Chłopski smalec

Składniki: 50 dkg słoniny 25 dkg słoniny mielonej 25 dkg mielonego boczku (nie wędzonego) 20 dkg tłuszczu drobiowego lub skórek drobiowych 20 dkg boczku wędzonego 20 dkg dobrej cienkiej kiełbasy 20 dkg łopatki wieprzowej 2 cebule 5 ząbków czosnku 2 kwaśne jabłka 2 liście laurowe majeranek sól, pieprz do smaku Sposób przyrządzenia: W dużym rondlu o grubym dnie smażyć mieloną słoninę i mielony boczek do momentu aż „skraweczki” zaczną się lekko rumienić. Słoninę, boczek wędzony, łopatkę i tłuszcz drobiowy pokroić w drobną kostkę dodać do rondla wraz z liśćmi laurowymi, smażyć cały czas mieszając na małym ogniu. Gdy skwarki zaczną się lekko rumienić dodać pokrojoną w kostkę kiełbasę. Po około 15 minutach do smażącej się zawartości rondla dodać obraną i pokrojoną w pół plastry cebulę i pokrojony w kostkę czosnek, chwilę smażyć i jako ostatnie dodać utarte na grubej tarce jabłka. W tym momencie możemy odstawić smalec z kuchenki gdyż nagrzany do temperatury około 300 stopni tłuszcz stygnąc powoli sprawi że cebula, czosnek i jabłka zmiękną dostatecznie. Pozostaje nam tylko przyprawić pachnący wybornie smalec, usunąć liście laurowe i mieszając rozlać go do czystych słoiczków, szczelnie zamknąć. Nić tak nie smakuje z pajdą świeżego, chrupiącego chlebka jak smalec i jako dodatek podany kiszony ogórek. Polecam, pychota.