Boeuf Strogonow

ok. 700g polędwicy wołowej

oliwa do smażenia

1 cebula

ok. 500ml bulionu (ew. wody)

2-3 listki laurowe

szczypta suszonego tymianku

szczypta suszonego cząbru

ok. 300g pieczarek

1 czerwona papryka

ok. 200g ogórków kiszonych

ok. 400ml passaty pomidorowej

sól, pieprz, słodka papryka – do smaku

1-2 łyżki musztardy (lubię taką z ziarenkami gorczycy)

ok. 125 ml (pół małego pojemniczka) kwaśnej śmietany (u mnie 18%)

1-2 łyżki mąki

Mięso pokroić w paseczki lub kostkę. Podsmażyć na patelni w odrobinie oliwy. Mięso przełożyć do większego garnka, a na patelnię wrzucić posiekaną cebulę i zeszklić. Przełożyć do mięsa. Całość zalać bulionem, włożyć listki laurowe, tymianek i cząber. Gotować do czasu aż wołowina nieco zmięknie (ale nie na tyle, by się rozpadała).

W międzyczasie obrać pieczarki. Wszystkie warzywa (pieczarki, papryka i ogórki) pokroić. Wrzucić do garnka z mięsem. Wlać passatę pomidorową. Zagotować. Doprawić do smaku solą, pieprzem, słodką papryką i musztardą. Gotować jeszcze ok. 20-30 min., do momentu, gdy mięso stanie się zupełnie miękkie.

Śmietanę wlać do kubeczka. Powoli (by się nie zważyło) dodawać trochę sosu z mięsa, energicznie mieszając. Dosypać mąkę, połączyć tak by nie zostały grudki, a następnie całość wlać do garnka z mięsem (najlepiej przez drobne sitko). Wymieszać. Zagotować.

Podawać ciepłe.