Sos polski (witaminowy) do mięs wielkanocnych

Składniki: 3-4 jajka ugotowane na twardo, sok z 1-2 cytryn, 1 szklanka lekko kwaśnej śmietany, 2-3 pęczki szczypiorku, natka z pietruszki, 1 cebula, 1/2 łyżki świeżo utartego chrzanu, 1 łyżeczka cukru pudru, szczypta soli.

Żółtka (ugotowane na twardo) utrzeć z sokiem z cytryny na jednolitą masę, rozprowadzić śmietaną, dodać drobniutko pokrojoną cebulę, szczypiorek, natkę, doprawić solą, dodać cukier puder. Na końcu dodać posiekane drobno białka jaj ugotowanych na twardo. Schłodzić. Ten wyśmienity sos nadaje się do wszystkich mięs zimnych i wędlin, szynki, kiełbas, jaj na twardo, ryb w galarecie, pasztetów. Jeśli ktoś woli, można część śmietany (1/4) zastąpić majonezem.

Łatwy w przygotowaniu i naprawdę pyszny. Nadaję się do frytek, ziemniaków smażonych, mięs z grilla, chleba i innych.

• czosnek 1 według uznania

• curry 1 według uznania

• vegeta 1 według uznania

• ketchup 4 łyżki

• majonez 4 łyżeczki

• żurawina ze słoiczka 2 łyżki

W/w składniki zmieszać i sos gotowy :) Proporcje czosnku (proponowane 2 ząbki), aczkolwiek wszystko zależy od gustów konsumentów :)

Sos żurawinowy

• 125 ml Majonezu Dekoracyjnego

• 2 łyżki żurawiny do mięsa

• 1 łyżeczka chrzanu

• sok z połowy cytryny

Sposób przyrządzania

Połączyć wszystkie składniki sosu.

Sos zimny- ogórkowo chrzanowy

składniki:

ogórek świeży 1 szt (średni); chrzan tarty 2 szt., koperek świeży 1 pęczek; jogurt naturalny 200ml; sól, pieprz biały po szczypcie

sposób wykonania:

ogórka obieramy ze skórki, przekrawamy wzdłuż na pół, wyciągamy pestki i trzemy na tarce na najdrobniejszych oczkach; do ogórków dodajemy chrzan, jogurt, sól, pieprz, posiekany koperek; wszystkie składniki dokładnie mieszamy; sos doskonale pasuje jako dip do sałatek i chipsów

Sos tatarski w domu Kossaków

Autoportret Wojciecha Kossaka

Wersja do druku

Prześlij przepis znajomemu

Składniki:

• 6–8 gotowanych żółtek

• 6–8 łyżek oliwy lub oleju słonecznikowego albo sojowego

• 2 łyżeczki dobrej musztardy

• korniszony i kapary

• sól, biały pieprz, szczypta cukru pudru i trochę octu winnego własnej roboty do smaku

Sposób przyrządzania:

Żółtka przecieramy przez sito i ciągle mieszając dodajemy po jednej łyżce oliwy albo dobrego oleju – tyle łyżek oliwy ile jest żółtek -, aż masa będzie jednolita i gładka. Wtedy dodajemy musztardę, sól, pieprz, pozostałe przyprawy, a następnie drobno posiekane korniszony i kapary, które w Polsce są czasem zastępowane młodymi nasionami nasturcji. Wszystkie składniki mieszamy. Według wspominającej ten sos Magdaleny Samozwaniec: „różnica między tym sosem a majonezem polega na użyciu gotowanych żółtek i dodaniu dobrego winnego octu.” (Maja Berezowska, Stefania i Tadeusz Przypkowscy, Magdalena Samozwaniec, Łyżka za cholewą a widelec na stole)

Sos do terminy

Sos:
300 ml śmietany 36%
3 łyżeczki posiekanego koperku
sok z cytryny, sól, pieprz do smaku

Przed podaniem przygotuj sos: ubij śmietanę, wymieszaj z koperkiem i dodaj sok z cytryny, sól i pieprz do smaku. Wyjmij terrinę na talerz (do góry dnem) i delikatnie pokrój bardzo ostrym nożem.

1 kg ziemniaków, 25 dkg wędzonego boczku lub kiełbasy, jajko, 15 dkg startego sera zółtego, ząbki czosnku, 2/3 szkl. śmietany lub jogurtu, sól, pieprz, gałka muszkatołowa, majeranek

Ziemniaki ugotować w łupinkach na pół miękko, poczekać aż ostygną, obrać i pokroić w plasterki. Jajko roztrzepać ze śmietaną i z ząbkiem czosnku oraz przyprawami. Włożyć połowę ziemniaków do żaroodpornego naczynia wysmarowanego tłuszczem. Oprószyć pieprzem, przykryć pokrojonym boczkiem i posypać 1/3 sera. Wyłożyć resztę ziemniaków, na to znów boczek i 1/3 sera. Polać z wierzchu sosem i posypać pozostałym serem. Zapiekać w temp. 180 stopni przez 20 min.
W przepisie tym można wykorzystać zamiast boczku czy kiełbasy, plasterki szynki mielonej czy parówki.
Przepis można urozmaicić dodając groszek konserwowy i podduszoną cebulkę.