w przedżołądkach zw. azotowe trawione są przez enzymy proteolityczne. Enzymy bakteryjne rozrywają wiązania peptydowe i w wyniku ich działania powstają peptydy i wolne aminokwasy. Bakterie zużywają niewielką część aminokwasów do syntezy własnego białka. Pozostałe aminokwasy ulegają przemianom wew. bakterii. Głównie deaminacji transaminacji, dekarboksylacji. Efektem tych przemian jest powstanie amoniaku, CO2 i LKT. Związki te są wydalane przez bakterie. Dodatkowo amoniak może pochodzić z procesów redukcji azotanów, azotynów i hydrolizy mocznika. Amoniak jest zużywany przez bakterie do syntezy własnego białka, jest wchłaniany przez ścianę przedżołądka i żyłą wrotną trafia do wątroby, a tam w cyklu mocznikowym przekształcany jest w mocznik. Wiele gatunków bakterii bytujących w przedżołądkach wydziela enzym ureaze , który rozbija mocznik na NH3 i CO2. Mocznik jest głównym końcowym produktem przemiany białkowej u przeżuwaczy