Kotlet schabowy w sosie pieczarkowym

Składniki:

2 talarki schabu wieprzowego, sól, pieprz, jajko, 1/2 szklanki mąki pszennej, 1/2 szklanki bułki tartej, 30 dag pieczarek, 2 łyżki masła, odrobina majeranku, szczypta bazylii, 1/2 szklanki oleju, 1 i 1/2 szklanki kaszy jęczmiennej, surówka z kiszonej kapusty

Przygotowanie:

Kaszę opłucz i zalej 3 szklankami osolonej wody. Zagotuj i zostaw na wolnym ogniu jeszcze przez 15 min. - często mieszaj. Garnek zdejmij z ognia, przykryj pokrywką, owiń w ręcznik i włóż na godzinę pod pościel lub duży koc.

Pieczarki opłucz, obierz, pokrój w kostkę, zalej dwiema szklankami wody, posól i gotuj przez 20 minut. Następnie odlej większość wody - zostaw tylko odrobinę. Dodaj masło, smaż przez około 10 minut. Dodaj przyprawy, zaklep 1 łyżką mąki wymieszanej w 1/3 szklanki wody. Dopraw solą i pieprzem.

Talarki schabu wieprzowego rozbij tłuczkiem, posyp solą i pieprzem. Przygotuj trzy talerze. Na pierwszym rozbij jajko i rozmąć je widelcem. Na drugi wsyp mąkę, a na trzeci bułkę tartą. Talarki mięsa obtocz w mące, potem w jajku, a na koniec w bułce tartej. Na patelni rozgrzej olej, po czym włóż wypanierowane mięso. Smaż po obydwu stronach na złoty kolor.

Wyjmij na talerz kaszę, polej ją sosem pieczarkowym, połóż obok schab. Jako dodatek możesz dodać surówkę z kiszonej kapusty.