Placek z bananami i masą krówkową

Składniki:

400 g herbatników (najlepiej typu digestive), w ostatecznoœci biszkoptów

4 œśrednio -czubate łyżki masła lub margaryny

gotowa masa korówkow podgrzewana ok. 20min. lub mleko skondensowane słodzone gotowane 2,5-3 h

3 dojrzałe lub nawet bardzo dojrzałe duże banany

500 ml œśmietany 30% lub 36%

kilka kostek jakiejkolwiek czekolady lub kakao do posypania

usztywniacz do œśmietany (jeœli używamy 30%)

Przygotowanie:

1. Ciastka zgnieœć, pokruszyć (mam na to 3 sposoby: 1- ciastka włożyć do grubszego woreczka i ugniatać wałkiem, aż całkowicie się rozkruszš, 2- ciastka potraktować plastikowym siekaczem do cebuli, orzechów itp. z nożykami, 3- włożyć do malaksera i zmielić na proszek (najlepszy sposób, gdyż najbardziej efektowny i szybki).

2. Rozpuścić masło.

3.Dodać do rozkruszonych ciastek i dokładnie wymieszać.

4.Wyłożyć na formie z papierem do pieczenia lub posmarowanej masłem i oprószonej bułką tartš.

5.Ciasto ubić, docisnąć i wyrównać łyżek, tak aby przypominało już kształt jakiegoœ ciasta lub biszkoptu.

6.W oryginalnej wersji ciastek z masłem się nie zapieka, ja to zrobiłam (4-10 min. w 200 st. C w zależnoœci od tego jakie chcemy mieć twarde ciasto; bardzo ważna jest także jakoœć ciastek, ale to już przychodzi z praktyką czy lepiej je zapiec czy pozostawić tylko wymieszane z masłem).

7.Gotowš masę korówkowa równomiernie wykładamy na nasze ciastka/ciasto.

8. Kroimy banany w grubsze plastry -krążki.

9.Wykładamy na masę.

10 Ubijamy bitą œśmietanę z usztywniaczami lub bez.

11.Wykładamy jš na banany.

12. ścieramy czekoladę na wierzch œśmietany lub posypujemy kakao.

13. Ciasto trzymać w chłodnym miejscu.

Wiśniowa Delicja Z Ptasim Mleczkiem

Ilość: 20 ciastek, z czego na 1 kawałek przypada 1 cała delicja (blaszka 32/23 cm)

Składniki Na Masę Wiśniową (Budyniową):

* 1 l soku wiśniowego (może być sok wiśniowy lub innego smaku, ale wiśnia musi być najbardziej wyczuwalna)

* 3 budynie œśmietankowe lub waniliowe

* 3-7 łyżek cukru (w zależności jakie lubimy słodkie lub kwaśne)

Składniki Na Masę Wiśniowy (Budyniowo- Maślaną):

* 220-250 g masła lub margaryny o temp. pokojowej

* połowa gotowej Masy Budyniowej (wcześniej przyrządzonej i ostudzonej)

* 3-4 łyżeczki cukru pudru (jeœli jest taka potrzeba)

Składniki NaPtasie Mleczko:

* 2 galaretki wiśniowe

* 0,5 l wody

* 2 bite œśmietany w proszku

* 400 ml mleka

Składniki Inne:

* biszkopt z 4 jaj na blaszkę o wym. 32/23 cm; biszkopt z 5 jaj na większš blaszkę

* 20 szt. delicji na blaszkę o wymiarach 32/23 cm; 25 szt. na większš blaszkę (smak wiœniowy, ale można użyć również jagodowych lub truskawkowych o podobnych smaku lub kolorze)

* 1 tabliczka czekolady mlecznej lub polewa czekoladowa (tylko taka rozpuszczana w kšpieli wodnej)

Przygotowanie

Wstępne:

1. Pieczemy biszkopt.

2. Rozpuszczamy galaretki w przegotowanej wrzšcej wodzie i odstawiamy do stężenia.

Przygotowanie Masy Wiśniowej

(Budyniowej):

1. Zagotować 2/3 soku wiśniowego wraz z cukrem.

2. Do pozostałoœci wsypać budynie, wymieszać dobrze i wlać do gotującego się soku.

3. Dobrze mieszać podczas gotowania się i gęstnienia.

4. Gdy budyń przestanie gęstnieć, œścigamy go z palnika.

5. Wylewamy pół z jeszcze ciepłego budyniu na upieczony biszkopt.

6. Resztę budyniu odstawiamy, aby ostygła.

7. Na masę od razu nakładamy delicje- jedn. obok drugiej, z odstępem obok siebie pomiędzy rzędami.

Przygotowanie Masy Wiśniowej

(Budyniowo-Maœlanej):

1. Masło miksujemy na gładką masę.

2. Dodajemy po kolei 1-3 łyżki budyniu waniliowego i miksujemy, dodajemy budyń ... (i tak do skończenia się budyniu).

3. Gdy uzyskaliœmy jednolitą masę, dodajemy cukier puder wedle uznać smakowych.

4. Miksujemy do całkowitego połączenia się całości masy z cukrem.

5. Gotową masę wykładamy na delicje.

Przygotowanie

Ptasiego Mleczka:

Gdy galaretka już stężała, ale nie jest mocno twarda:

1. Do miski wlewamy mleko i wsypujemy bitą œśmietanę w proszku.

2. Miksujemy do uzyskania gęstej i puszystej konsystencji.

3. Następnie stopniowo w małych ilościach dodajemy galaretkę i miksujemy do rozdrobnienia się jej całkowicie w masie i tym samym połączenia ze œśmietanę.

4. Natychmiast wykładamy piankę na Masę Wiśniowe (Budyniowo- Maślaną) i szybko równo smarujemy po całoœci.

5. Na wierzch można położyć starta czekoladę, rozpuszczoną lub inna gotową polewę (ważne, aby miało smak prawdziwej czekolady; nie wchodzi w rachubę polewa np. gotowana na margarynie, kakao i cukrze).

6. Ciasto przechowywać w lodówce.

Ciasto z masa krówkowa o smaku czekoladowym

* herbatniki 200 g

* gotowa masa korówkowa 400 g smak czekoladowy

* cukier 1/2 szklanka

* margaryna 1 kostka

* Mąka pszenna tortowa 3/4 szklanka

* budyń œśmietankowy 2 szt.

* mleko 750 ml

* żółtko jaja kurzego 3 szt.

* śmietana 36% 500 ml

* cukier puder 5 łyżka

* żelatyna 2 łyżka

* woda 1/4 szklanka

Sposób przygotowania

1. Blaszkę wykładamy herbatnikami.

2. Z mleka odlewamy jedn. szklankę i rozrabiamy w nim mąkę, żółtka oraz budynie.

3. Pozostałe mleko zagotowujemy z cukrem oraz z margaryną.

4. Do gotującego się mleka wlewamy rozrobione budynie i gotujemy do momentu, aż masa będzie gęsta.

5. Następnie gorący krem wylewamy na herbatniki.

6. Na krem budyniowy układamy kolejną warstwę herbatników.

7. Masę korówkowa o smaku czekoladowym podgrzewamy we wrzątku, a następnie ucieramy z masłem. Masę korówkowa wykładamy na druga warstwę herbatników.

8. Œśmietanę ubijamy z cukrem pudrem na sztywno, dodajemy rozpuszczoną i przestudzoną żelatynę, delikatnie mieszamy.

9. Bitą œśmietanę układamy na karmelu.

10. Całość posypujemy wiórkami czekoladowymi.

budyniowo korówkowe:

Składniki

1 paczka krakersów

4 paczki herbatników

1 puszka masy krówkowej

3 łyżki mški pszennej

3 łyżki mški ziemniaczanej

0,75 l mleka

0,5 szkl cukru

30 dag masła

2 żółtka

0,5 l œmietanki 30% lub 36% bardzo mocno schłodzonej

2 łyżki curku pudru

rozpuszczalne kakao

Przygotowanie

Na dno blaszki wyłożyć krakersy. Na nich rozsmarować masę krówkowš zmiksowanš z 15 dag masła. Na to ułożyć warswę herbatników. Wylać na to goršcy ugotowany budyń na mleku z obu rodzajów mški i cukru zmiksowany z 2 żółtkami i 15 dag masła. Natychmiast wyłożyć drugš warstwę herbatników i odstawić, aż masa wystygnie. Na wierzch wyłożyć ubitš œmietankę z cukrem-pudrem i posypać rozpuszczalnym kakao.

Tarta z musem czekoladowym

Składniki na spód:

* 50 g czekolady gorzkiej, połamanej i roztopionej

* 50 g masła, o temperaturze pokojowej

* 2 łyżki kakao

* 175 g ciastek digestive, pokruszonych

* 2 łyżki cukru pudru

Formę o œrednicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia (spód), boki wysmarować masłem.

Wszystkie składniki na spód włożyć do food procesora (malaksera) i zmiksować na jednolitš masę. Masš ciasteczkowš wyłożyć dno formy i boki do wysokoœci około 3 cm. Wyrównać i schłodzić.

Składniki na mus czekoladowy:

* 150 g czekolady gorzkiej, połamanej

* 3 duże jajka + 1 żółtko

* 4 łyżki likieru pomarańczowego Cointreau

* 3 łyżki cukru pudru

Czekoladę roztopić w kšpieli wodnej, aż będzie gładka i błyszczšca.

W międzyczasie białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodajšc cukier (jak na bezy).

Do roztopionej czekolady dodać alkohol i po kolei wbijać żółtka, miksujšc, na zmianę z połowš ubitych białek, dla rozluŸnienia struktury. Dodać resztę białek i delikatnie wymieszać.

Tak przygotowany mus wyłożyć delikatnie na schłodzony spód z ciastek i włożyć do lodówki na minimum 4 godziny lub na całš noc.

Wyjšć z formy, delikatnie oddzielajšc nożem od boków, podawać.

* nie dla dzieci, kobiet w cišży i osób starszych - przepis zawiera surowe jajka

** jak roztopić czekoladę? najlepiej w kšpieli wodnej - do garnuszka nalewamy niedużo wody i gotujemy do wrzenia, na niego kładziemy miseczkę szklanš lub metalowš, do której wkładamy połamanš na mniejsze kawałki czekoladę. Do czekolady nie może dostać się woda, pojemnik z czekoladš nie może również dotykać wody w garnuszku. Czekolada roztapia się od goršcej pary wodnej, mieszamy tylko od czasu do czasu. Czekoladę można również roztopić w mikrofali. Proponuję również obejrzeć krótki film (z You Tube).

CZEKOLADOWE NIGELLI

Składniki:

* 200 g maki pszennej

* pół łyżeczki sody oczyszczonej

* 50 g kakao

* 275 g cukru (dałam 200 g, wg mnie wystarczy)

* 175 g masła, o temperaturze pokojowej

* 2 jajka

* 1 łyżka ekstraktu z wanilii

* 80 ml kwaśnej œśmietany

* 125 ml wrzącej wody

* 175 g czekoladowych drobinek (chipsów), gorzkich lub mlecznych

Na syrop:

* 1 łyżeczka kakao

* 125 ml wody

* 100 g cukru

* 25 g startej ciemnej czekolady, do posypania

Wszystkie składniki powinny być o temperaturze pokojowej.

Do malaksera (food procesora) włożyć mąkę, sodę, kakao, cukier, masło, jajka, ekstrakt, œśmietanę. Zmiksować na gładką masę. Powoli dolewać wrząc wodę, cały czas miksując. Wsypać czekoladowe chipsy i wymieszać.

Ciasto przelać do wysmarowanej masłem i wysypanej bułką trata foremki o wymiarach 21 x 11 cm (7,5 cm głębokiej).

Piec w temperaturze 170oC przez około 60 minut, do tzw. suchego patyczka (na patyczku mimo to mogš pozostać czekoladowe farfocle, ale nie powinno być œśladu surowego ciasta).

20 minut przed końcem pieczenia ciasta przygotować syrop: w garnuszku zagotować wodę, kakao, cukier. Gotować przez kilka minut, aż częœć wody odparuje, najlepiej aż syrop będzie klejący i cukier się lekko skartelizuje. Jeszcze ciepłe ciasto polać syropem, którego cześć wsiąknie w gąbczaste ciasto.

Wystudzone posypać strata czekoladą (przyklei się ona do lepkiego ciasta).

BROWNIES

Składniki:

* 375 g niesolonego masła

* 375 g dobrej jakoœci gorzkiej czekolady

* 6 dużych jajek

* 1 łyżka ekstraktu z wanilii

* 500 g cukru pudru (dałam 380 g)

* 225 g maki

* 1 łyżeczka soli

* 300 g posiekanych orzechów włoskich

Rozpuścić masło i czekoladę w garnuszku z grubym dnem. Lekko przestudzić. W osobnym naczyniu wymieszać roztrzepane jajka z cukrem i wanilia. W osobnej misce wymieszać mąkę z sól. Zawartość naczyń połączyć, dokładnie wymieszać, dodając orzechy.

Formę wyłożyć papierem do pieczenia (Nigella sugeruje 33 x 23 cm; ja piekłam z połowy przepisu w formie o wymiarach 17 x 27 cm).Piec przez 20 - 25 minut w temperaturze 180oC (nie dłużej! jeœli Brownie sa upieczone wcześniej należy je wyciągnąć, w przeciwnym razie będą zbyt suche). Gotowe - sa suche u góry, lecz w dalszym ciągu lepkie w œśrodku. Ostudzić, pokroić w kwadraty.

BLOK CZEKOLADOWY

Podobno ten przepis pamięta jeszcze czasy PRL -u :). Na forum 'gazetowym' przepis podała Ciociapolcia. Należy się przede wszystkim zaopatrzyć się w mleko w proszku, najlepiej "niebieskie" (lub każde inne, które będzie pełne i miałkie jak mąka). Takie mleko to połowa sukcesu, jeœli chcemy wiernie odtworzyć tamten smak... Zazwyczaj robię z połowy porcji. Blok jest bardzo smaczny, lecz sycący ... nie zjecie go za dużo. Ale to chyba dobrze? ;)

Składniki:

* 1 szklanka cukru (lub mniej, w zależnoœci od upodobań)

* 250 g masła

* 1/2 szklanki wody

* 2 - 3 łyżki kakao (lub więcej, dla koloru)

* 400 g "niebieskiego" (pełnego) mleka w proszku

* suche wafle lub herbatniki

* bakalie: rodzynki, orzechy, migdały, suszony ananas, kandyzowane wiœnie (wg uznania)

Masło rozpuścić w garnuszku. Dodać cukier, wodę, kakao, wymieszać i ostudzić (może być lekko ciepłe). Do dużego garnka wsypać mleko, bakalie, pokruszone wafle lub herbatniki. Na to wylać masę maślaną, dokładnie wymieszać i wlać/upchnąć do formy keksów ki wyłożonej folia aluminiową. Schłodzić.

KAKAOWE BEZIKI Z KREMEM CZEKOLADOWYM

Urocze i bardzo, bardzo słodkie :-). Białka oczywiœcie pozostały z tarty orzechowej, a ja z nich najchętniej piekę bezy. Tym razem kakaowe, przełożone pysznym kremem z białej czekolady. Przypuszczam, że po kilku sztukach będę miała doœć słodyczy na kilka dni ;-). Polecam również upiec zwykłe, białe bezy, które można przełożyć, dla kontrastu, kremem z ciemnej czekolady. I poczęstować goœci dwoma rodzajami :-).

Składniki:

* 3 białka

* 160 g drobnego cukru lub cukru pudru

* 1 łyżka kakao

Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia.

Białka ubić na sztywno. Stopniowo, po łyżce, dodawać cukier, cały czas miksując. Na końcu dodać kakao (koniecznie przesiane), zmiksować (ta sama końcówką, którą ubijamy białka). Masę bezową wyłożyć do rękawa cukierniczego z gładką, okrągłą końcówką. Wyciskać na blaszkę bezy, pozostawiając między nimi niedużo miejsca (trochę rosną). Piec w temperaturze 140oC przez 45 - 60 minut (w zależnoœci od piekarnika). Wystudzić.

Krem z białej czekolady:

* 50 ml œśmietany kremówki

* 35 g białej czekolady

Schłodzona kremówkę ubić (ubijać do momentu, aż trzepaczki miksera będą pozostawiały œlad). Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej, chwilę przestudzić. Czekoladę wlewać cienkie strużki do œśmietany, cały czas miksując.

Powstałym kremem przełożyć bezy, schłodzić. Jeœli krem będzie mocno płynny, włożyć na chwilę do lodówki, do stężenia (ja przekładałam od razu).

Ciasteczka cynamonowe

Składniki

1 kg maki

2 kostki masła (margaryny)

5 żółtek

1 szklanka cukru pudru

cynamon (wg uznania)

gałka muszkatołowa (wg uznania)

Sposób przygotowania

Ze wszystkich składników zagnieœć ciasto. Włożyć je na 30 minut do lodówki, żeby stwardniało. Następnie rozwałkować ciasto na stolnicy i wykroić foremkami kształt ciastek. Wysmarować blachę tłuszczem i ułożyć na niej ciastka. Piec około 20 minut w temp. 180 stopni w termo obiegu.

ŒŚMIETANKOWE BABECZKI

Składniki

Ciasto:

10 dag cukru pudru,

30 dag mški,

żółtko,

20 dag masła.

Krem:

jajko,

dwa żółtka,

pół litra mleka,

10 dag masła,

15 dag mški,

1 opakowanie cukru waniliowego.

Sposób przygotowania

Zagnieœć kruche ciasto. Przykryć. Odstawić na pół godziny. Rozwałkować na gruboœć 2 cm i wylepić nim foremki. W tym celu ustawić małe foremki do babeczek jedna koło drugiej. Rozwałkowane ciasto nawinąć na wałek i przenieść na foremki. Ugnieœć ciasto ręką, odciąć skrawki i ugnieć ręką w foremkach, żeby dokładnie przylegało do œścianek. Skrawki i pozostałe ciasto rozwałkować i wylepić dalszą porcję foremek. Babeczki wypełnić kremem œśmietankowym. Przykryć cienką warstwę ciasta i piec

Rolada czekoladowa z bitą śmietaną

Składniki na 1 roladę:
Na ciasto:
- 3 tabliczki gorzkiej czekolady
- 50 ml kremówki
- 6 jajek
- 25 dag cukru
- 10 dag mąki

Na krem:
- 0,5 l kremówki
- torebka cukru waniliowego
- 2 łyżki cukru
- 1 pomarańcza
- 1 łyżeczka żelatyny

Do dekoracji:
- wiórki czekoladowe

Sposób wykonania:
1. Podgrzej kremówkę, dodaj połamaną czekoladę. Roztop i odstaw do ostudzenia. Żółtka utrzyj z cukrem na kogel-mogel, dodaj przestudzoną czekoladę. Białka ubij na sztywną pianę, wyłóż na masę czekoladową. Wprost na pianę przesiej mąkę. Delikatnie wymieszaj.

2. Blachę wyłóż natłuszczonym pergaminem i nałóż ciasto. Piecz w temp. 180 st. ok. 20 minut. Od razu wyjmij i przykryj wilgotną ściereczką, odwróć, delikatnie usuń pergamin. Ciepłe ciasto wraz ze ściereczką zwiń wzdłuż dłuższego boku w roladę. Odstaw do całkowitego ostudzenia.

3. Pomarańczę sparz, otrzyj skórkę i wyciśnij sok. Sok podgrzej i rozpuść w nim żelatynę.

4. Schłodzoną kremówkę ubij z cukrem, cukrem waniliowym i skórką otartą z pomarańczy. Zmiksuj z ostudzoną żelatyną.

5. Ciasto rozwiń, rozsmaruj 3/4 bitej śmietany. Zwiń w roladę. Posmaruj ją resztą bitej śmietany i posyp wiórkami czekoladowymi

rafaello.

Składniki

0,5 l mleka, 
2 czubate łyżki maki ziemniaczanej 
2 płaskie łyżki maki pszennej 
1 cukier waniliowy 
0,5 szklanki cukru 
2 paczki krakersów (np. po 170 g) 
200 g kostka masła 
300 g wiórek kokosowych 
1 łyżka ekstraktu z wanilii 
3 łyżki malibu (chlusnęłam na oko ale na pewno było więcej)

Przygotowanie

Obydwie mąki mieszamy ze szklanką mleka. Resztę mleka gotujemy, dodając oby dwa cukry. Do gotującego się mleka dodajemy mleko z mąką i gotujemy budyń; studzimy. 
Następnie rozcieramy dobrze masło i nadal ucierając dodajemy po łyżce budyniu oraz ekstrakt z wanilii i malibu, dokładnie miksujemy, na końcu dodajemy 250 g wiórek, i mieszamy łyżką. 
Wykładamy blachę (20x30) folią aluminiową, układamy warstwę krakersów, na to masę, znów krakersy, masę, krakersy i resztę masy. Posypujemy resztą wiórek, dociskamy ręką bądź łyżką. Odstawiamy do lodówki najlepiej na całą noc.