Śledzie wiejskie

Składniki:

• śledź [6 szt.] (6 dużych płatów solonych nie marynowanych)

• marchew [2 szklanki] (średnie)

• cebula [2 szt.] (duże)

• ogórek kiszony [2 szt.] (średnie - najlepsze domowe, kiszone bez octu)

• olej [4 łyżki] (taki jak lubimy, ja użyłam słonecznikowego)

• woda [2 szklanki]

• ocet [0.667 szklanki] (spirytusowy, winny moim zdaniem zmienia smak śledzia i nie pasuje tutaj)

• fruktoza [2 łyżeczki] lub cukier (3 łyżeczki)

• sól - płaska łyżeczka [1 ]

• ziele angielskie [3 szt.] (kulki)

• liście laurowe [2 szt.]

Przygotowanie:
Bardzo ważne, żeby użyć płatów ze śledzi solonych. 

Śledzie zalewamy wodą i odstawiamy na 12h. Płuczemy. Kroimy na kawałki mniej więcej kwadratowe

– 4/4 cm w zależności od wielkości płatów. Cebulę obieramy i kroimy na półplasterki i rozdwajamy je - dodajemy do śledzi. Marchewkę obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach i dodajemy do śledzi. Ogórki kiszone również trzemy na tarce o dużych oczkach i dorzucamy do śledzi.  Do śledzi z warzywami dolewamy 4 łyżki oleju i mieszamy. Wodę, ocet, fruktozę (lub cukier), sól, ziele angielskie,, liście laurowe wrzucamy do garnka i zagotowujemy. Po zagotowaniu gotujemy 3 minuty. Studzimy.
Otrzymaną zalewą zalewamy śledzie. Przykrywamy garnek, lub przekładamy do słoików i odstawiamy do lodówki n na 3 dni, żeby się śledzie się "przegryzły" z zalewą.

Smacznego.