106. Co to są i czemu służą diety eliminacyjne.

Istota diety eliminacyjnej

W leczeniu stanów nadwrażliwości pokarmowej głównym celem jest czasowe usunięcie szkodliwego pokarmu lub grupy pokarmów z diety, czyli zlikwidowanie głównej przyczyny choroby/ alergii, do momentu ustąpienia objawów.

Pamiętać należy również o innych celach, które obejmują:

- wyciszenie reakcji alergicznej i immunologicznej, zarówno lokalnej (w obrębie przewodu pokarmowego), jak i reakcji ogólnoustrojowej

- zmniejszenie prawdopodobieństwa wystąpienia reakcji pseudoalergicznych, zależnych od natury biologicznej spożywanego pokarmu np. zawartości amin biogennych

- poprawę regeneracji błony śluzowej poprzez uszczelnienie dla trofoalergenów bariery śluzówkowej oraz poprawę czynności absorpcyjno-trawiennej

- przywracanie tolerancji na pierwotnie szkodliwy pokarm, co równoznaczne jest z wyzdrowieniem lub „wyrośnięciem z alergii” w miarę wzrastania dziecka i upływem czasu leczenia.

Jeżeli stwierdzimy poprawę, oznacza to, że dobrze wytypowaliśmy źródło alergenów. Trzeba wtedy na dłużej wyeliminować produkt z diety badanego i zastąpić go innymi o podobnych wartościach odżywczych. Jeżeli jednak obserwowana podczas diety eliminacyjnej poprawa jest niewielka, oznacza to, że coś jeszcze szkodzi i trzeba na próbę wyeliminować z diety kolejną grupę produktów.

Przykładem jest dieta bezglutenowa, która wyklucza produkty zbożowe, zawierające gluten. Produktami dozwolonymi w tej diecie są produkty mączne bezglutenowych zbóż tj. kukurydza, ryż, soja, proso, gryka, sorgo, mąka ziemniaczana, tapioka.