Zestaw 2
1. Mycie: cel i metody
2. Blanszowanie mrożonych warzyw i owoców
3. Warunki kiszenia,czy coś takiego
4. Metody utrwalania grzybów
5. Warunki jakie muszą być spełnione,aby konserwa była trwała
6. Schemat produkcji soku pomidorowego
7. Schemat produkcji dżemu
8. Zadanie z dżemów

zestaw 1 
1.opisac technologie mrozenia warzyw
2, na czym polega kiszenie
3 co to jest sterylność handlowa konserw
4. opisac najwazniejsze czynności wchodzące w skład obróbki wstępnej grzybów
5. zadanie do obliczenia ilość przecieru o ekstrakcie x i cukru potrzebana do otrzymania 2000 kg pulpy o ekstrakcie y. wiedząc ze ze 1900kg przecieru powstaje 1000 kg pulpy
6. rola przecierów podstawowych przy produkcji marmolad
tyle pamiętam

zestaw 3
1. Jakie zabiegi stosuje się podczas obróbki wstępnej owoców. 
2. Jakaś prasa do opisania ale nie pamiętam jaka
3. Jaka powinna być kapusta do kiszenia
4. Zadanie z pektyn
5. Właściwości prozdrowotne grzybów
6. Co to są preparaty pektynolityczne i w jakim celu się je stosuje
7. Metody suszenia opisać
8. Co jest ważne przy rozlewie dżemów (mniej więcej o to chodziło)

1. Cechy prozdrowotne grzybów.
2. Metody suszenia owoców i warzyw
3. Cechy kapusty jako surowca do kiszenia
4. Działanie czy zasada działania prasy horyzontalno-koszowej
5. Co się składa na obróbkę wstępną owoców i warzyw
6. Opisz proces napełniania opakowań dżemami (kluczowe parametry)
7. Co to są i do czego służą preparaty pektynolityczne

Zadanie z zestawu 2
Jaki bd ekstrakt dżemu jesli przy produkcji 1 t dżemu zużyjemy 500 kg truskawek o ekstrakcie 8% i 600 kg cukru. Jakiej pektyny użyjemy

Zestaw 1 (komplet):
1. Proces technologiczny mrożenia warzyw.
2. Na czym polega kiszenie
3. Co to jest sterylność handlowa konserw?
4. Jakie parametry powietrza są ważne przy suszeniu owiewowym, dlaczego?
5. Rola surowców podstawowych w produkcji marmolady.
6. Wymień i opisz najistotniejsze zabiegi stosowane w ramach obróbki wstępnej grzybów
7. Wymień i scharakteryzuj rodzaje półprzetworów wykorzystywanych w przetwórstwie owoców i warzyw. 
8. Obliczyć zużycie przecieru śliwkowego o E=12% i cukru do wyprodukowania 2000kg powideł o E=56%. Na 1000kg powideł zużycie przecieru wynosi 19000kg.

Zestaw 4
1. preparaty pektynolityczne 
2. cechy pomidorów na sok
3. pielęgnacja kapusty
4. zad (kompoty)
5. obróbka grzybów przed mrożeniem
6. korzyści używania wyparki próżniowej do produkcji dżemów

7. parametry do utrwalania 
8. co to jest pulpa i przecier i jak sie je utrwala