Sos Vinegrette
Skład:
2 łyżki siekanego czosnku
2 łyżki musztardy DIJON
pół łyżki soli
1/4 łyżki świeżo mielonego pieprzu
1/4 szklanki czerwonego lub białego octu winnego
szklanka extra virgin oliwy lub oliwy z nasion ("pinut oil") albo kombinacja obydwu
Sposób przyrządzenia:
Wszystko włożyć do słoika ze szczelną zakrętką (twist), dobrze potrząsnąć, doprawić octem lub oliwą wg gustu. Można trzymać w lodówce co najmniej 2 tyg.
Sos Vinegrette
Czas przygotowania: 10 minut
Składniki
50 ml octu
150 ml oliwy
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki cukru
1/2 łyżeczki pieprzu
1/2 łyżeczki tymianku
1/2 łyżeczki oregano
1/2 łyżeczki bazylii
4 ząbki czosnku
Czosnek rozetrzeć.
Ocet z solą i pieprzem oraz cukrem zmieszać.
Dodać oliwę i zioła. Delikatnie mieszać.
( ja robię to jedną łapką od miksera)
Wlać do słoika i włożyć do lodówki.
Im wcześniej jest zrobiony tym lepszy i bardziej
aromatyczny jest w sałatce.
Pasuje z wszelkimi warzywami
Zielona sałatka z młodego bobu
500 g młodego bobu
1 pęczek rzodkiewki
1 pęczek szczypiorku
1 pęczek koperku
1 pęczek kolendry
1 pęczek trybuli ogrodowej (lub pietruszki)
1 cebula
pół cytryny
Sos
2 ząbki czosnku
sól
1 łyżka musztardy
4 łyżki oliwy
pieprz
kilka kropel soku z cytryny
szczypta suszonego estragonu
1. Ugotuj bób w osolonej wodzie. Odcedź, przestudź i obierz ze skórki.
2. Rzodkiewki pokrój na ćwiartki. Szczypiorek, koperek, kolendrę i trybulę drobno posiekaj.
3. Cebulę pokrój w drobną kostkę. Skrop sokiem z cytryny i dokładnie wmasuj sok w cebulę.
4. W dużej misce wymieszaj bób z rzodkiewkami, cebulą i zieleniną.
5. W małej miseczce rozetrzyj zmiażdżony ząbek czosnku z solą. Dodaj musztardę estragon, pieprz, oliwę i sok z cytryny. Dodaj powstały sos do sałatki. Wymieszaj i odstaw do lodówki, żeby się przegryzła.