10.10.2013 r
Oznaczanie zawartości wody.
Karolina Skorupa
TŻiŻC
| Produkt | Waga przed suszeniem(gram) | Waga po suszeniu(gram) | Waga pustego naczynia(gram) |
|---|---|---|---|
| Mąka pszenna (2) | 5,5 | 5,5 | 11,5 |
| Fasola | 3,44 | 3,16 | 10,66 |
| Gorczyca | 4,5 | 4 | 10,5 |
| Mąka pszenna (1) | 4 | 4 | 10,5 |
| Pszenica | 2,96 | 2,84 | 11,26 |
| Dziki groch | 4 | 3 | 11 |
| Fasola(2) | 4,5 | 3,5 | 11,5 |
| Grejpfrut | 6,18 | 2,77 | 11,14 |
| Koniczyna | 4,41 | 4,14 | 10,62 |
| Mąka | 3,51 | 3,2 | 10,82 |
| Groch | 2,5 | 1,5 | 10,5 |
| Mąka ziemniaczana | 5 | 5 | 10,5 |
| Chleb | 1,33 | 1,06 | 10,65 |
| Groch (2) | 4,58 | 4,38 | 10,55 |
| Groch (3) | 4 | 3 | 11,5 |
| Gorczyca | 1,78 | 1,72 | 10,66 |
X=$\frac{\mathbf{m}_{\mathbf{1 -}}\mathbf{m}_{\mathbf{2}}}{\mathbf{m}_{\mathbf{1 - m}}}$ *100
| Produkt | Zawartość wody w % |
|---|---|
| Mąka pszenna(2) | 0% |
| Fasola | 2,63% |
| Gorczyca | 4,76% |
| Mąka pszenna | 0% |
| Pszenica | 1,06% |
| Dziki groch | 9,09% |
| Fasola(2) | 8,69% |
| Grejpfrut | 30,61% |
| Koniczyna | 2,54% |
| Mąka | 2,86% |
| Groch | 9,52% |
| Mąka ziemniaczana | 0% |
| Chleb | 2,53% |
| Groch(2) | 1,89% |
| Groch(3) | 8,69% |
| Gorczyca | 0,56% |
Cel: oznaczenie zawartości wody w produktach – GROCH
Metoda :
Suszenie termiczne w temperaturze 130°C w czasie 1 h przy ciśnieniu atmosferycznym dla produktów sypkich.
Aparatura wykorzystana w doświadczeniu:
*suszarka elektryczna
*waga analityczna
*eksykator
*naczynka wagowe szklane
Charakterystyka wykorzysta naje metody analitycznej:
Do suchych ,wcześniej zważonych naczynek odważone zostały próbki ok 5 g substancji badanej. Następnie próbki umieszone zostały w suszarce a po wyjęciu z niej w eksykatorze. Po zakończeniu procesu próbki zostały raz jeszcze zważone.
Przedmiotem mojego doświadczenia był groch.
Puste naczynie - 10,5 gram
Waga produktu przed poddaniem go procesowi suszenia to 14 gram, po tym procesie waga tego produktu to 13g.
Ocena wizualna przed suszeniem- Groch-
Stan skupienia stały, barwa żółtawa, ziarnista substancja, delikatny zapach
Ocena wizualna po suszeniu:
Zmianie uległa jedynie barwa substancji z żółtawej na beżowa.
Groch zawiera 9,52 % wody.
Wnioski:
W badanej przeze mnie próbce grochu zawartość wody wynosiła 9,56%. W dwóch pozostałych próbkach grochu zawartość wody wynosiła 8,68 % i 1,62%. Różnice pochodzą stąd, iż groch był w nawodniony w różnym stopniu. Najmniejszą zawartość wody wykazały mąka pszenna i mąka ziemniaczana wynosiła ona 0% objętości. Największa zawartość wody wykazał grejpfrut, bo aż 30,61 % objętości.