grI

1.podać wzory form łańcuchowych i taflowych glukozy, galaktozy i deoksyrybozy

GLUKOZA

GALAKTOZA

DEOKRYRYBOZA

2. omówić epimeryzację cukrów. Podać wzory epimerów glukozy

Epimerami nazywają się izomery cukrów różniące się budową chemiczną lub/i stereochemiczną przy C1 lub/i C2. Epimerami D-glukozy są więc D-mannoza i D-fruktoza. Podobnie z L-glukoza.

3. napisać wzory kwasów: glukonowego, glukarowego- czym się różnią te związki, w jakich warunkach powstają z glukozy

w środowisku HNO3 aldozy przekształcają się w kwasy alwarowe; pod wpływem HNO3 utlenia się grupa aldehydowa i ostatnia grupa hydroksylowa z czasteczki aldozy (D-glukoza przeksztalca się w kwas glukarowy – z dwiema grupami –COOH na końcu łańcucha)

aldozy w formie łańcuchowej ulegaja utlenieniu do kwasow aldonowych, np. glukoza w przeciwieństwie do fruktozy, ulega utlenieniu do kwasu glukonowego w reakcji z woda bromowa w obecności wodorowęglanu sodu

Glukoza w próbie Tollensa, Trommera i Fehlinga tworzy kwas glukonowy. Reakcją odróżniającą aldozy od ketoz jest utlenianie aldoz wodą bromową w obecności wodorowęglanu sodu. W tych warunkach ketozy nie ulegają utlenieniu. Glukoza utleniona wodą bromową tworzy – podobnie jak w powyższych próbach – kwas glukonowy. Stosując do utleniania silny utleniacz, np. stężony kwas azotowy(V), glukoza tworzy kwas dikarboksylowy zwany glukarowym.

4. napisać wzory z dokładnym opisem składu laktozy, jakie posiada właściwości przed hydrolizą i po hydrolizie

jest dwucukrem, zbudowanym z D-galaktozy i D-glukozy,

glukoza

galaktoza

Właściwości chemiczne: ma właściwości redukujące. Ulega hydrolizie do cukrów prostych:

C12H22O11 (laktoza) + H2O  C6H12O6 (glukoza) + C6H12O6 (galaktoza)

Poszukać w ksiazce!

5. podobieństwa i różnice w budowie amylozy i amylopektyny, ich właściwości i zachowanie chemiczne

Poszukac w ksiazce!