Jajecznica kaukaska

Składniki:

4 jaja

3 małe bakłażany

cebula

2-3 ząbki czosnku

2 łyżki masła

po łyżce posiekanej zielonej kolendry

szczypiorku i koperku

sól

pieprz

pieprz cayenne

Umyte i osuszone bakłażany upiecz w piekarniku. Następnie obierz ze skórki, a miąższ posiekaj i połącz z drobno pokrojoną cebulą, posiekanym czosnkiem, zieleniną, solą, pieprzem i pieprzem cayenne.

Na dużej patelni stop masło. Wyłóż przygotowane bakłażany, chwilę smaż, po czym wlej rozbełtane jaja. Wymieszaj i smaż, aż się zetną.