne składniki odżywcze w odpowiednich ilościach i korzystnym składzie
Nie obciąża niedojrzałego jeszcze w pełni układu pokarmowego i wydalniczego
Zapewnia dobry rozwój fizyczny i psychiczny dziecka – karmienie piersią daje poczucie bezpieczeństwa, pogłębia wzajemną więź uczuciową
7. Podstawą mleka początkowego i następnego jest mleko krowie poddane procesowi modyfikacji (humanizacji).
Modyfikacja mleka krowiego polega na:
Zmniejszeniu ilości białka i zmianie jego składu przez dodawanie demineralizowanej serwatki
Zmianie jakości tłuszczu przez dodanie olejów roślinnych bogatych w wielo- i jednonienasycone kwasy tłuszczowe
Uzupełnieniu węglowodanów laktozą
Zmniejszeniu zawartości składników mineralnych (Na, K, Cl); zmianie proporcji Ca:P na 2:1
Wzbogaceniu żelazem i innymi mikroelementami, jak I, Zn, Se
Wzbogacaniu niektórymi witaminami
Dodaniu tauryny, karnityny
Wzbogaceniu mleka w inne związki jak np. inozytol, cholina, nukleotydy, LCPUFA, prebiotyki, probiotyki