Metabolizm to całokształt reakcji biochemicznych zachodzących w komórkach organizmu. Związany jest z przepływem materii i energii. Anabolizm to reakcje syntez związków, wymagające dostarczenia energii. Energia ta umożliwia podniesienie poziomu energetycznego związków w czasie procesu chemicznego. Powstający w ten sposób produkt rekcji zawiera większą ilość energii, niż substraty. Dostarczona energia zostaje zmagazynowana w postaci wiązań chemicznych. Katabolizm to reakcje chemiczne podczas których następuje obniżanie poziomu energetycznego substratów w wyniku ich rozkładu na związki proste, oraz wydzielana jest energia. Uwolniona energia wyzwala się podczas rozrywania wiązań wysokoenergetycznych substratów. Aminokwasy Etap 1 - Usunięcie alfa - NH2 w procesie transminacji i deaminacji oksydacyjnej co prowadzi do powstania amoniaku i odpowiednich ketokwasów. Etap 2 - przekształcenie szkieletu węglowego alfa - ketokwasu w inne ważne związki szlaków matabolicznych, których metabolizm prowadzi do powstania CO2, H2O, glukozy, kwasów tłuszczowych i ciał ketonowych. Struktura I-rzędowa – kolejność ułożenia aminokwasów jestspecyficzna i charakterystyczna dla określonego białka. Nazywane jest to sekwencją aminokwasów. Struktura II-rzędowa – określa wzajemne przestrzenne ułożenie aminokwasów w łańcuchu białkowym o określonej sekwencji. Występuje w formie pofałdowanej kartki (struktura beta) i struktura heliksy gdzie łańcuch peptydowy owinięty jest wokół hipotetycznego walca. Struktura III-rzędowa – zwoje i fałdy są tu utrzymywane przez wiązania: wodorowe, mostki siarczkowe, siły Van der Waalsa, oddziaływanie elektrostatyczne. Struktura IV-rzędowa – określa występowanie niektórych białek w postaci agregatów kilku podobnych lub nawet identycznych podjednostek o charakterze białkowym. Stała Michaelisa – takie stężenie substratu przy którym szybkość reakcji enzymatycznej jest równa połowie szybkości max tej reakcji. Przyczyny zmian aktywności enzymów: zmiany w katalizie enzymów, zmiany przepuszczalności błon komórkowych, utrudniony odpływ wydzieliny gruczołów zawierających enzymy sekrecyjne, rozpad komórek w wyniku procesów patologicznych, upośledzenie syntezy. Właściwości błon plazmatycznych: półpłynność, dynamiczność, Asymetryczność, półprzepuszczalność, zdolność do fuzji.