PRZEPISY

Pierogi

1/2 kg mąki

1 łyżka margaryny lub masła

1 szkl. Wody ciepłej

Szczypta soli

Wszystko razem zagnieść i wyrobić kółka

Gofry

3 szkl.mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 jajka

2 szkl. Mleka

1/3 szkl. Oleju

Rozdzielić białka od żółtek. Ubić białka. Zmiksować składniki dodać pianę z białek

Metrowiec

Ciasto białe:

5jaj

1szkl. Mąki

3/4szkl. Cukru

5 łyżek oleju

2 łyżeczki proszku do pieczenia

Ciasto czarne:

5 jaj

1szkl. Mąki

3/4szkl. Cukru

5 łyżek oleju

2 łyżeczki proszku

3 łyżki kakao

Utrzepać jak na biszkopt

Krem:

1/2l. mleka

4 łyżki cukru zagotować

1 cukier wanilinowy

2 łyżki mąki pszennej + 2 łyżki mąki ziemniaczanej- wymieszać w zimnym mleku

I dodać do gotującego się mleka z cukrem i mieszać na ogniu aż zgęstnieje. Wystudzić . utrzeć kostkę masła dodać zimny budyń i dobrze wymieszać. Do smaku doprawić sokiem z cytryny

Naleśniki

3 jajka

2szkl mleka jajka zmiksować z mlekiem. Przesianą mąkę i resztę składników dodawać stopniowo ciągle miksując

3szkl mąki

1szkl wody 1 łyżeczka cukru

Szczypta soli

1 torebka cukru waniliowego

Szarlotka z pianką

½ kg mąki krupczatki

5 jaj

1szk. Cukru

2 łyżeczki oleju

1 łyżeczka proszku

1 margaryna

1 łyżeczka kakao

1 ½ kg jabłek

Przygotować nadzienie z jabłek. Mąkę i margarynę wymieszać i dodać cukier olej proszek i żółtka. Dobrze wyrobić. Ubić białka. Podzielić na 3 części. Do jednej dodać łyżeczkę kakao. Wszystko włożyć na godzinę do lodówki. Nakładać na blaszkę następująco: warstwa ciasta jasnego, jabłka, ciasto ciemne, piana z białek, ciasto jasne

Sernik

1 jajko

2szkl. Mąki

½ szk. cukru

10 dag margaryny

1 łyżka oleju

1 łyżka śmietany

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wymieszać wszystkie składniki zagnieść i wyrobić ciasto włożyć do lodówki a w tym czasie przygotować ser

Ser:

1-1,5kg sera

8 jaj

1szkl cukru

2 budynie śmietankowe

2 cukry wanilinowe

3 szk. Słodkiego mleka

½szkl oleju

Utrzeć 6 żółtek + 2 całe jajka z połową cukru i z wanilią dodać zmielony ser budyń i olej. Wlać na rozłożone na blaszce ciasto posypane kakałem. Piec na złoty kolor 30-40 minut

Jabłecznik

½ kg mąki

1 margaryna

1 całe jajko

3 łyżki cukru

3 łyżeczki proszku

Zagnieść ciasto kruche

2kg jabłek pokpić w ósemki do zasypania 2 budynie śmietankowe i 8 łyżek cukru piec ok. godzinę

Katarzynka

Biszkopt upiec z 5 jaj przekroić na połowę

2 słoiczki dżemu porzeczkowego

3 paczki katarzynek

Ugotować budyń z 1 litra mleka

1 budyń śmietankowy (o,5l)

3 łyżki mąki ziemniaczanej

3 łyżki mąki pszennej

Po wystudzeniu utrzeć z 1 margaryną i ¾ szkl. cukru

Układać warstwami:

Biszkopt smarujemy dżemem z czarnej porzeczki na to 1/3 masy kremowej następnie ciastka katarzynki na to krem i przykrywamy biszkoptem posmarowanym dżemem. Ciasto posypujemy na wierzchu kremem posypujemy startą czekoladą do dekoracji

Arab

4 żółtka

25dag mąki

20dag cukru

1 cukier wanilinowy

1 margaryna

1 łyżka mąki ziemniaczanej

2 łyżki kakao

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wszystkie składniki utrzeć na koniec dodać pianę z białek i rozdzielić na 3 części upiec po 20 minut

Ser:

½ kg sera

½ margaryny

1 galaretka cytrynowa

½ szkl. cukru

Galaretkę rozpuścić z cukrem w 1 szkl gotowanej wody. Ser utrzeć z margaryną i wlać tężejącą galaretkę do masy serowej

Bita śmietana:

0,5 litra śmietany kremówki 30%

1 galaretka wiśniowa

Śmietanę ubić dodać do niej tężejącą galaretkę (w 1 szkl wody) przełożyć placki najpierw masą serową potem śmietaną polać polewą lub posypać cukrem pudrem

Faworki

25dag mąki

3żółtka

Szczypta soli

2,3 łyżki gęstej śmietany

Ćwierć łyżeczki proszku

1 łyżka octu lub wódki

Cukier puder do posypania

Kora orzechowa

8 białek

20dag cukru

3 żółtka

20 dag orzechów włoskich posiekanych

10 dag wiórek kokosowych

10 dag rodzynek

1 łyżka mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Ubić białka dodać cukier 3 żółtka i pozostałe składniki. Upiec z tego 2 placki około 15-20 minut

Krem:

1 puszka brzoskwiń

1 ½ kostki margaryny

1 galaretka wiśniowa

5 łyżek cukru

2 paczki delicji wiśniowych

2 budynie śmietankowe (bez cukru)

¾ szkl wody

3 łyżki mąki pszennej

5 żółtek

Brzoskwinie odcedzić sok zagotować z cukrem. Budynie roztrzepać w wodzie z mąką i 5 żółtkami. Wlać do gotującego soku. Ugotować z tego budyń. Po ostudzeniu utrzeć z margaryną.

Na pierwszy placek posmarować krem na to delicje znowu krem drugi placek i resztę kremu. Ułożyć brzoskwinie i zalać galaretką

Trzy bit 1

1 puszka masy krówkowej

Ok. 510g herbatników (ok. 75sztuk)

400-500ml słodkiej śmietany 30-36%

2 opakowania śmietan-fix

Ok. 50-100g dowolnej czekolady

Masa budyniowa:

500ml mleka

2/3 szklanki cukru

2 żółtka

3 łyżki mąki ziemniaczanej (40-45g)

3 łyżki mąki pszennej

Ok. ¾ kostki masła (ok. 180g)

Najpierw należy przygotować masę budyniową a następnie puszkę z masą krówkową wsadzić na parę minut do gotującej wody

Przygotowanie masy budyniowej: 1 ½ szklanki mleka i cukier zagotować. Pozostałe mleko wymieszać z żółtkami i mąkami. Dodać do gotującego się mleka, szybko mieszając aby nie powstały gródki. Chwilkę gotować (ok. 1 minuty) aż budyń zgęstnieje. Pozostawić do ostygnięcia. Miękkie masło utrzeć mikserem na puszystą masę. Dalej miksując dodawać stopniowo zimny budyń.

Formę wyłożyć herbatnikami na herbatniki rozsmarować lekko ciepłą masę krówkową. Wyłożyć drugą warstwę herbatników. Kolejno wyłożyć masę budyniową na nią ostatnią warstwę herbatników. Ubić śmietanę ze śmietan-fix Śmietanę wyłożyć na górę i posypać czekoladą ciasto włożyć do lodówki na co najmniej 12 godzin

Trzy bit 2

8 opakowań herbatników

1 puszka mleka skondensowanego

2 budynie śmietankowe

2 szklanki mleka

4 łyżki cukru

¾ kostki margaryny

0,5litra śmietany kremówki

2śmietan-fix

2łyżki kawy cappuccino np. orzechowej

Czekolada do posypania ciasta

Mleko gotujemy 2,5 godziny pilnując aby puszka była cały czas przykryta wodą. Następnie gotujemy budyń. 1/5 szkl mleka gotujemy z cukrem a w połowie mieszamy budyń. Gdy mleko się zagotuje zestawiamy je na chwilkę z ognia i dodajemy cienkim strumieniem rozmieszane budynie, intensywnie mieszamy, wstawiamy jeszcze na ogień i mieszamy, gotujemy aż zgęstnieje studzimy. Margarynę rozcieramy dodajemy do niej po łyżce budyniu wciąż ucierając aż do jego wyczerpania. Śmietanę ubijamy ze śmietan-fiksem gdy będzie sztywna dodajemy kawę cappuccino chwilkę mieszamy. Na blaszce układamy herbatniki na nie smarujemy karmel z mleka skondensowanego, na to herbatniki, na herbatniki masę budyniową ponownie herbatniki a na koniec bitą śmietanę i posypujemy czekoladą. Odstawiamy na kilka godzin do lodówki.

Drożdżowe rogaliki

50 dag mąki

2 żółtka

¾ szkl cukru

2 gag drożdży

1szkl mleka

1/3 kostki masła

40dag śliwek

Drożdże rozetrzeć z łyżką cukru i łyżeczką mąki. Dodać ½ szkl letniego mleka. Odstawić na 10 minut. Żółtka utrzeć z cukrem. Masło stopić, ostudzić. Mąkę połączyć z rozczynem, żółtkami oraz resztą mleka. Dodać masło wyrobić. Odstawić na 15 minut. Ciasto rozwałkować pokroić na trójkąty układać na nich śliwki i zawijać rogaliki piec 20 min 180˚

Ciemny biszkopt

4 jajka

 130 g mąki pszennej

 130 g mąki ziemniaczanej

 250 g cukru

 6 łyżek wody

 2 łyżeczki proszku do pieczenia

 szczypta soli
dodatkowo :

 - 2 łyżki kakao ( jeżeli chcemy otrzymać ciemny spód) .

Jaja oddzielić od żółtek. żółtka utrzeć z cukrem na puszystą masę , pod koniec ucierania dodawać po łyżce wody. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Ubite białka przełożyć delikatnie do utartych żółtek i dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Wylać na blaszkę wysmarowaną tłuszczem i posypana bułką tartą i piec 0k .20-25 min w 200 stopniach C. Jeżeli chcemy uzyskać spód biszkoptowy na małą tortownicę , wystarczy do pieczenia użyć połowy składników podanych w przepisie

Ciasto ucierane

3 całe jajka

½ kostki margaryny

½ cukru wanilinowego

1szkl cukru pudru wszystko razem zmiksować

½szkl mąki pszennej

½ szkl mąki krupczatki

½ szkl mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Rurki z kremem

Ciasto:

2 i pół szkl mąki

Kostka margaryny (200g)

Szczypta soli

1 szkl śmietany

1 łyżka cukru wanilinowego

Krem:

Litr mleka

4 żółtka

2 całe jajka

25dag cukru pudru

1 cukier wanilinowy

5dag masła(1/4 kostki)

8 dag mąki pszennej

8 dag mąki ziemniaczanej

Mąkę siekamy z margaryną dodajemy pozostałe składniki, zagniatamy ciasto i chłodzimy kilka godzin w lodówce (zawinięte w woreczek). Następnie ciasto wałkujemy na podsypanej mąką stolnicy. Wycinamy paseczki o szer. 2-3 cm dł. ok. 25 cm Paseczki zawijamy na posmarowane masłem rurki (specjalne foremki do rurek) rurki układamy na wysmarowanej tłuszczem blaszce pieczemy w nagrzanym piekarniku w temp 210 stopni w termo obiegu przez 15-17 minut. Po upieczeniu rurki zdejmujemy z foremek.

Krem:

Od mleka odlewamy 5 łyżek, pozostałe mleko gotujemy. Jajka i żółtka ucieramy z cukrem pudrem na puch następnie dodajemy mąkę pszenną i ziemniaczaną oraz te 5 łyżek mleka, miksujemy na gładką masę. Do gotującego się mleka dodajemy 5 dag masła oraz cukier waniliowy gdy mleko zawrze wolnym strumieniem wlewamy je do masy z żółtek, chwilkę mieszamy poczym masę przenosimy na wolny ogień, gotujemy aż zgęstnieje. Następnie masę studzimy. Za pomocą rękawa cukierniczego napełniamy rurki przestudzonym kremem. Możemy też je napełniać ubitą śmietaną 30%. Rurki posypujemy cukrem pudrem

Babka

5jaj

1szkl mąki ziemniaczanej

3 łyżki mąki pszennej

2 łyżeczki proszku

½ szkl oleju

1 kieliszek wódki

1szkl cukru

Jajka ubić z cukrem i kolejno dodawać resztę składników

Snikers

Ciasto:

30 dag mąki

20dag margaryny

5 żółtek

1łyżka kwaśnej śmietany

10dag cukru pudru

1 łyżeczka proszku d.p.

Białka ubić na sztywno dodać cukier i żółtka dodać mąkę zmieszaną z proszkiem i lekko wymieszać. Podzielić na 2 i upiec placki w temp 200-220˚C 20-30minut

Ciasto kokosowe:

20dag kokosu

1szkl cukru

5 białek

Białka ubić z cukrem dodać kokos lekko wymieszać i piec w temp 160-180˚C 25-30minut

Ciasto orzechowe:

15dag orzechów

5białek

2łyżki bułki tartej

1łyżeczka proszku dp

3łyżki cukru

Połowę orzechów pokroić a resztę zemleć. Białka ubić z cukrem dodać resztę składników lekko wymieszać i piec w temp 160-180˚C 25-30minut

Krem:

2szkl mleka

1 cukier wanilinowy

5 żółtek

1 budyń śmietankowy

3łyżki cukru

2,5łyżki mąki pszennej

2 kostki margaryny

W ½ szklanki mleka rozpuścić budyń z mąką pszenną i żółtkami. Resztę mleka zagotować z dodatkiem cukru waniliowego i cukru. Wlać przygotowany budyń i zagotować. Utrzeć margarynę i dodawać ostudzony krem ciągle mieszając

Przełożenie placka:

Placek kruchy -krem-ciasto kokosowe –krem -ciasto orzechowe – krem – placek kruchy. Polać polewą

Babka na oleju

8 jaj

30 dag mąki

35 dag cukru

1szkl oleju

2łyżki proszku do pieczenia

Białka ubić na sztywną pianę. Dodać cukier i dalej ubijać białka z cukrem. Dodać żółtka olej i mąkę z proszkiem do pieczenia. Wlać do foremki. Piec 40-50 minut w temp 180˚

Serniko- murzynek

Ciasto:

4 jajka całe + 1 szklanka cukru- ubić mikserem

1szkl mąki pszennej

2łyżki kakao

1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia

8 łyżek oleju

Ser:

0,5kg sera białego

2 żółtka zagotować

Szklanka cukru

2 śnieżki ubić wg przepisu( troszkę mniej mleka) dodać stopniowo wystudzony ser. Na końcu żelatyna (na ½ litra wody rozrobić w 1/3 szkl wody)

2 białka ubić z cukrem pudrem. Posmarować placek i posypać wiórkami.

Tort orzechowy

10 jajek

200 g cukru

250 g mąki

150 g zmielonych orzechów włoskich

1 łyżka proszku do pieczenia

1 cukier waniliowy

2 łyżki oliwy

1 szklanka zmielonych biszkoptów

masa:

400 g orzechów włoskich

400 ml mleka

300 g cukru

400 g masła

1 kieliszek spirytusu

Białka oddzielić od żółtek, z białek ubić sztywną pianę. Dodać cukier i cukier waniliowy, po czym ubijać, aż połączą się z pianą. Delikatnie wmieszać żółtka. Mielone orzechy wymieszać z mąką, zmielonym biszkoptem i proszkiem do pieczenia. Stopniowo wmieszać do piany. Dodać oliwę. ciasto przelać do formy tortowej o średnicy 26 cm (wysmarowanej masłem i wysypanej mąką). Wierzch wygładzić. Piec godzinę w piekarniku rozgrzanym do 180 st. C. Wyjąć i zostawić w formie do wystudzenia. Po mniej więcej 15 minutach obrócić górą do dołu, by ciasto się wyrównało.

Przygotować masę. W gotującym się mleku rozpuścić cukier. Następnie podgrzewać na małym ogniu 5-10 minut, aż mleko zgęstnieje i zmniejszy objętość. Stopniowo wmieszać zmielone orzechy, po czym gotować i mieszać na małym ogniu jeszcze 5 minut. Odstawić do wystudzenia.

Utrzeć dwie kostki masła (aż się „spieni”). Wmieszać masę orzechową. Dodać kieliszek spirytusu.

Ciasto przekroić na trzy równe warstwy i przełożyć częścią kremu. Resztę rozsmarować na wierzchu i po bokach tortu. Boki okleić zmielonymi orzechami, wierzch ozdobić wedle uznania - np. kremem (przy pomocy cukierniczego rękawa) i połówkami orzechów.

Ciasto balowe

Biszkopt:

4 jajka

4 łyżki mąki

4 łyżki cukru

Łyżeczka proszku

Białka ubić z cukrem dodać żółtka mąkę z proszkiem i upiec

Masa budyniowa:

2,5 szkl mleka

Pół szkl cukru

Pół kostki margaryny

3-4 żółtka

3/4szkl mąki

Zagotować 1,5szkl mleka w pozostałym mleku rozrobić mąkę z cukrem i żółtkami, ugotować budyń. Gdy zgęstnieje i przestygnie utrzeć go z margaryną

Dodatkowo:

Pół litra kremówki

2 łyżki cukru pudru

2 opakowania śmietan-fiksu

Tabliczka gorzkiej czekolady

3 paczki herbatników

Duża paczka krakersów

Puszka mleka skondensowanego słodzonego

3 łyżeczki żelatyny

Mleko gotować 3 godziny na karmel w puszce. Śmietanę ubić z cukrem pudrem i śmietan-fixem dodać rozpuszczoną żelatynę. Na przestudzony biszkopt wyłożyć masę budyniową, na to herbatniki, na to karmel, krakersy, bita śmietana, posypać startą czekoladą.

Sernik z bezą orzechową

Składniki na spód:

- 300 g mąki pszennej

- 100 g cukru pudru

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 100 g masła

- 1 łyżka smalcu

- 2 żółtka

- 1 jajo

Wszystkie składniki zagnieść razem na jednolite ciasto. Schłodzić 30 minut w lodówce. Ciastem wylepić spód blaszki ( 35x25 cm ), wyłożonej papierem do pieczenia. Podpiec około 20 minut w 180 st. C do zezłocenia ciasta. Przestudzić.

Składniki na masę serową:

- 1,20 kg sera zmielonego

- 1 i 1/3 szklanki cukru

- 1 łyżka cukru waniliowego

- 2 opakowania budyniu śmietankowego

- 1 szklanka śmietany 30 %

- 1 szklanka mleka

- 1 szklanka oleju

- 2 jaja

- 4 żółtka

Wszystkie składniki masy serowej zmiksować krótko, tylko do połączenia się składników. Wylać na podpieczony spód.

Składniki na bezę orzechową:

- 6 białek

- szczypta soli

- 150 g cukru

- 150 g zmielonych orzechów włoskich

- 1 łyżka mąki

- 1 łyżka bułki tartej

Białka ze szczyptą soli, ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodając cukier. Dodać mąkę, bułkę tartą i zmielone orzechy, delikatnie połączyć. Pianę rozłożyć równomiernie na masie serowej.

Piec 1 godz. 20 minut w 180 st. C. Studzić przy uchylonych drzwiczkach piekarnika. Wystudzony sernik można posypać cukrem pudrem.

Przekładaniec kukułka

 Ciemny biszkopt z 6 jaj (z 4 jaj zupełnie wystarczy) strona 5
 1 litr śmietanki kremówki 30 %
 4 śmietan-fixy
 2 łyżki cukru pudru
Polewa:
 2 czekolady mleczne
 1 czekolada gorzka
 5 kieliszków wódki
 0,5 szkl. cukru 
Dodatkowo:
paczka okrągłych biszkoptów
 likier kawowy do nasączenia lub (dowolny alkohol wymieszany ze np. ze sokiem)

Biszkopt upiec, wystudzić i przekroić na dwie części.
Czekolady rozpuścić w rondelku, dolać wódkę, cukier, mieszając doprowadzić do zagotowania a następnie wystudzić.
Śmietany ubić ze śmietan-fixami i cukrem pudrem na sztywno.
Wystudzone części biszkoptów nasączyć np. likierem kawowym lub ponczem z wódki i soku .

Na spód pierwszego biszkopta układamy w kolejności :

 - połowę ubitej śmietany
 - okrągłe biszkopty
 - połowę tężejącej polewy
 - resztę ubitej śmietany
 - drugi biszkopt
 - pozostałą polewę .
Użyłam blaszki o wymiarach: 25 cm x 35 cm.

Kruche ciasto z malinami i lekką pianką budyniową

Składniki na kruche ciasto:

2,5 szklanki mąki pszennej (można dać krupczatkę)

250 g masła (zimnego)

2 łyżeczki proszku do pieczenia

3 łyżki cukru pudru

5 żółtek

Masło pokroić w kostkę, szybko zagnieść z pozostałymi składnikami ciasta (można również składniki zmiksować w malakserze). Jeśli ciasto będzie zbyt sypkie, dodać 1 - 2 łyżki wody. Podzielić na 2 części - około 60% i 40%, każdą zawinąć w folię spożywczą, zamrozić. Tą czynność można zrobić dzień wcześniej (ja robiłam tego samego dnia, ciasto siedziało w lodówce około 1 godziny).

Blachę o wymiarach 33 x 20 cm (u mnie 24x34cm) wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód zetrzeć na tarce większą część ciasta (60%), lekko przyklepać dłonią i wyrównać. Podpiec na złoty kolor w temperaturze 190ºC przez około 20 minut. Odstawić do całkowitego wystudzenia.

Delikatna budyniowa pianka:

5 białek

1 szklanka drobnego cukru do wypieków

1 opakowanie cukru wanilinowego (dałam 16g cukru waniliowego domowego)

2 opakowania budyniu waniliowego lub śmietankowego, bez cukru (2 x40 g)

1/2 szklanki oleju słonecznikowego

 

Ponadto:

500 g malin

cukier puder do oprószenia

 

Maliny umyć. Kiedy podpieczony spód jest wystudzony, zacząć ubijać białka. Po ubiciu na sztywno, powoli, łyżka po łyżce wsypywać drobny cukier i cukier waniliowy, cały czas ubijając na najwyższych obrotach. Następnie powoli wsypywać proszek budyniowy, cały czas miksując, by dobrze się rozpuścił. Strużką wlewać olej, miksując do połączenia.

Na podpieczony, zimny spód ciasta wyłożyć ubitą pianę. Wyrównać i układać maliny. Owoce łopatką lekko wepchnąć w pianę. Na wierzch zetrzeć resztę zamrożonego ciasta (40%).

Piec w temperaturze 190ºC przez około 30 - 40 minut. Wyjąć, przestudzić, oprószyć cukrem pudrem (nie posypywałam).

 Oczy carycy

na ciasto jasne:

6 białek

1,5 szklanki cukru

1 szklanki mąki ziemniaczanej

1 łyżkę octu

1/3 szklanki oleju

na ciasto ciemne:

6 żółtek

2 jajka

6 łyżek cukru

4 łyżki mąki pszennej

1 łyżkę proszku do pieczenia

2 łyżki kakao

1/3 szklanki oleju

na krem budyniowy:

1 i 3/4 szklanki mleka

budyń śmietankowy bez cukru

2 łyżki cukru

1 cukier waniliowy (16 g)

1 kostkę miękkiego masła

na polewę:

125 g masła lub margaryny

1/2 szklanki cukru pudru

3-4 łyżki kakao

3-4 łyżki mleka

dodatkowo:

200 ml mocnej kawy

paczkę okrągłych biszkoptów

zieloną galaretka

orzechy włoskie

Wykonanie:

Ciasto jasne: białka ubijamy na sztywno z cukrem. Dodajemy mąkę, ocet i olej,  delikatnie i dokładnie mieszamy.
Ciasto ciemne: żółtka i jajka ucieramy z cukrem do białości. Na przemian dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao oraz olej. Dokładnie mieszamy. Blaszkę o wymiarze ok 30x25 cm smarujemy tłuszczem i wykładamy papierem do pieczenia. Na blachę wykładamy na przemian jasne i ciemne ciasto. Delikatnie mieszamy widelcem. Pieczemy w piekarniku nagrzanych do 180°C przez około 35 minut.

Krem budyniowy: budyń gotujemy w 1 i 3/4 szklanki mleka, dodajemy cukier i cukier waniliowy. Gdy ostygnie ucieramy go z miękkim masłem.

Parzymy kawę, lekko słodzimy, studzimy.

Galaretkę rozpuszczamy w 250 ml wrzątku.
Wystudzone ciasto przekrawamy na dwa placki.
Na jeden wykładamy połowę kremu. Na kremie układamy biszkopty nasączone kawą. Między biszkopty wylewamy mocno tężejącą galaretkę. Na galaretkę wykładamy resztę kremu. Przykrywamy drugim plackiem. 

Przygotowujemy polewę. W rondelku rozpuszczamy masło, dodajemy cukier puder i mleko. Gdy cukier się rozpuści zdejmujemy z ognia, dodajemy kakao, energicznie mieszamy. Po przestudzeniu polewa jest gotowa, polewamy nią ciasto. Wierzch posypujemy posiekanymi orzechami włoskimi. Schładzamy kilka godzin w lodówce.

MILKY WAY

Biszkopt:
6 jajek
1 szklanka cukru
1 szklanka mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2-3 łyżki kakao
Masa mleczna:
1/2 szklanki mleka
3/4 szklanki cukru
2 opakowania cukru waniliowego
25 dag Kasi
2 szklanki mleka w proszku ("pełnego")
Polewa:
15 dag czekolady mlecznej
około 6 łyżek mleka

Czas
pieczenia: 25 minut

Białka ubić, dodać cukier i nadal ubijać. Dodać żółtka i jeszcze ubijać. Następnie dodać mąkę pszenną, proszek do pieczenia i kakao. Delikatnie wymieszać. Ciasto wylać do wysmarowanej tłuszczem prostokątnej formy o wymiarach 25 na . Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec około 25 minut w temperaturze . Ostudzić i podzielić na dwie części.

Mleko zagotować z cukrem i cukrem waniliowym. Ostudzić. Miękką margarynę utrzeć na

puszystą masą dodawać ostudzone mleko z cukrami i mleko w proszku.

Na jedną część biszkoptu wyłożyć masę mleczną, i przykryć drugą częścią biszkoptu.

Czekoladę rozpuścić z mlekiem na małym ogniu i polać wierzch ciasta. Schłodzić w lodówce.

Ciasto lane

6 jajek

1/4szkl cukru

3 łyżeczki proszku

3szkl mąki pszennej

½ kostki margaryny

1/2szkl śmietany (3-4łyżki)

1/4szkl oleju

Cukier waniliowy

Margaryna + cukier + wanilia + olej + śmietana utrzeć potem na przemian mąkę + jajka

Na wierzch owoce

Piernik na 1 keksówkę (od Wiesi)

1,5szkl mąki

0,5szkl cukru

1szkl mleka

1/2szkl oleju

2 jajka

1łyżeczka proszku

1łyżeczka sody

2łyżki kakao

1łyżeczka cynamonu

3łyżki dżemu

Wszystko razem wymieszać

Stefanka

Składniki na ciasto:

50 dag mąki pszennej

3/4 szklanki cukru

20 dag masła/margaryny

2 łyżki miodu

2 jaja

1 łyżeczka sody

Składniki na masę:

1 litr mleka

3/4 szklanki cukru (maksymalnie)

20 dag masła/margaryny

1 cukier waniliowy

9 łyżek kaszy manny

Składniki ciasta zagnieść. Podzielić na 3 części. Każdą z nich wyłożyć na blaszkę o wymiarach 32 x 22 cm wyłożoną wcześniej papierem do pieczenia. Piec na złoto przez około 15 minut w temperaturze 160 stopni.

Mleko zagotować z cukrem i cukrem waniliowym oraz masłem. Odstawić i wsypać kaszę, energicznie mieszając. Jeszcze chwilę całość pogotować, aż zrobi się o konsystencji budyniu. Odstawić i poczekać aż lekko przestygnie. Do kremu można dodać wyciśniętą cytrynę - doskonale ożywi smak i nie będzie mdłe. Krem podzielić na 2 części.

Upieczone placki przełożyć masą z kaszy manny.

Jeśli ktoś lubi - każdy placek można posmarować dodatkowo kwaśną marmoladą lub powidłami - ja to pominęłam.

Polać polewą czekoladową. U mnie polewa została zrobiona ze 100 g gorzkiej czekolady roztopionej w kąpieli wodnej ze 125 g masła. Gęstość polewy można regulować dodając masło.

Wuzetka

Składniki na ciasto:

6 jajek

150 g drobnego cukru do wypieków

115 g mąki pszennej

25 g kakao

40 g masła, roztopionego i wystudzonego

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę i kakao przesiać.

Białka oddzielić od żółek. Żółtka utrzeć z połową cukru na jasny, puszysty krem.

Białka ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodając resztę cukru. Dodać krem z żółtek i delikatnie wymieszać szpatułką. Do masy delikatnie wmieszać przesianą mąkę i kakao. Wlać masło i równie delikatnie wymieszać.

Tortownicę o średnicy 23 cm wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno). Gotową masę delikatnie przelać do foremki, wyrównać.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 30 minut lub do tzw. suchego patyczka. Przestudzić w formie, następnie wyjąć i wystudzić na kratce. Wystudzony blat przekroić wzdłuż na 2 równe części.

Do nasączenia:

pół szklanki nalewki wiśniowej

1/4 szklanki wody

Wymieszać.

Masa śmietankowa:

500 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej

2 łyżeczki cukru pudru

2 łyżeczki żelatyny (opcjonalnie*)

wiśnie z zalewy alkoholowej do dekoracji

Żelatynę rozpuścić w minimalnej ilości gorącej wody, lekko przestudzić.

Śmietanę kremówkę ubić, pod koniec ubijania dodając cukier puder oraz żelatynę.

Wykonanie

Na paterze położyć pierwszy blat ciasta. Nasączyć połową przygotowanego ponczu. Wyłożyć ubitą kremówkę, zostawiając odrobinę na dekorację wierzchu, wyrównać. Przykryć kolejnym blatem, nasączyć. Całość schłodzić w lodówce przez około 3 godziny. Wyjąć, wierzch pokryć równo polewą czekoladową. Włożyć do lodówki do czasu jej zastygnięcia.

Udekorować kleksami bitej śmietany, na każdy kładąc wiśnię z zalewy. Pokroić.

Przechowywać do 3 dni, w lodówce.

Polewa czekoladowa:

60 g czekolady gorzkiej

60 g czekolady mlecznej

100 ml śmietany kremówki 36%

W niedużym garnuszku podgrzać śmietanę kremówkę, prawie do wrzenia. Odstawić z palnika, dodać obie czekolady, posiekane. Odstawić na 2 - 3 minuty, po tym czasie wymieszać do roztopienia się czekolady.

Tort Szwarcwaldzki

Składniki na ciasto:

150 g gorzkiej czekolady, roztopionej

150 g miękkiego masła

150 g drobnego cukru

6 dużych jajek, osobno białka i żółtka

150 g mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

Masło zmiksować z roztopioną, lekko ciepłą czekoladą, aż do gładkości. Kolejno i powoli wbijać żółtka i cukier, cały czas miksując. Wsypać przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, wymieszać. Białka ubić z solą na sztywno, delikatnie wmieszać do gęstej, czekoladowej mikstury.

Ciasto przelać do wyłożonej papierem tortownicy o średnicy 24 cm. Piec w temperaturze 170ºC około 30 - 40 minut (nawet krócej, do tzw. suchego patyczka). Ostudzić, przekroić wzdłuż na 3 blaty.

Można również upiec osobnno 3 blaty (ja tak zrobiłam), każdy blat piecze się około 12 minut i nie ma problemu z przekrojeniem ciasta na 3 równe części ;)

Syrop do nasączenia blatów:

75 ml soku z wiśni (może być z kompotu, może być syrop z wiśni z puszki)

75 ml likieru wiśniowego

Wymieszać.

Masa wiśniowa:

150 ml kompotu z wiśni (lub syropu po wiśniach z puszki)

2 łyżki cukru

2 łyżki skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

50 ml likieru wiśniowego

700 g wiśni świeżych, zamrożonych (po odsączeniu wody) lub z kompotu, syropu, itp.

Wszystko dobrze wymieszać (oprócz wiśni), podgrzać i mieszać do zgęstnienia (jak kisiel). Na sam koniec dodać wiśnie, wymieszać delikatnie, odstawić do wystygnięcia.

Ponadto:

około 750 ml - 1 L śmietany kremówki (30%) na przełożenie i ozdobienie

4 łyżki cukru pudru

Śmietanę ubić na sztywno z cukrem pudrem.

Wykonanie tortu

Na paterę położyć pierwszy blat ciasta, nasączyć syropem (50 ml). Na niego wyłożyć połowę masy z wiśni, 1/4 bitej śmietany. Przykryć kolejnym blatem, znów nasączyć (kolejne 50 ml), wyłożyć resztę masy wiśniowej, kolejną część bitej śmietany. Przykryć ostatnim blatem ciasta, lekko przyciskajać, nasączyć (ostatnie 50 ml).
Tort z wierzchu i po bokach udekorować resztą bitej śmietany, ozdobić wiśniami (mogą być czereśnie koktajlowe) oraz wiórkami czekolady. Przechowywać w lodówce.

Smacznego :)

Pierogi

½ kg mąki

1 łyżka margaryny lub masła

1szkl wody ciepłej

Szczypta soli

Wszystko razem zagnieść wyrobić kółka

Sałatka gyros

1pierś z kurczaka – usmażyć z przyprawą do gyrosa

Kukurydza

Ogórek kiszony lub zielony

Papryka

Ketchup majonez

Kapusta pekińska

Pizza

2szkl mąki

1/2szkl mleka

2dag drożdży

1łyżka oleju

1 łyżka cukru

Mleko cukier i drożdże- ruszać potem dodać mąkę olej dobrze wyrobić. Ciasto podpiec posmarować ketchupem nałożyć pieczarki cebulę wędlinę w kostkę paprykę lub pomidora i ser. Piec ok. 40 minut

Filety z kurczaka w cieście francuskim

1 opakowanie ciasta francuskiego,

1/2 fileta z kurczaka (surowy filet doprawiony ulubionymi przyprawami),

6 dużych pieczarek (startych na tarce i podsmażonych na łyżce masła wraz z pokrojoną 1 średnią cebulką z dodatkiem soli i pieprzu),

10 dag startego żółtego sera

Ciasto francuskie wyjęte z lodówki przyciąć do odpowiednich rozmiarów na 3 części.  Na tak przygotowanym cieście położyć pierś, na nią porcję ostudzonych pieczarek posypać startym serem. Każdą porcję ciasta nacinać po bokach w paseczki Zapleść paseczki ciasta (na zmianę prawy, lewy, prawy, lewy). Gotowe porcje włożyć na 15 minut do lodówki, a potem posmarować z wierzchu roztrzepanym jajkiem. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (Piec 35-40 minut) Ciasto powinno zrobić się złociste i kruchutkie.

Kluski parowe

Ok. 3,5 szklanki mąki

1szkl. mleka

2 jajka

4 płaskie łyżki masła

5 dag drożdży

Łyżka cukru

Sól

Drożdże rozpuszczamy w ½ szkl ciepłego mleka dodajemy dwie łyżki mąki i cukier. Dokładnie mieszamy. Odstawiamy do wyrośnięcia. Do drugiej miski wsypujemy resztę mąki i wlewamy pozostałe mleko. Wbijamy jajka i wlewamy rozczyn. Wyrabiamy ciasto. Dodajemy stopione i ostudzone masło i szczyptę soli. Odstawiamy do wyrośnięcia. Formujemy kulki i ponownie odstawiamy do wyrośnięcia. Gotować ok. 10 minut