Anyżowe ciasteczka z dyni

Składniki na 4 porcje:

dynia (ok. 1 kg)

2 jaja

szczypta anyżu

2 łyżki mleka

2 łyżki mąki pszennej

2 łyżki cukru

łyżka cukru pudru

olej do smażenia

sól

Miąższ dyni oczyść z pestek, obierz ze skórki, pokrój na małe kawałki i ugotuj do miękkości w niewielkiej ilości osolonej wody. Po odcedzeniu i osączeniu dokładnie go rozetrzyj albo zmiksuj, dodając mleko, anyż oraz do smaku cukier i sól.

Jajka rozbij, oddzielając żółtka od białek. Białka ubij z resztą cukru na sztywną pianę, dodaj żółtka i delikatnie wymieszaj. Połącz ją z utartym miąższem dyni oraz mąką i wymieszaj na gładką masę.

Wlewaj po łyżce ciasta na rozgrzany na patelni olej i każdy placuszek obsmaż z obu stron na złocisty kolor. Po zdjęciu z patelni osącz je na bibule.

Przed podaniem posyp cukrem pudrem.