Łopatka z duszoną papryką

Składniki na 6 porcji:

1 kg łopatki

po jednej papryce czerwonej, żółtej i zielonej

2 cebule

goździki

4 łyżki oleju

sól

pieprz

Mięso umyj, osusz, starannie natrzyj solą i pieprzem. Jedną cebulę obierz, przekrój na pół i naszpikuj goździkami. Połowę oleju rozgrzej w brytfannie, włóż łopatkę i obsmaż ją ze wszystkich stron. Teraz dolej 1/4 l gorącej wody i co pewien czas polewaj mięso sosem z pieczeni. Wyłącz piekarnik i pozostaw w nim mięso jeszcze 10 minut.

Paprykę umyj, usuń z niej gniazda nasienne, a potem pokrój na talarki. Drugą cebulę obierz, pokrój w krążki. Pozostałą część oleju rozgrzej, zeszklij cebulę, dodaj paprykę, całość przypraw solą, pieprzem i duś około 15 minut. Jeśli warzywa zaczną przywierać do dna, skrop je odrobiną wody lub sosem z pieczeni.

Uduszone warzywa rozłóż na półmisku. Dodaj pokrojone w plastry mięso, wszystko obficie polej sosem.

Podawaj z pieczonymi ziemniakami lub ziemniakami z wody.