Ciasto dyniowe z pomarańczą i mascarpone

Składniki (na blachę 24x24cm):

ciasto

- 250 g (250 ml) puree z dyni

- 200 g masła

- 1 szklanka cukru

- 1 opakowanie cukru wanilinowego

- skórka starta z 2 pomarańczy

- 3 jajka,

- 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

krem

- śmietana 30% – 250ml

- 3 łyżki cukru pudru

- 1 opakowanie serka mascarpone

- 2 kropelki olejku pomarańczowego

pozostałe

1 opakowania galaretki pomarańczowej

20 dag płatków migdałowych

Przygotowanie:

Ciasto

Puree możemy przygotować na dwa sposoby – poprzez gotowanie lub pieczenie.

Gotowanie: Dynię kroimy na kawałki i zalewamy niewielką ilością wody, gotujemy do miękkości. Kiedy dynia jest już miękka miksujemy całość blenderem.

Pieczenie: Dynię kroimy w pół i oczyszczamy. Kroimy na kawałki, owijamy w folię i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180oC i pieczmy przez około 45 minut. Po wyjęciu z piekarnika odstawiamy do przestygnięcia. Zdejmujemy folię i wykrawamy miąższ dyni. Wkładamy do blendera lub miksera i miksujemy na gładką masę.

Do garnka wkładamy masło, roztapiamy na małym ogniu mieszamy. Dodajemy cukier oraz cukier wanilinowy i mieszamy. Odstawiamy z ognia. Dodajemy mus z dyni i startą skórkę z pomarańczy, mieszamy i ostudzamy.

Odkładamy pół szklanki masy na polewę. Do reszty dodajemy żółtka i mieszamy. Mąkę przesiewamy do czystej miski razem z proszkiem do pieczenia. Dodajemy ją do masy w 3 partiach, za każdym razem delikatnie mieszając łyżką. Białka ubijamy na idealnie sztywną pianę i dodajemy do masy, bardzo delikatnie mieszając łyżką. Masę wykładamy do formy. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C i pieczemy przez ok. 40 minut.

Wyjmujemy z piekarnika, ostudzamy i przekrawamy na dwie części.

Krem

Ubijamy na sztywno śmietanę z cukrem i serkiem mascarpone. Ubitą kremówkę przekładamy na biszkopt i wyrównujemy.

Pozostałe puree z dyni podgrzewamy w rondelku aż zacznie bulgotać. Do gorącego wsypujemy galaretkę i dokładnie mieszamy dopóki się nie rozpuści. Na wierzch ciasta wylewamy tężejące puree i posypujemy migdałami. Ciasto schładzamy najlepiej całą noc w lodówce.

Smacznego