Doświadczenie 12.1
miano roztworu DCPIP = 2/V [mg cm-3] = 2/4,23= 0,473
V – objętość roztworu DCPIP zużytego do miareczkowania 5 cm3 roztworu kwasu
Askorbinowego
Doświadczenie 12.2
| Czas | Bez kwasu metafosforowego | Z kwasem metafosforowym |
|---|---|---|
| 30 minut | 3,2 | 4,4 |
| 60 minut | 3,3 | 4,3 |
| 90 minut | 3,4 | 4,4 |
Zawartość kwasu askorbinowego obliczamy mnożąc ilość roztworu DCPIP zużytego do miareczkowania przez miano roztworu DCPIP.
| Czas | Bez kwasu metafosforowego | Z kwasem metafosforowym |
|---|---|---|
| 30 minut | 1,4 | 2,1 |
| 60 minut | 1,5 | 2,0 |
| 90 minut | 1,6 | 1,9 |
Doświadczenie 12.3
| Czas | Bez kwasu metafosforowego | Z kwasem metafosforowym |
|---|---|---|
| 10 minut | 1,5 | 5,3 |
| 20 minut | 1,0 | 5,0 |
| 30 minut | 0,7 | 4,5 |
| 40 minut | 0,2 | 3,8 |
Zawartość kwasu askorbinowego obliczamy mnożąc ilość roztworu DCPIP zużytego do miareczkowania przez miano roztworu DCPIP.
| Czas | Bez kwasu metafosforowego | Z kwasem metafosforowym |
|---|---|---|
| 10 minut | 0,5 | 2,5 |
| 20 minut | 0,5 | 2,4 |
| 30 minut | 0,3 | 2,1 |
| 40 minut | 0,1 | 1,8 |
Analiza wyników i wnioski:
W kolbkach zawierających od początku kwas metafosforowy reakcja utleniania zachodziła znacznie wolniej. Dodanie kwasu metafosporowego opóźnia utlenianie witaminy C. Jony metali ciężkich przyśpieszyły reakcję utlenienia kwasu askorbinowego.
Doświadczenie 12.4
Zawartość kwasu askorbinowego w tabletce witaminy C =
0,473 x 3,0 x 50 = 70,95 [mg]
Wnioski:
W badanej tabletce zawartość kwasu askorbinowego wynosi 70,95 mg.
Doświadczenie 12.5
Zawartość kwasu askorbinowego w 5 g materiału roślinnego cebuli =
0,473* 6,3* 100/5= 59,6 mg
Zawartość kwasu askorbinowego w 5 g materiału roślinnego cytryny=
0,473*4,7*100/5 = 44,5 mg
Zawartość kwasu askorbinowego w 5 g materiału roślinnego jabłka =
0,473*0,8*100/5= 7,6 mg
Zawartość kwasu askorbinowego w 5 g materiału roślinnego kiwi =
0,473*5,1*100/5= 48,3 mg
Miano roztworu DCPIP wynosi 0,367mg/cm3
WNIOSKI:
W probówkach z kwasem meta fosforowym dodanym przed umieszczeniem w termostacie ilość kwasu askorbinowego maleje wraz z upływem czasu, w probówkach gotowanych bez kwasu meta fosforowego i dodaniu go po wyciagnięciu z termostatu kwas askorbinowy również maleje, ale jego zawartość jest mniejsza niż w probówkach gotowanych z kwasem meta fosforowym.
W kolbkach z kwasem meta fosforowym ilość kwasu askorbinowego najpierw malała, następnie znów rosła wraz z upływem czasu. W kolbkach bez kwasu meta fosforowego ilość kwasu askorbinowego również najpierw malała, a następnie wzrastała, ale jego zawartość była znacznie mniejsza niż zawartość tego kwasu w kolbkach z kwasem meta fosforowym.
Zawartość kwasu askorbinowego w tabletce witaminy C wynosi 70,95 [mg]
Największą zawartość kwasu askorbinowego ma kiwi, natomiast najmniejszą jabłko.