Barszcz wigilijny z uszkami

Składniki:

2 kg buraków, sól, cukier, 2 łyżki octu winnego, 2 łyżki oleju, szczypta pieprzu, 2 ząbki czosnku, szczypta majeranku, 2 opakowania mrożonych uszek

Przygotowanie:

Buraki umyj, obierz i pokrój na duże kawałki. Przełóż do garnka z dużą ilością wody, tak aby były dokładnie zakryte. Gdy woda się zagotuje, wlej olej. Gotuj do momentu, kiedy buraki będą jeszcze lekko twarde. Dodaj ocet, majeranek i posiekany czosnek. Dopraw solą, pieprzem i cukrem. Odstaw na kilka dni w chłodne miejsce, buraki się wówczas zakwaszą, a zupa nabierze smaku i koloru. Uszka ugotuj w osolonej wodzie, wyjmij i rozłóż na talerzach. Barszcz podgrzej (nie gotuj) i zalej nim uszka.