5. Tłuszcze.

Tłuszcze to estry.

Tłuszcze powstają poprzez połączenie glicerolu z wyższymi kwasami karboksylowymi.

Np.:

to jest tripalmitynian glicerolu. „Tri” i „glicerolu” będą występować w każdej nazwie. Zmieniać się będą tylko nazwy pochodzące od kwasów.

Obowiązują cię tylko i wyłącznie takie reakcje. Zawsze będzie to glicerol, 3 kwasy karboksylowe -> tłuszcz i 3 cząsteczki wody.

Będziesz musiał to tak rysować, bo podobnie jak w białkach nie ma wzorów strukturalnych.

Tłuszcze, jak każdy ester ulegają reakcji hydrolizy, czyli reakcji odwrotnej. Powstaje w niej na nowo glicerol i 3 cząsteczki kwasu. Ta lipaza nad strzałką jest ważna.

Jak wiadomo, w organizmach żywych występuje reakcja spalania tłuszczów. Oprócz standardowych produktów powstaje w niej energia.

Tłuszcz + O₂ -> CO₂ + H_zO + ENERGIA

Nie będziesz musiał pisać takich reakcji. Obowiązuje cię tylko ten wzór.

Poćwicz sobie tworzenie innych tłuszczów.

Standardowo, teoria.