Zapiekanka kalafiorowa z serem

Składniki na 4 porcje:

450 g żółtego sera

świeży kalafior lub opakowanie mrożonego

3 cebule

500 g pomidorów

3 łyżki oleju

sól, pieprz, cukier

gałązka zieleniny

Połowę sera żółtego pokrój na plasterki, a kalafior umyj, podziel na różyczki (mrożonego nie rozmrażaj) i ugotuj go na półmiękko w osolonym wrzątku, następnie osącz.

Na patelni z rozgrzanymi 2 łyżkami oleju zeszklij obrane i posiekane cebule, dodaj umyte pomidory w ćwiartkach, duś przez 20 minut, po czym przypraw do smaku solą, pieprzem i cukrem.

W natłuszczonym resztą oleju naczyniu żaroodpornym ułóż plasterki sera oraz różyczki kalafiora i polej je sosem pomidorowo-cebulowym. Pozostały ser zetrzyj na tarce i posyp nim potrawę. Naczynie żaroodporne z zawartością wstaw do nagrzanego piekarnika i zapiecz (15 minut) w temperaturze 180°C.

Przed podaniem do stołu przybierz zapiekankę listkami opłukanej i podzielonej na listki natki pietruszki. Podawaj z białym pieczywem.